У свиней уржумской породы несколько растянутая средняя часть туловища, большая голова. Грудь плоская. Спина ровная, но недостаточно широкая. Ноги довольно длинные, крепкие. Масть белая, щетина густая.
М а н г а л и д к а я п о р о д а . Завезена порода из Венгрии. Свиньи мангалицкой породы сального типа. Щетина густая курчавая, грязно-рыжего или грязно-красного цвета. Голова небольшая, уши наклонены вперед. Спина слегка аркообразная. Окорока мясистые, округлые, хорошо выполненные. Грудь ши-
Рис. 12. Подсвинки породы ландрас
рокая. Ноги очень сильные, крепкие, сухие. Кожа плотная, грубоватая.
Животные крепкие, выносливые, приспособленные к довольно суровым условиям разведения, но недостаточно скороспелые, плодовитость их невысокая.
Б е л а я л а т в и й с к а я п о р о д а . Это одна из лучших пород свиней беконного направления, разводимая в Советском Союзе. Для дальнейшего улучшения породы в целях получения высококачественного бекона свиноматок белой латвийской породы скрещивают с хряками породы ландрас.
Свиньи белой латвийской породы отвечают основным требованиям стандарта, предъявляемым к беконным свиньям: откорм на специальных рационах; длина туловища и экстерьер; равномерность отложения шпика на туше и его консистенция. П о р о д а л а н д р а с . Датская порода ландрас получена в результате многолетнего улучшения стада в определенном направлении. Животные скороспелые, быстрорастущие, беконного и мясного типа.
Свиньи породы ландрас (рис. 12) имеют растянутое длинное туловище с тонким слоем жира на спине и развитые задние 22
конечности. Голова у животных негрубая, с небольшими ушами. Спина прямая и крепкая с одинаковой шириной в пояснице и крестце. Окорока хорошо развиты, ноги сухие. Эта порода отличается плодовитостью. У свиней породы ландрас высокое соотношение мяса и жира, что важно для производства бекона.
МЕЛКИЙ РОГАТЫЙ СКОТ
ОВЦЫ
Характеристика животных
Овцеводство — важная отрасль животноводства, дающая народному хозяйству ценнейшее сырье — шерсть, шкуру, мясо и молоко для выработки брынзы. Овцы преимущественно пастбищные животные, они хорошо используют бедные, малопродуктивные пастбища и хорошо приспособлены к большим переходам. Основные районы производства баранины: Северный Кавказ, Казахстан, республики Средней Азии, Украина, Поволжье, Западная и Восточная Сибирь.
Существуют две классификации овец: зоологическая и производственная. В основу зоологической классификации положена форма и размеры хвоста: короткотощехвостые, длиннотощехвостые, короткожирнохвостые, длинножирнохвостые и курдючные— всего 5 групп. По производственной классификации в соответствии с хозяйственно-полезными качествами овец разделяют на семь групп: тонкорунные шерстного направления, тонкорунные шерстно-мясного направления, полутонкорунные мясного направления, мясо-сального направления, овчинношубные, смушково-молочные.
Различия в продуктивности овец и строении их тела являются следствием приспособления животных к определенным условиям содержания, а также результатом длительного совершенствования различных пород и типов овец. Соотношения масс частей туши у овец различного направления, по данным П. Н. Кулешова, приведены в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
| Часть туши | Масса части шерстных | туши, % от живой мясных | массы овец молочных |
|---|---|---|---|
| Мясо на костях | 41,5 | 59,6 | 36 |
| Мясо без костей | 20 | 43,7 | 25 |
| Кости и голова | 15 | 8,7 | 12 |
| Кожа | 12,9 | 6,2 | 7 |
| Внутренности с содержимым | 37 | 18,6 | 50,6 |
Основные породы овец
Тонкорунные овцы. У овец белая однородная тонкая шерсть, из которой вырабатывают высококачественные шерстяные и суконные ткани. Очень хорошо развиты кожа и костяк, кожа толстая и плотная, что является необходимым условием для роста густой и упругой шерсти.
В тонкорунном овцеводстве различают шерстное, шерстномясное и мясо-шерстное направления продуктивности. К поро-
Рис. 13. Овцы тонкорунной асканийской породы
дам шерстного направления продуктивности относятся ставропольская, советский меринос, азербайджанский горный меринос, грозненская и др.; к породам шерстно-мясного направления продуктивности — асканийская, кавказская, алтайская и др.; к породам мясо-шерстного направления продуктивности — прекос, вятская тонкорунная и др.
С т а в р о п о л ь с к а я п о р о д а . Овец ставропольской породы разводят в южных, юго-восточных и восточных районах Ставропольского края. Они хорошо приспособлены к условиям засушливых районов Кавказа. Овцы характеризуются высоким настригом шерсти, длина шерсти в среднем 8 см. Живая масса баранов 95 кг и более, маток — от 55 до 90 кг.
А с к а н и й с к а я п о р о д а . Асканийская порода тонкорунных овец была выведена академиком М. Ф. Ивановым в Аска- 24
