свиней. Бокс (рис. 84) имеет вращающиеся пол и внутреннюю круглую стенку. Их одновременное вращение обеспечивает стабильную работу бокса, так как исключаются заторы, вызываемые «пробуксовкой» оглушенных животных. Боковая внутренняя стенка бокса вместе с полом приводится в движение от электродвигателя через редуктор и трубчатый вал. Бокс оборудован двумя панелями с электродами, которые подключены к установке для оглушения свиней ФЭОС. Электроды свободно подвешены и могут отклоняться при контакте с животными.
1 и ^ д а с и п и п э — в р а -
[Ш7 щающийся пол бокса; 10 — вращающаяся
внутренняя стенка бокса; И — электроды;
12 — загон для свиней; 13 — сигнально-освети
тельные лампы
Перед началом работы бокса включают установку ФЭОС, при этом загораются две лампочки, установленные над перекрытием бокса. Лампочки сигнализируют о подаче напряжения на электроды и одновременно освещают рабочее место. Свиней загоняют электропогонялкой в загоны, откуда они поочередно подаются в полукольцевой коридор бокса, подхватываются вращающимся полом и внутренней стенкой и направляются под панели с электродами. После контакта с электродами оглушенные током животные подаются к отсекателю и сбрасываются им на рольганг, над которым смонтирован наклонный элеватор. Далее на задние конечности свиней накладывают путовую цепь и с помощью элеватора поднимают тушу на подвесной путь участка обескровливания. Управление приводом бокса, установкой ФЭОС и наклонным элеватором осуществляется с пульта, установленного у рабочего места бойца скота.
Техническая характеристика карусельного бокса для автоматического оглушения свиней
| Првизводительность, голов в час | До 250 |
|---|---|
| Частота вращения пола, с-1 | 0,013 |
| Продолжительность оглушения, с | До 30 |
| Мощность электродвигателя привода, кВт | 1,7 |
| Габаритные размеры, мм | |
| длина (с рольгангом) ширина | 3900 2000 |
| высота | 3200 |
На мясокомбинатах малой мощности для оглушения свиней используют те же боксы, что и для оглушения крупного рогатого скота. Свинью загоняют в бокс через боковую дверь и пропускают через нее электрический ток напряжением 70— 100 В. Продолжительность оглушения 6— 10 с. Затем опускают поворотную продольную стенку бокса и туша под действием собственной тяжести вываливается на площадку, откуда ее элеватором или лебедкой поднимают на подвесной путь.
В настоящее время на отдельных предприятиях используют газовую анестезию свиней в особых, герметически закрывающихся камерах. Животных с помощью элеватора или кольцевого конвейера опускают в специальную камеру, заполненную газом. Концентрация углекислого газа в камере 70 %. Через 40—50 с животные теряют способность двигаться. Анестезия с применением углекислого газа имеет ряд преимуществ по сравнению с электрооглушением: улучшаются условия труда рабочих, так как устраняется шум в цехе; нет внутримышечных кровоизлияний, переломов позвоночника у животных; расслабленность мышц значительно облегчает дальнейшие операции по обработке туш.
Для подъема свиней на подвесной путь применяют цепные элеваторы. Оглушенное животное поднимают по наклонному рельсу элеватора с помощью тяговой цепи с упорами. В верхней части рельс элеватора делают наклонным (угол наклона 15°) в сторону рельса подвесного пути конвейера обескровливания. Цепной элеватор марки Г6-ФЭЦ (рис. 85) состоит из фермы с закрепленным на ней рельсом, мотор-редуктора, тяговой цепи, натяжной станции. Ферма элеватора выполнена из швеллера, к которому посредством кронштейнов крепится рельс. Рельс изготовлен из трех стальных полос, соединенных между собой сваркой и штифтами. К верхней части фермы крепится болтами рама для установки мотор-редуктора. На тихоходном валу мотор-редуктора насажена ведущая звездочка тяговой цепи. Натяжная станция состоит из башмака и вмонтированного в него натяжного устройства винтового типа со звездочкой. Тяговая цепь втулочно-роликовая с закрепленными на ней 12 ведущими упорами. Элеваторы изготовляют в правом или левом исполнении.
ТехЛшеская характеристика цепного элеватора Г6-ФЭЦ
Производительность, голов в час 440 Скорость движения тяговой цепи, м/с 0,339 Расстояние между упорами, мм 838,2 Грузоподъемность, кг 600 Высота подъема, мм 3900 Угол подъема, град 55 Мощность мотор-редуктора, кВт 2,2 Габаритные размеры, мм длина 3250 ширина 745 высота 4390 Масса, кг 438
Рабочий, обслуживающий цепной элеватор, набрасывает путовую цепь на заднюю ногу свиньи ниже пяточной кости,
цепной элеватор, набрасывает
подтягивает тушу к элеватору и набрасывает крюк путовой цепи на рельсовый путь элеватора. Упор непрерывно движущейся цепи захватывает крюк и тянет его вместе с тушей вверх. Затем крюк переходит на наклонный участок
Рис. 85. Цепной элеватор марки Г6-ФЭЦ:
1 — натяжная станция; 2 — кожух: 3 — ферма; 4 — цепь; 5 —звездочка; 6 — моторредуктор (пунктиром показано расположение кронштейнов при левом исполнении элеватора)
пути, скользя по которому попадает на рельс подвесного пути, где цепь конвейера захватывает его и включает в общий поток.
При наложении путовой цепи голова животного должна быть обращена в сторону, противоположную направлению движения рабочей цепи элеватора. Подъем ведется непрерывно, так как каждый упор цепи может быть использован для транспортировки туш.
УБОЙ И ОБЕСКРОВЛИВАНИЕ
Для убоя свиней применяют короткий обоюдоострый нож длиной не более 22 см. Рабочий вводит его в среднюю часть шеи, в место сплетения артериальных и венозных кровеносных сосудов, наклоняя его при этом по направлению к грудной кости под углом 45°; необходимо следить, чтобы не была повреждена лопатка. Затем рабочий, придерживая тушу левой рукой, держа нож в правой руке, делает глубокий разрез в месте соединения шеи с грудной частью (рис. 86).
Если кровь собирают на пищевые цели, оглушенное в боксе животное подвешивают в вертикальном положении на подвес146
