Способность использовать D- формы связана с наличием или отсутствием в почках ферментов, способных превращать их в соответствующую α-кето кислоту и затем переаминировать их в L- кислоты с помощью почечного и печеночного фермента D- аминокислотной оксидазы. По-видимому, такие ферменты могут образовываться не для всех аминокислот и для разных аминокислот иметь разную активность.
Строение аминокислот
Аминокислоты содержат основную (щелочную) аминную группу (-NH2) и кислую карбоксильную группу (-СООН). Большинство аминокислот, обычно присутствующих в натуральных белках, являются α- типа, когда аминная группа примкнута к углеродному атому, к которому присоединена гидроксильная группа. В белках аминокислоты соединены с помощью пептидных связей СО-NH. Образование пептидных связей происходит в процессе биосинтеза белка, при этом каждая аминокислота теряет карбоксильную ОН группу и водород (Н). В связи с отщеплением воды аминокислоты в составе белка называют аминокислотными остатками. Боковые группы у разных аминокислот разные. У одних она представлена атомом водорода, как у глицина, у других, например, у фенилаланина – фенольной группой. Ниже представлена молекула гормона вазопрессина. Она состоит из 9 аминокислотных остатков.
а б в
Рисунок 6.4 – Молекула вазопрессина: а – в виде структурной формулы; б – записанная с помощью трехбуквенной символики; в – записанная с помощью однобуквенной символики. Линия, соединяющая символы остатков цистеина, означает наличие между ними дисульфидного мостика; в пунктиром овале обозначены пептидные связи.
На рисунке хорошо видны боковые цепи тирозина, фенилаланина, глютамина, аспарагина, пролина, аргинина. Две молекулы цистеина образовали дисульфидную связь -S-S-. Можно представить сложность высокомолекулярных молекул белка, состоящих из нескольких сотен и тысяч аминокислотных остатков. Например, молекула миозина состоит из 858 аминокислотных остатков, коллагена 959, глютелина пшеницы более 2500.
По химическому составу аминокислоты делят на следующие группы: моноамино-монокарбоновые, моноамино-дикарбоновые, диамино-монокарбоновые, серусодержащие аминокислоты.
Продукты обмена серусодержащих аминокислот
цистин Таурин
Проверочные вопросы и литературу см. на странице 261.
