химические свойства истинных белков (чем выше количество дисульфидных связей, тем ниже распадаемость). Компоненты небелкового азота (свободные аминокислоты, пептиды, амиды) деградируются быстро в рубце, так что деградация НБN принята за 100%. Когда животных кормят только грубыми кормами, размеры перехода азота (НРБ+эндогенный белок) из рубца в кишечник часто бывают менее 30% от потребленного.
Скорости деградации белков различных кормов сильно различаются (Харитонов Е. Л., 2011). Например, различия в Кр, представленные в приложении 2, составляют от 1,4%/час для селедочной муки до 29,2%/час для подсолнечного шрота. Принимая Ку для каждого корма в размере 7%/час, размах в деградируемости В-фракции может быть от 16,7 до 80,7%. Различия белков по скорости распадаемости связаны с различиями в трехмерной структуре, различиями внутренних и внешних молекулярных связей, особенностями клеточных стенок и присутствием антипитательных факторов.
17.3. Образование и переваримость микробного белка
Синтезированный в рубце микробный сырой белок (МСБ) обеспечивает наибольшую часть аминокислот, поступающих в организм из тонкого кишечника. МСБ является белком бактерий, протозоа, микроскопических грибов, среди которых бактериальный белок составляет наибольшее количество. Протозоа составляет значительную биомассу в рубце, но из-за замедленного размножения, они дают всего около 10% поступающего из рубца МСБ.
Источниками синтеза МСБ являются: а) небелковые азотсодержащие вещества, б) распадаемый в рубце белок (РРБ) и в) эндогенный белок пищеварительного тракта.
Расчет образования МСБ по сухому веществу. На основе опытов установлено, что образование микробного сырого белка (МСБ) у взрослого крупного рогатого скота, в т. ч лактирующих коров, составляет 130г/кг переваримых питательных веществ (ППВ), при кормлении на уровне поддержания. При продуктивном кормлении коров, которое в 2- 4 раза превышает поддерживающее, делают поправки путем снижения количества ППВ на 8%: МСБ(г)=130 г×(СППВ-8%) кг. (1)
Расчет образования МСБ из РРБ. Установлено, что коэффициент эффективности использования в рубце азота РРБ составляет 0,9, поскольку некоторая часть (около 10%) аммиака и мочевины всасывается через стенку рубца в кровь и теряется с мочой, среднее отношение трансформации РРБ в МСБ составляет 1,18:1, или 1:0,85 (1:1,18=0,85).
Таким образом, выход МСБ по количеству РРБ рассчитывают: МСБ=0,9РРБ×0,85=РРБ×0,765 (2)
Пример расчета выхода МСБ: корова ж.м. 600 кг, на 12 неделе лактации, надой 30кг, жир молока 3,8%, белок 3,3%, потребление СВ – 19 кг, содержание органического вещества (ОВ)=96,5%, или 18,34 кг (19×0,965=18,34), переваримость ОВ = 75%, СППВ(кг) =18,34×0,75= =13,76, с учетом 8% поправки СППВ=13,78× 0,92= 12,68 кг. Содержание РРБ = 10,6% СВ, или 2014 г (106х19=2014 г).
Расчет выхода МСБ по СППВ с учетом 8% поправки: 130×12,68=1648 г,
Расчет выхода МСБ по РРБ: 2014×0,765=1541
Средняя цифра синтеза МСБ по СВ и РРБ: (1648+1541)/2=1595.
Определение количества нераспадаемого в рубце белка (НРБ)
Метод in situ позволяет идентифицировать три фракции азота A, B и C и скорость распада (Кр) фракции В. Фракция С, как остаток в капроновом мешочке после продолжительной инкубации, считается нераспадаемым белком. Фракция В плюс часть фракции С считаются НРБ. РРБ рассчитывается: СБ-НРБ.
Ряд факторов, связанных с рационом, рН рубца, частотой кормления, размером частиц и Ку, влияют на величину Кр.
NRC-2001 предлагает уравнения для расчета количеств РРБ и НРБ в отдельных кормах и рационах:
РРБ=А+В[Кр/(Кр+Ку)], где
РРБ=РРБ корма, % СБ А= фракция А, % СБ В= фракция В, % СБ Кр= скорость распадаемости фракции В, %/час Ку= скорость убытия из рубца фракции В, %/час
НРБ = В[Ку/(Кр+Ку)]+С, где
НРБ= НРБ корма, % СБ В= фракция В, % СБ Кр= скорость деградации фракции В,%/час Ку = скорость убытия из рубца фракции В,%/час С= фракция С, % СБ
Сумма РРБ+НРБ=100%СБ
Эти уравнения действуют при знании Ку для каждого корма. В 275 опытах определили Ку для разных кормов, на основе которых предлагаются уравнения для расчета Куфракции В следующих кормов:
Силоса и свежей зеленой массы трав:
Ку= 3,054+0,614х1где
Ку – скорость убытия из рубца фракции В,%/час х1 – потребление СВ, % ЖМ.
Сена и грубых сухих кормов:
Ку=3,362+0,479х1 – 0,007х2 – 0,017х3, где
Ку – скорость убытия из рубца фракции В, %/час
-
х1 – потребление СВ, % ЖМ;
-
х2 – концентраты, % СВ;
-
х3 – НДК корма, % СВ.
Концентратов:
Ку=2,904+1,375х1- 0,020х2 , где
Ку – скорость убытия из рубца фракции В, %/час
х1 – потребление СВ, % ЖМ;
х2 – концентраты, % СВ.
Примеры расчета скорости убытия фракции В кормов из рубца коровы 600кг ж.м., потребление корма: 1-ый вариант – 18,5 кг СВ/гол/день; 2-ой вариант – 16 кг/гол/день.
Потребление СВ процентах от ж.м.:
1) (18,5:600)×100=3,08%
- 2) (16:600)×100=2,67%
Скорость убытия фракции В силоса кукурузного из рубца, %/час: 1) Ку=3,054+0,614×3,08=4,95
- 2) Ку=3,054+0,614×2,67=4,69
Скорость убытия фракции В люцернового сена из рубца. Содержание в рационе концентрированных кормов – 50% СВ, НДК – люцернового сена 39,6% СВ.
-
1) Ку=3,362+0,479×3,08–0,007×50–0,017×39,6=3,81
-
2) Ку=3,362+0,479×2,67–0,35–0,673=3,62
Скорость убытия фракции В концентратов, например, дерти ку-
курузной, количество которой в рационе 18% СВ:
- 1) Ку=2,904+1,375×3,08-0,020×18=7,24
2) Ку=2,904+1,375×2,67–0,36=6,22
Зная Ку и пользуясь данными приложениея 2, где дано содержание фракций А, В и С, рассчитывают содержание РРБ и НРБ:
в силосе кукурузном при скорости убытия 4,95%/час и 3,08% потреблении СВ:
РРБ=48,8+27,6[3,2/(3,2+4,95)]=59,6 НРБ=27,6[4,95/(3,2+4,95)]+23,6=40,2
в сене люцерновом:
РРБ=41,9+49,2[16,6/(16,6+3,81)]=81,9 НРБ=49,2[3,81/(16,6+3,81)]+8,9=18,1
в кукурузной дерти:
РРБ=23,9+72,5[4,9/(4,9+7,24)]=53,2 НРБ=72,5[7,24/(4,9+7,24)+3,6]=46,8 Переваримость НРБ в кишечнике
На основе исследований установлено, что коэффициент переваримости НРБ в среднем составил 0,8 (80%). По данным Webster,1984 кислотно-детергентный нерастворимый сырой белок – КДНСБ, который
