Техническая характеристика карусельного бокса для автоматического оглушения свиней
| Првизводительность, голов в час | До 250 |
|---|---|
| Частота вращения пола, с-1 | 0,013 |
| Продолжительность оглушения, с | До 30 |
| Мощность электродвигателя привода, кВт | 1,7 |
| Габаритные размеры, мм | |
| длина (с рольгангом) ширина | 3900 2000 |
| высота | 3200 |
На мясокомбинатах малой мощности для оглушения свиней используют те же боксы, что и для оглушения крупного рогатого скота. Свинью загоняют в бокс через боковую дверь и пропускают через нее электрический ток напряжением 70— 100 В. Продолжительность оглушения 6— 10 с. Затем опускают поворотную продольную стенку бокса и туша под действием собственной тяжести вываливается на площадку, откуда ее элеватором или лебедкой поднимают на подвесной путь.
В настоящее время на отдельных предприятиях используют газовую анестезию свиней в особых, герметически закрывающихся камерах. Животных с помощью элеватора или кольцевого конвейера опускают в специальную камеру, заполненную газом. Концентрация углекислого газа в камере 70 %. Через 40—50 с животные теряют способность двигаться. Анестезия с применением углекислого газа имеет ряд преимуществ по сравнению с электрооглушением: улучшаются условия труда рабочих, так как устраняется шум в цехе; нет внутримышечных кровоизлияний, переломов позвоночника у животных; расслабленность мышц значительно облегчает дальнейшие операции по обработке туш.
Для подъема свиней на подвесной путь применяют цепные элеваторы. Оглушенное животное поднимают по наклонному рельсу элеватора с помощью тяговой цепи с упорами. В верхней части рельс элеватора делают наклонным (угол наклона 15°) в сторону рельса подвесного пути конвейера обескровливания. Цепной элеватор марки Г6-ФЭЦ (рис. 85) состоит из фермы с закрепленным на ней рельсом, мотор-редуктора, тяговой цепи, натяжной станции. Ферма элеватора выполнена из швеллера, к которому посредством кронштейнов крепится рельс. Рельс изготовлен из трех стальных полос, соединенных между собой сваркой и штифтами. К верхней части фермы крепится болтами рама для установки мотор-редуктора. На тихоходном валу мотор-редуктора насажена ведущая звездочка тяговой цепи. Натяжная станция состоит из башмака и вмонтированного в него натяжного устройства винтового типа со звездочкой. Тяговая цепь втулочно-роликовая с закрепленными на ней 12 ведущими упорами. Элеваторы изготовляют в правом или левом исполнении.
ТехЛшеская характеристика цепного элеватора Г6-ФЭЦ
Производительность, голов в час 440 Скорость движения тяговой цепи, м/с 0,339 Расстояние между упорами, мм 838,2 Грузоподъемность, кг 600 Высота подъема, мм 3900 Угол подъема, град 55 Мощность мотор-редуктора, кВт 2,2 Габаритные размеры, мм длина 3250 ширина 745 высота 4390 Масса, кг 438
Рабочий, обслуживающий цепной элеватор, набрасывает путовую цепь на заднюю ногу свиньи ниже пяточной кости,
цепной элеватор, набрасывает
подтягивает тушу к элеватору и набрасывает крюк путовой цепи на рельсовый путь элеватора. Упор непрерывно движущейся цепи захватывает крюк и тянет его вместе с тушей вверх. Затем крюк переходит на наклонный участок
Рис. 85. Цепной элеватор марки Г6-ФЭЦ:
1 — натяжная станция; 2 — кожух: 3 — ферма; 4 — цепь; 5 —звездочка; 6 — моторредуктор (пунктиром показано расположение кронштейнов при левом исполнении элеватора)
пути, скользя по которому попадает на рельс подвесного пути, где цепь конвейера захватывает его и включает в общий поток.
При наложении путовой цепи голова животного должна быть обращена в сторону, противоположную направлению движения рабочей цепи элеватора. Подъем ведется непрерывно, так как каждый упор цепи может быть использован для транспортировки туш.
УБОЙ И ОБЕСКРОВЛИВАНИЕ
Для убоя свиней применяют короткий обоюдоострый нож длиной не более 22 см. Рабочий вводит его в среднюю часть шеи, в место сплетения артериальных и венозных кровеносных сосудов, наклоняя его при этом по направлению к грудной кости под углом 45°; необходимо следить, чтобы не была повреждена лопатка. Затем рабочий, придерживая тушу левой рукой, держа нож в правой руке, делает глубокий разрез в месте соединения шеи с грудной частью (рис. 86).
Если кровь собирают на пищевые цели, оглушенное в боксе животное подвешивают в вертикальном положении на подвес146
ной путь и рабочий вводит полый нож в шею животного в месте соединения ее с туловищем, строго посредине в направлении снизу вверх, а затем поворачивает его параллельно линии спины (рис. 87). При обескровливании свиней применяют полый нож (рис. 88) меньшего размера, чем при сборе крови от крупного рогатого скота. Кровь поступает через полость ножа в шланг и стекает в сосуд. Когда кровь перестанет вытекать, рабочий извлекает полый нож и дополнительно перерезает обыкновенным ножом шейные кровеносные сосуды для полного вытекания крови с последующим использованием ее на
Рис. 86. Схематическое изображение убоя свиней
Рис. 87. Взятие крови на пищевые цели
Минским ЭКБ «Мясомолмаш» изготовлена и принята к серийному производству установка В2-ФСК карусельного типа для убоя свиней и сбора крови на пищевые дели. Установка В2-ФСК состоит из карусели с баками для сбора крови, устройства для сбора крови с распределителем, пульта «Ветсанэкспертиза» и шкафа управления. Сбор крови, стабилизация, мойка и дезинфекция систем сбора крови и баков, транспортировка баков, слив крови, подача опорожненных баков под заполнение кровью осуществляются на установке автоматически. Установка оборудована световой и звуковой сигнализацией. Световая сигнализация фиксирует наличие напряжения, прохождение процесса мойки, наличие зараженной крови в баке с указанием его номера, положение рабочих органов и вентилей, а звуковая сигнализация — нарушение режима мойки, наполнение бака кровью, наличие зараженной крови в баке.
Учет и сбор крови на установке осуществляется поочередно двумя полыми ножами, соединенными прозрачными шлангами с насосом для транспортировки крови и насосом — дозатором стабилизатора. Последний соединен шлангом с баком для ста
