| Производительность, туш в час | 200 |
| Длина хода режущего полотна, мм | 58 |
| Толщина полотна, мм | 1,8 |
| Электродвигатель | 4АХ80В6-УЗ |
| мощность, кВт | 1.1 |
| частота вращения, мин-1 | 1400 |
| рабочее напряжение, В Габаритные размеры, мм | 220/380 |
| длина | 730 |
| ширина | 280 |
| высота | 400 |
| Масса, кг | 35 |
реза и тут же освобождает пищевод от содержимого. Затем распиливает или разрубает лонное сращение, удаляет вымя. У самцов удаляет семенники и вырезает пенис. Разрезает брюшную полость туши по белой линии (рис. 67) вниз до грудной кости; накладывает на мочевой пузырь лигатуру (металлическую скобу) или перевязывает шпагатом.
При наличии у коров эмбриона (зародыша) его извлекают через образовавшуюся в брюшной стенке щель. Для этого рабочий нащупывает левой рукой шейку матки и перерезает ее так, чтобы не повредить расположенный рядом мочевой пузырь.
Сначала из туши извлекают сальник (жировая ткань, покрывающая желудок). Для этого рабочий левой рукой захватывает сальник у верхнего шва рубца, ножом, направленным лезвием вниз, у шва надрезает жировую ткань и снимает сальник с желудка, затем захватывает кишки и переворачивает их через руку на левую сторону желудка, натягивает сальник вверх к себе и, держа нож в правой руке лезвием вниз, отрезает сальник вдоль сычуга. Сальник сразу направляют на вытопку жира или помещают в ванну с холодной проточной водой.
Далее рабочий, нажимая левой рукой на желудок, извлекает желудочно-кишечный тракт: оттягивая проходник рукой, подрезает связки между ним и позвоночником и извлекает проходник из тазовой полости. После подрезки брыжейки тонких кишок весь желудочно-кишечный тракт передают на конвейерный стол для приема и инспекции внутренностей.
Затем из туши удаляют ливер с пищеводом. Ливер состоит из трахеи, правого и левого легкого, сердца и печени. После удаления ливера вынимают надпочечники, затем разрезают пленку вдоль позвоночного столба в области почек для разъединения их, чтобы предотвратить повреждение последних при распиловке туш. Для выемки ливера рабочий подрезает диафрагму и связки, соединяющие ливер со стенками грудной полости, захватывает трахею в области шеи и вытягивает кверху, извлекает ливер из грудной полости туши и укладывает его на стол рядом с желудочно-кишечным трактом.
118
Внутренние органы должны быть извлечены из туши не позднее чем через 45 мин после обескровливания животного, чтобы избежать развития гнилостных бактерий, которые в огромных количествах находятся в фекальных массах кишечника.
При выемке внутренних органов нельзя повреждать желудочно-кишечный тракт, ливер и внутреннюю поверхность туши. Качество выполнения этой операции зависит от аккуратности рабочего и от соблюдения режима предубойной выдержки
а 5
Рис. 67. Извлечение внутренних органов:
а — разрез брюшной ткани по белой линии; б — надрез сальника у шва рубца
скота. В случае переработки невыдержанного скота возможны порезы наполненного пищевой массой желудка и загрязнение туш и внутренних органов содержимым желудочно-кишечного тракта.
Извлекая внутренние органы из туши, необходимо соблюдать осторожность при операциях с ножом и не допускать порезов проходника, мочевого и желчного пузырей, желудка, ливера, кишечника, эндокринных желез.
Извлеченные внутренние органы осматривает ветеринарный врач. Особое внимание при этом обращают на селезенку, печень и легкие. Ливер, признанный годным для пищевых целей, направляют в субпродуктовый цех, кишечный комплект после отделения поджелудочной железы — в кишечный цех. Непригодные для пищевых целей внутренние органы используют по указанию ветеринарного персонала.
Для приемки, разборки и ветеринарной проверки внутренних органов крупного рогатого скота при его нутровке на
подвесном конвейерном пути используют конвейерный стол К7-ФН1-А (рис. 68). Стол представляет собой ленточный транспортер, состоящий из приводной и натяжной станций, приводной, натяжной и промежуточных секций и рабочего бесконечного полотна из пищевой резины.
Приводная станция 1 представляет собой сварной каркас, облицованный листовой сталью, внутри которого находится привод, состоящий из электродвигателя, клиноременной передачи и редуктора. На выходном валу редуктора насажена звездочка, передающая посредством втулочно-роликовой цепи вращение звездочке 2, насаженной на вал приводного барабана.
Рис. 68. Конвейерный стол К7 ФН1-А для приема и инспекции внутренних органов крупного рогатого скота (общий вид): / — приводная станция; 2 — звездочка приводного барабана; 3 — приводная секция; 4 — поддон; 5 — промежуточная секция; 6 — борт; 7 — натяжная секция; 8 — натяжная станция; 9 — барабан натяжной; 10 — стерилизатор; 11 — ролик; 12 — опора
Натяжная станция 8 состоит из сварного облицованного каркаса, на котором установлены барабан 9, натяжное устройство винтового типа и стерилизатор 10. Приводная 3, натяжная 7 и промежуточная 5 секции состоят из поддона 4, опор 12, бортов 6 и роликов 11, поддерживающих холостую ветвь рабочего полотна. Рабочее полотно натянуто на приводной и натяжной барабаны. Его рабочая ветвь перемещается по поверхности стола, представляющей собой стальной лист толщиной 3 мм.
Производительность стола зависит от его длины, т. е. от количества промежуточных секций. Стол устанавливают параллельно подвесному конвейерному пути. Скорость движения стола должна быть равна скорости движения подвесного конвейера, чтобы извлеченные внутренности транспортировались рядом с тушей. Это необходимо для проведения ветеринарного контроля туш и извлеченных из них внутренних органов. При нутровке рабочий стоит на рабочем полотне стола и движется вместе с ним. Во время работы стола в стерилизатор непрерывно подается горячая вода температурой 60—70 °С в количестве, обеспечивающем качественную мойку рабочего полотна.
