По третьему рельсу движутся поддерживающие ролики. Расстояние между пластинчатыми транспортерами в нижней части устанавливается таким, чтобы обеспечить надежную фиксацию животных и их транспортировку к месту оглушения. Оба транспортера включаются одновременно и работают синхронно. Фиксирующий конвейер оснащается аппаратом ФЭОР для оглушения крупного рогатого скота.
Стол ориентации туш служит для приема оглушенного животного, поступающего с фиксирующего конвейера, и размещения его в удобном для фиксации конечностей положении. Фиксируются конечности цепью, закрепленной на пространственном конвейере (подъемнике). Для обеспечения правильной ориентации оглушенного животного поверхность стола орошается водопроводной водой из труб, установленных по бокам стола.
Подъемник Я1-ФПА представляет собой пространственный конвейер, с помощью которого осуществляется подъем оглушенных животных на участок обескровливания; здесь производится частичная забеловка туш и их вывод на участок пересадки на подвесной путь конвейера забеловки. Подъемник Я1ФПА состоит из ходового пути, тягового элемента, привода, натяжного и поворотного устройств, подвесок (путовых цепей), ловителей и щита управления. Ходовой путь представляет собой двутавр, подвешенный в пространстве к балкам специального каркаса. На участке подцепки путь имеет спуск и подъем, а на участке пересадки —«горку».
Тяговый орган состоит из замкнутой по контуру пути цепи, на которой укреплены рабочие и холостые каретки. На рабочие каретки навешиваются путовые цепи для транспортировки скота. Повороты тягового органа в горизонтальной плоскости осуществляются поворотными устройствами, а в вертикальной плоскости — по изгибам ходового пути. На участке подъема ходового пути установлены ловители тягового органа. Приводподъемника состоит из электродвигателя и редуктора, передающего вращение приводной звездочке цепи тягового органа. На приводе установлен тормоз для предотвращения обратного хода тягового органа. Натяжение тягового органа осуществляется натяжным устройством. Управляют работой подъемника с участка пересадки, где установлен щит управления, оборудованный лампами контроля напряжения, включения подъемника, перегрузки подъемника, натяжения цепи и срабатывания ловителей.
На участке подцепки и у подъема пути с первого этажа на третий установлены аварийные кнопки «Стоп». Участки подцепки и пересадки оснащены световой и звуковой сигнализацией для связи между ними.
Переработка скота на установке Я8-Ф00 ведется в следующей последовательности. Включают фиксирующий конвейер и подают в него равномерно по одному животному через специ- 80
альный подгон (коридор). Для подгона животных используют электропогонялки (напряжение не выше 25 В). Поступая на фиксирующий конвейер, животное теряет опору и фиксируется (заклинивается) между двумя движущимися пластинчатыми транспортерами. При транспортировке к месту оглушения на конвейере может находиться одновременно не более трех животных.
Оглушают животных на выходе из фиксирующего конвейера электрическим током, используя аппарат ФЭОР, оснащенный двухрожковым стеком. Обслуживает фиксирующий конвейер один рабочий-глушилыцик. Оглушенное животное выгружается из конвейера на стол ориентации, откуда направляется на участок обескровливания. Рабочий-подцепщик снимает путовую цепь с кольца каретки тягового органа подъемника, захватывает цепью задние конечности животного, фиксируя их, а крюк
Техническая характеристика установки Я8-Ф00 Производительность, голов в час 98 Масса обрабатываемых туш, кг 115—1000 Расход электроэнергии, кВт-ч 4.6 Расход воды, м3/ч 4.7 Длина технологическая, мм 57 ООО Масса (без учета массы металлоконструкций), кг 16 000 Всего рабочих, занятых на оглушении и обработке туш крупного 8 рогатого скота
Ф и к с и р у ю щ и й к о н в е й е р
Режим работы Непрерывный Установленная мощность, кВт 1,6 Скорость движения рабочего полотна, м/мин 2,5 Количество электродвигателей 2 Расстояние между транспортерами (в нижней части), мм 210±5 Угол Лежду пластинами транспортеров, град 60 Габаритные размеры, мм длина 8180 ширина 2530 высота 2960 Масса, кг 8000 Длина рабочей площадки глушилыцика, мм 2240
С т о л о р и е н т а ц и и
Габаритные размеры, мм
длина 3500 ширина 2800 высота максимальная 1400 минимальная 500
П о д ъ е м н и к ( п р о с т р а н с т в е н н ы й к о н в е й е р )
Длина пространственного конвейера, мм 24 000 Скорость движения тягового органа, м/мин 3,42 Режим работы Непрерывный Потребляемая мощность электродвигателя, кВт 3 Расстояние между каретками, мм 3200 Масса, кг 6000
путовой цепи накидывает на кольцо рабочей каретки, которая в этот момент проходит в зоне участка подцепки. При массе скота свыше 800 кг подвеску туш осуществляют через одну рабочую каретку.
Каретка подъемника, перемещаясь по ходовому пути, поднимает животное на горизонтальный участок подъемника, расположенный на первом этаже, где осуществляются операции обескровливания, сбора крови и забеловки головы. Далее туша транспортируется подъемником на третий этаж. От туши отделяют голову, вскрывают ахилловы сухожилия, производят раскрой шкуры хвоста и подрезание проходника.
Перед подъемом ходового пути на участке пересадки рабочий берет троллей, его крюк зацепляет за ахилловы сухожилия одной конечности и вручную устанавливает троллей на рельс подвесного пути забеловки скота. Аналогичную операцию проделывает с подцепкой второй конечности другим троллеем.
Во время движения рабочей каретки по спуску ходового пути участка пересадки нагрузка от массы туши переносится с путовой цепи на троллей. Путовая цепь ослабляется, и рабочий снимает ее с конечностей, а освободившийся крюк цепляет за специальное кольцо каретки, направляющейся к участку подцепки. Пересаженная туша поступает на дальнейшую обработку согласно общепринятой схеме.
УБОЯ И ОБЕСКРОВЛИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ
На мясокомбинатах в цехах, оборудованных подвесными путями, убой и обескровливание животных производят в вертикальном положении. В этом положении происходит более полное вытекание крови, создаются лучшие санитарные условия для ее сбора, облегчается работа заколыцика. Полное обескровливание животных необходимо для получения мяса хорошего качества.
Способы обескровливания
В зависимости от назначения собираемой крови — для пищевых, лечебных или технических целей — применяют различные способы обескровливания. Для пищевых и лечебных целей кровь собирают от здоровых животных, проверенных ветеринарными врачами при приемке и последующем осмотре туш и органов. До обескровливания независимо от назначения собираемой крови на пищевод накладывают лигатуру, чтобы содержимое желудка животного не попало в кровь. Для наложения лигатуры рабочий, держа в правой руке нож лезвием вверх, делает продольный разрез шкуры шеи по средней линии, начиная несколько выше середины ее и ведя разрез до места соединения шеи с туловищем. Длина разреза 30—50 см. Обнажив дыхательное 82
