Преджелудки — рубцы с сетками и книжки, а также ж елудки— сычуги освобождают от содержимого на участке, удаленном от места нахождения туш на подвесном пути не менее чем на 3 м и отделенном от остального участка цеха перегородкой высотой не менее 2,8 м, или в отдельном помещении. На операции нутровки рабочие после обработки каждой туши обязательно должны мыть руки и инструмент. Для мытья рук и стерилизации ручного инструмента (ножей, мусатов
Рис. 69. Умывальник комбинированный со стерилизатором инструмента: 1 — раковина со стерилизатором инструмента; 2 — мыльница для жидкого мыла; 3 — кран-смеситель; 4 — клемма для закрепления заземляющей шины; 5 — кран; 6 — пульт управления; 7 — бачок для щелочного раствора
и т. п.) применяют комбинированный умывальник марки В2-ФСУ. Умывальник (рис. 69) состоит из раковины со стерилизатором инструмента 1, мыльницы для жидкого мыла 2, бачка для щелочного раствора 7, крана-смесителя 3, водоподводящих и сливных труб, пульта управления 6. Раковина умывальника представляет собой сварную конструкцию, в которой перегородкой отделена теплоизолированная стерилизационная камера, закрывающаяся крышкой. Стерилизационная камера с помощью патрубка и крана 5 соединена со сливной трубой. В камере установлен трубчатый электронагреватель типа ТЭН-60А для подогрева стерилизующего раствора. К раковине на кронштейнах прикреплена мыльница для жидкого мыла и бачок для щелочного раствора. Пульт управления представ122
ляет собой герметичный шкаф, в котором смонтированы электроаппаратура и манометрический термометр.
При мытье рук посредством рукояток крана-смесителя устанавливают требуемую температуру воды, поворачивают бачок с мылом вниз на себя и получают порцию мыла (2 см3). В исходное положение бачок возвращается самостоятельно под действием собственного веса.
Для приготовления стерилизующего раствора в стерилизационную камеру, заполненную водой, добавляют щелочной раствор. Уровень раствора в камере ограничивается переливной трубой. Предназначенный для стерилизации инструмент укладывают в специальную ванночку и помещают в камеру, заполненную стерилизующим раствором. Камеру закрывают крышкой и включают электронагреватель. При этом на пульте управления загорается сигнальная лампа, что означает — напряжение на электронагреватель подано, и процесс нагревания стерилизующего раствора начался. Раствор в камере нагревается до 100 °С и в дальнейшем его температура поддерживается автоматически манометрическим термометром. Процесс стерилизации продолжается 5—б мин, после чего электронагреватель выключается. Ванночку с обработанным инструментом осторожно вынимают из камеры и для охлаждения устанавливают на полочку с правой стороны умывальника.
Техническая характеристика умывальника В2-ФСУ
Объем, см*
| раковины стерилизующей камеры 8 500 Вместимость бачка, см® | 32 ООО |
|---|---|
| для жидкого мыла для щелочного раствора | 500 850 |
| Температура воды при стерилизации, °С 100 | |
| Продолжительность, мин стерилизации | 5— 10 |
| предварительного подогрева стерилизующего твора | рас- 25 |
| Расход воды, л/ч 40 | |
| Установленная мощность нагревателя, Вт 1600 Габаритные размеры, мм длина ширина высота | 756 567 1090 |
| Масса, кг 39 |
РАСПИЛОВКА ТУШ
Туши распиливают по хребту со стороны спины на две продольные половины. Распиловка необходима для быстрого охлаждения туш, удобства их транспортировки и более экономного использования емкости холодильных камер.
Рабочий вдоль по хребту делает ножом глубокий надрез мышц, захватывая мышцы грудных и шейных позвонков. Нож
должен проходить вплотную к остистым отросткам позвоночника с правой их стороны. По надрезу позвоночник распиливают таким образом, чтобы тела позвонков делились пополам; распил должен проходить по самому краю спинномозгового канала, не задевая мозга, примерно на 7—8 мм вправо от середины линии позвоночника. Рабочий держит пилу за две рукоятки (рис. 70).
С помощью задней ручки рабочий направляет пилу по линии надреза, а на переднюю ручку слегка нажимает сверху
вниз. Вначале распиливают крестец, затем поясничные, грудные и шейные позвонки. Нажатие на полотно пилы должно быть умеренным и равномерным. Не допускается зигзагообразный распил по хребту и припуск тел позвонков к одной половине туши, что ухудшает товарный вид полутуш. Туши телят можно не распиливать на полутуши.
Заслуживает внимания опыт отдельных предприятий, изменивших технологию распиловки туш. Туши, идущие на промышленную переработку, распиливают таким образом, чтобы остистые отростки позвонков оставались на правой стороне полутуш. Это способствует повышению производительности труда при обвалке спинно-реберной и поясничных частей туш в кол- Рис. 70. Распиловка туш крупного басно-консервном производстве, рогатого скота электропилой д ля продольной распиловки туш крупного рогатого скота и свиней применяют электропилы типа «Москвичка», «Минск-бЗМ» и марок ФЭП и РЗ-ФРП-2. Электропила РЗ-ФРП-2 (рис. 71) состоит из литого корпуса 1, в котором размещен кривошипно-шатунный механизм 17, приводящийся во вращение электродвигателем 4, вертикально закрепленным болтами на верхнем фланце корпуса пилы. Кривошипно-шатунный механизм сообщает возвратно-поступательное движение пильному полотну 8, один конец которого крепится к штоку 10, а другой свободно скользит в направляющих пазах лучка 7, прикрепленного болтами к корпусу 1. Шатун 14 кривошипношатунного механизма 17 передает возвратно-поступательное движение противовесу 19, служащему для уменьшения вибрации электропилы. Противовес 19 и шток 10 перемещаются 124
