Луганским мясокомбинатом рекомендован усовершенствованный способ крепления шкуры. Считается, что захват шкуры цепком или узким захватом обусловливает неизбежность возникновения складок (перекосов) и неравномерности натяжения тканей туши и в связи с этим неправильные направления действия усилий при отделении шкуры. Для ликвидации этих недостатков мясокомбинатом разработан фиксатор с пневматическим приводом, зажим для крепления шкуры, который по форме
/
1 *
— л *
щя='^—
-тН-------
Рис. 92. Рычажный фиксатор туш при вертикальной съемке шкур лебедкой или тельфером: 1 — рычаг; 2 — сектор; 3 — затвор; 4 — крюк
соответствует очертанию поперечного сечения свиной туши. Пневмофиксатор обеспечивает хорошее натяжение и применение любых, практически необходимых скоростей при съемке свиных шкур.
ВНИИМПом разработаны конструкции фиксаторов с гидравлическим приводом, которые обеспечивают максимальное натяжение туши при съемке шкур лебедкой и на агрегатах типа ФУАМ. Гидравлическим приводом фиксаторов является силовой гидроцилиндр, в котором перемещается поршень, соединенный штоком с рабочим механизмом фиксатора. Фиксаторы приводятся в действие поворотом рукоятки золотника реверса гидроцилиндра. Применение гидрофиксатора значительно облегчает труд рабочих при натяжении туш, улучшается качество съемки шкур, так как за счет хорошего натяжения туши уменьшается количество выхватов подкожного жира.
Рационализаторами Черкасского производственного объединения мясной промышленности разработано устройство для автоматической фиксации и съемки шкур с туш свиней (рис. 93). Устройство состоит из электротельфера, подвижного крюка, системы блоков. По сравнению со съемкой шкур электролебедкой с ручным фиксатором устройство обеспечивает лучшее качество
Рис. 93. Схема устройства для автоиатической фиксации и съемки шкуры с туш свиней:
Рис. 94. Место поддувки воздуха в брюшную полость свиных туш перед съемкой шкуры
1 — электротельфер; 2 — трос тельфера; 3 — подвижный крюк; 4 — неподвижные блоки; 5 — крюк фиксации туши; 6 — туша
съемки шкур, что достигается равномерностью натяжения туши во время процесса съемки.
При съемке шкур со свиных туш применяют поддувку воздухом. С помощью пистолета, оканчивающегося полой иглой, сжатый воздух в течение 5—7 с вводят в брюшную полость туши в непосредственной близости от области паха справа от линии сосков (рис. 94). При введении иглы нельзя нарушать целостность внутренних органов. Для поддувки используют воздух давлением (З-г-5) 105 Па, прошедший через очистительный фильтр. В качестве пистолета применяют краскораспылители типа СО-6А и др. Из краскораспылителя демонтируют бачок для краски и головку распылителя. На выходном канале писто
лета устанавливают полую иглу из нержавеющей стали длиной 150—200 мм, с внутренним диаметром 3—4 мм. Рабочий, производящий поддувку, берет пистолет со шлангом и подключает его к воздушной подводке — проверяет его работу. Затем, проколов брюшную полость по белой линии живота на уровне паха, вводит сжатый воздух до тех пор, пока туша не примет округлой формы, брюшина станет упругой и не исчезнут складки на коже. После этого начинают механическую съемку шкуры. Затем из брюшной полости туши выпускают воздух, проколов ножом брюшину в месте введения иглы. Поддувка сжатым воздухом способствует уменьшению сдиров подкожного жира, в результате чего туша имеет лучший товарный вид. Поддувка воздуха не влияет на качественное состояние туш и органов.
Рис. 95. Агрегат вертикального типа Омского мясокомбината для съемки шкур с туш свиней:
1 — металлический каркас; 2 — ведущая звездочка; 3 — привод; 4 — тяговая цепь; 5 — крюк; 6 — натяжная звездочка; 7 — цепь с крюком; 8 — цепь с кольцомг 9 — подвесной путь
А г р е г а т вертикального типа Омского мясокомбината (рис. 95) для съемки шкур со свиней состоит из металлического каркаса, в верхней части которого смонтированы ведущая звездочка и привод, а в нижней — натяжная звездочка с натяжным устройством винтового типа. На звездочки надета бесконечная пластинчатая тяговая цепь с закрепленными на ней крюками для фиксации туш. Ведущая звездочка сообщает движение тяговой цепи, а сама приводится во вращение электродвигателем через червячный редуктор. Для фиксации туш служит фиксатор того же типа, что и применяемый при съемке шкур электролебедкой.
Туша подается к агрегату по бесконвейерному подвесному пути. Рабочий с помощью цепи с крюком фиксирует тушу; на забелованную часть шкуры одним концом цепи он накладывает петлю, а другой конец цепи с кольцом надевает на крюк движущейся тяговой цепи агрегата. Съемка шкуры производится от 156
