Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

что отложение энергии разделяется в виде откладываемого белка и в виде жира.

Таблица 15.2 – Расчет отложения энергии и продукции тепла у овцы по балансу углерода и азота (Blaxter K.L. and Graham N McC, 1955)

15.4. Определение баланса энергии методом убоя

Отложение энергии можно, измерить в кормовых опытах, если содержание энергии в целом теле животного определить в начале и в конце опыта. При использовании метода сравнительного убоя, это делают на двух группах животных. Одну убивают в начале опыта. Содержание энергии в образцах тела забитой группы определяют сжиганием в калориметрической бомбе или путём анализа. Исследуемая на состав проба берется от целого тела животного, которое размалывают, или от отдельных тканей после их разделения и взвешивания. Соотношение между живой массой животного и содержанием в нём энергии используется для знания содержания энергии в теле в начале опыта. Животных второй группы забивают в конце опыта и определяют содержание энергии во всём теле и в приросте за период кормления, по количеству отложенного за опыт белка и жира и их энергетической ёмкости, или путем сжигания образцов в калориметрической бомбе.

Метод убоя менее удобен на крупных животных и дорого обходится. Метод становится менее затратным, если состав тела и, следовательно, содержание энергии можно измерить на живых животных или убитых, но в целой туше, неразделенной на части. Разработано несколько методов для определения состава тела in vivo. Методы состоят в том, что постная масса «пустого» тела (без содержимого пищеварительного тракта и мочи) является более постоянной по составу. Например, у ко-

ровы 1 кг постной массы тела содержит 729 г воды, 216 г белка и 55 г золы. Это означает, что если количество воды в живом животном можно измерить, то количество белка и золы можно рассчитать. Кроме того, если общий вес известен, вес жира можно определить вычитанием постной массы тела. В практике общий вес воды определяют с помощью так называемой техники «разбавления», при которой известное количество маркерного вещества инъецируется в животное, после полного разбавления маркера водой тела определяется его концентрация. Наиболее используемой средой для маркерного вещества является вода, содержащая радиоактивный изотоп водорода, трития или их тяжелый изотоп дейтериум. Трудность этих методов состоит в том, что маркеры смешиваются не только с водой тела, но также с водой, присутствующей в пищевом тракте (у жвачных почти 30% общей воды тела может быть в пищевом тракте). Второй химический метод определения состава тела in vivo основан на постоянстве концентрации калия в постной части тела.

Таблица 15.3–Расчет баланса энергии: Эпр=ВЭ-(Экл+Эм+Эмет+Эпд+Эпт)

Состав тела часто определяют без разделки или химанализа по их специфической силы тяжести (gravity). Жир имеет заметно более низкую силу тяжести (удельный вес при погружении в воду), чем кости и мускулы, и чем жирнее тело, тем будет ниже специфическая гравитаци-

онная сила тяжести, которую определяют взвешиванием на воздухе и в воде. Однако, этот метод имеет технические трудности (например, воздушные ловушки под водой), которые делают метод неточным. Несмотря на эти трудности, методы сравнительного убоя и специфической гравитации используют при оценке кондиций, отработке состава рационов и системы кормления.

Пример расчета баланса энергии у быка на откорме, ж.м.500кг, среднесуточный прирост ж.м. 1кг(табл.15.3). Содержание энергии в сухом веществе кала и мочи определено путем сжигания в калориметрической бомбе. Количество метана принято в размере 7,85% от валовой энергии рациона. Потребность на поддержание рассчитана по затратам ОЭ 0,58МДж/кг ж.м^0,75 (см.стр.323), метаболическая живая масса (МЖМ) =500^0,75 =103,7кг;Эпд=0,58×103,7=60,15МДж. Расчет количества белка определено по отложению азота 21,3г/сутки (белка 21,3×6,25=133г) и жира (368г) - по методике на стр.324, рис. 20.1. Энергия теплопродукции (Этп) определена по разнице между обменной и энергией продукции.ОЭ=ВЭ-(Экл+Эм+Эмет) =203,23-78,7=124,53МДж; Этп=ОЭ–Эпр=124,53-17,6=106,93; Эпт = Этп - Эпд = 106,93 - 60,15 = 46,78 МДж.

Проверочные вопросы:

1. Назовите методы, применяемые для измрения теплопродукции у животных.

2. Что такое прямая калориметрия? Расскажите о существующих устройствах(калориметрических камерах) и измеряемых видах тепла.

3. Методика измерения приращения тепла.

4. Непрямая калориметрия. Суть метода и расчеты энергии по дыхательному обмену.

5. Величины термальных эквивалентов 1 литра О2 для глюкозы, жира и белка.

6. Определение баланса энергии по балансу углерода и азота.

7. Метод определения отложения энергии по анализу туш животных.

Литература

1. Георгиевский В. И. Физиология сельскохозяйственных животных. / В. И. Георгиевский. – М.: Агропромиздат, 1990. – 511 с. (учебник для студентов высш. учебн. заведений по специальности «Зоотехния»).

2. Попов И. С. Избранные труды / И. С. Попов. - М.: «Колос», 1966. - 808 с.

3. Blaxter K.L., N. McC Graham, J.A.F. Rook. j Agr. Sc., 1955, 45:10 4. P. McDonald. Animal Nutrition./ P.McDonald, R.A.Edwards, J.F.D.Greenhalgh, C.A.Morgan.- 2002, Sixth edition. (Великобритания). Pirson Education. – 677 р