26.5. Действие стадии созревания на качество кукурузного силоса
По мере созревания кукурузы снижается содержание сырой клетчатки и НСУ, что объясняется увеличением доли зерна в целом растении (табл. 26.6.). Переваримость валовой энергии, сырого белка остается довольно стабильной. В целом же, потребление и переваримость были наилучшими у силоса, заготовленного в фазу молочно-восковой спелости кукурузы.
Таблица 26.6 – Влияние стадии зрелости кукурузы на состав и питательность силоса
| Показатель | Фаза спелости | |||
|---|---|---|---|---|
| Молочная | Молочно- восковая | Начало воско- вой | Восковая | |
| Сухое вещество, % | 24 | 27 | 32 | 39 |
| Сырой белок, % СВ | 8 | 7,7 | 7,8 | 8,0 |
| Сырая клетчатка, % СВ | 24,0 | 20,9 | 17,8 | 16,6 |
| НСУ, % СВ | 58,4 | 62,9 | 65,9 | 68,3 |
| Потребление СВ силоса, % ж.м. | 1,66 | 2,02 | 1,90 | 1,71 |
| Переваримость ВЭ, % | 67,7 | 68,1 | 65,7 | 65,0 |
| Переваримость СБ, % | 53,7 | 53,9 | 53,8 | 54,6 |
| Баланс энергии, МДж/д | 8,21 | 13,74 | 12,00 | 9,79 |
Плохо заготовленный силос. Термин «плохо приготовленный силос» относится к силосу, в котором в ферментации доминируют или клостридии или энтеробактерии, или оба вида. Это силос, испорченный в результате окисления. Такой аэробно пораженный силос токсичен и не
должен скармливаться животным. Плохой силос получается из культур, которые плохо силосуются из-за очень низкого содержания водорастворимых сахаров или из-за слишком влажной массы. Он может также получаться, если силосуемый материал слабо осеменен молочнокислыми бактериями. Состав двух видов типично плохо заготовленных силосов из овсяницы луговой и люцерны с низким содержанием СВ и водорастворимых углеводов показан в таблице 26.7.
Таблица 26.7 – Состав плохо приготовленного силоса из овсяницы луговой и люцерны (McDonald P., Henderson A.R., Heron S.J.E.,1991)
| Показатель | Овсяница луговая | Люцерна |
|---|---|---|
| рН | 5,4 | 7,0 |
| СВ, % | 16,2 | 13,1 |
| Общ. N, г/кг СВ | 37 | 46 |
| Белков. N, г/кг общ.N | 302 | 260 |
| Аммонийный N, г/кг общ. N | 323 | 292 |
| ВРУ, г/кг СВ | 4 | следы |
| Уксусная к-та, г/кг СВ | 37 | 114 |
| Масляная к-та, г/кг СВ | 36 | 8 |
| Молочная к-та, г/кг СВ | 1 | 13 |
В целом силос этого типа характеризуется высоким рН, обычно в пределах от 5,0 до 7,0. Главные ферментационные кислоты – это уксусная или масляная. Молочная кислота и остаточные водорастворимые углеводы присутствуют в низких концентрациях или отсутствуют.
Уровень аммонийного N обычно около 200 г на 1 кг общего азота. Этот аммоний, образуемый в результате катаболизма аминокислот, сопровождается образованием вредных продуктов, таких как амины, кетокислоты и жирные кислоты.
26.6. Закваски и консерванты для силосования
Силосные добавки можно разделить на две главные группы: а) стимуляторы ферментации, богатые сахаром, такие как свекловичная патока, бактериальные инокулянты и энзимы, которые усиливают молочнокислое брожение, и б) ингибиторы ферментации (консерванты), такие как формалин, органические кислоты, которые частично или полностью подавляют рост микробов.
Стимуляторы ферментации. Меласса (свекловичная патока), которая является побочным продуктом сахарной промышленности, служит эффективной добавкой в силос в качестве источника сахара, необходимого для жизнедеятельности молочнокислых бактерий. В мелассе содержится 700 г водорастворимых углеводов в кг СВ, ее добавка усиливает образование молочной кислоты, снижает рН и уровень аммиака в силосе.
Бактериальные закваски
Бытует мнение, что естественно обитающие молочнокислые бактериальные популяции на силосуемой массе в количественном отношении достаточны, чтобы гарантировать удовлетворительную ферментацию. Однако сейчас известно, что растения часто являются плохими источниками молочнокислых бактерий, а некоторые виды микробов, обитающие на растениях, являются неблагоприятными для силосования. Ряд коммерческих инокулянтов, представляющих собой живые лиофилизированные культуры гомоферментативных молочнокислых бактерий, при добавке в силосуемую массу эффективно улучшают ферментацию и качество силоса. Эффективность инокулянтов зависит от ряда факторов: бактериальной концентрации инокуляции (минимум 105 бактерий на 1 г свежей культуры) и достаточного количества ферментирующихся углеводов. Быстрое развитие ферментации с помощью гомомолочных бактерий гарантирует эффективное использование водорастворимых углеводов, и даже, когда их уровень предельный, обеспечивает получение силоса высокого качества. Полезное действие гомоферментативных видов молочнокислых бактерий на ферментацию силосуемого райграса показано в таблице 26.8.
При сравнении с необработанным контрольным силосом инокулированный материал имел более низкий рН, более высокую концентрацию водорастворимых углеводов, молочной кислоты и содержание обменной энергии.
Сегодня некоторые коммерческие силосные добавки содержат энзимы вместе с молочнокислыми бактериями. Энзимами обычно бывают целлюлазы и гемицеллюлазы, которые расщепляют клеточные
