на концах или специальные захваты для фиксации шкур. Н аклонный конвейер съемки шкур установлен параллельно горизонтальному под углом в 41° к горизонту. Все конвейеры приводятся в движение от самостоятельных приводов; натяжение цепей —от натяжных устройств винтового типа. Скорости движения конвейеров синхронизированы.
Забелованная туша подается к установке по подвесному пути. В начале прохождения туши над конвейером фиксации
Рис. 97. Общий вид агрегата Г2-ФШН съемки шкур и крупонов: >. 14 — вариаторы скоростей; 2, 15 — червячные редукторы; 3, 10 — рамы; 4, 12 >— электродвигатели; 5 — каркас конвейера фиксации; 5 — тяговая цепь; 7 — фиксатор; 8 — натяжное устройство; 9 — ведомая звездочка; П — ведущая звездочка; 13 — клиноременная передача; 16 — захваты клещей для шкур
рабочий цепляет крюк за нижнюю челюсть, а цепь — за крюк движущегося подвижного фиксатора конвейера фиксации. Одновременно цепью фиксации движущегося наклонного конвейера с помощью петли, набрасываемой на забелованную часть, захватывает шкуру. В процессе съемки рабочий, стоя на стенде, следит за правильным отрывом шкуры и подсекает ножом возникающие задиры подкожного жира. Съемка шкуры производится от шеи к хвосту. Одновременно можно снимать шкуры с 8— 10 туш. Производительность установки до 300 голов в час.
Промышленность серийно выпускает агрегат для съемки шкур или крупонов с туш свиней и шкур с туш мелкого рогатого скота марки Г2-ФШН. Агрегат (рис. 97) состоит из двух 158
конвейеров: конвейера фиксации туш и наклонного конвейера для съемки шкур. Конвейер фиксации туш представляет собой каркас 5, выполненный из профильной и листовой стали, на котором смонтировано натяжное устройство 8. Привод конвейера установлен на отдельной раме 3 и состоит из электродвигателя 4, вариатора скорости 1, червячного редуктора 2 и блока звездочек. В направляющих каркаса на приводной и ведомой (натяжной) звездочках натянута тяговая цепь 6 с шагом 160 мм, к которой приварены специальные фиксаторы 7. Натяжение тяговой цепи осуществляется за счет перемещения ведомой звездочки натяжного устройства 8 вдоль оси конвейера с помощью винта. Конвейер фиксации устанавливается горизонтально на уровне пола цеха под основным технологическим конвейером с пальцем снизу.
Наклонный конвейер для съемки шкур состоит из рамы 10, выполненной из двутавровых балок, привода, натяжного устройства винтового типа и тяговой цепи, к которой подвешиваются специальные захваты 16 для шкур в виде клещей. Привод наклонного конвейера состоит из электродвигателя 12, вариатора скоростей 14, клиноременной передачи 13, червячного редуктора 15 и ведущей звездочки 11. Натяжение цепи осуществляется ведомой звездочкой. Синхронность движения обоих конвейеров регулируется вариаторами.
Перед съемкой шкуры в челюсть туши вставляют крюк с цепочкой, второй конец цепочки накидывают на фиксатор 7 движущейся тяговой цепи 6. Забелованный край шкуры закладывают между захватами клещей. Длинные плечи рычагов клещей соединены цепочками стяговой цепью наклонного конвейера, а короткие плечи заканчиваются захватами, рабочие плоскости которых имеют впадины и зубья для лучшего удержания шкуры. При движении наклонного конвейера цепочки натягиваются, захваты сходятся и прочно удерживают шкуру. Далее идет непосредственно процесс съемки шкуры.
| Техническая характеристика установки Г2-ФШН | |
|---|---|
| Производительность ,гголов в час при обработке свиней при обработке овец | 100 200 |
| Скорость движения цепи, м/мин конвейера фиксации туш наклонного конвейера | 1,95—3,9 2,6—5,2 |
| Суммарная мощность электродвигателей конвейеров наклонного и фиксации, кВт | 3,3 |
| Габаритные размеры, мм длина ширина высота | 8270 1500 7500 |
| Масса, кг | 1673 |
Необходимо следить, чтобы все конвейеры работали плавно, без рывков; при провисании конвейерных цепей их подтягивают
159
с помощью винта натяжного устройства. Конвейерные цепи, направляющие конвейерных цепей и направляющие натяжного устройства должны быть чистыми и всегда хорошо смазанными.
Качество съемки шкур со свиней на механических агрегатах зависит от многих факторов: структуры подкожного жира (в свою очередь зависит от породы свиней и откорма), скорости съемки, правильности фиксации туш. На существующих механических установках не всегда удается достичь хорошего качества съемки шкур, так как образуются выхваты жира, что ухудшает товарный вид туши и снижает выход свинины.
Рис. 98. Колодка и инструмент для мездрения шкур: I — мездряк; 2 — коса; 3 — нож; 4 — колодка; 5 — ящик для сбора мездры
Во многих странах съемку шкур со свиных туш не производят, а снимают только крупон — наиболее ценный участок шкуры, используемый в кожевенном производстве, или обрабатывают туши свиней методом шпарки.
Мездрение шкур
Мездрение, т. е. удаление со шкуры оставшихся на ней прирезей мяса и жира, выполняют вручную и механическим способом. Эту операцию производят, как правило, в цехе убоя скота и разделки туш. При мездрении вручную (рис. 98) используют колоду — установленную наклонную массивную доску с выпуклой и гладкой поверхностью, на которую расстилают шкуры. Колода нижней частью упирается в поддон, служащий сборником мездры. Шкуру расстилают на колоде шерстью вниз (на ней не должно быть сухого навала), без складок, бугорков, иначе возможны порезы шкуры. Шейную и чепрачную части свиной 160
