Таблица 23.4 – Содержание нуклеиновых кислот и сырого белка в некоторых одноклеточных организмах (в % на абсолютно сухое вещество)
| Объект исследования | Сырой белок (N × 6,25) | Нуклеиновые кислоты |
|---|---|---|
| Хлорелла | 57,7 | 5,0 |
| Спирулина | 56,2 | 4,5 |
| E.coli | 75,0 - 62,5 | 15,0 - 18,0 |
| Дрожжи Candida | 52,0 | 8,4 |
| Микробный ценоз, минерали- зующий солому | 56,0 | 7,3 |
23.5. Аминокислотный состав трав
Аминокислотный состав трав разных видов различается незначительно. Это связано с тем, что половина клеточного белка находится в форме единственного энзима – рибулёзо-1,5-дифосфат карбоксилазы. Травяные белки богаты аргинином, содержат заметное количество глютаминовой кислоты. Содержание лизина в бобовых травах выше, чем в злаковых (табл.23.5 и 23.6).
Таблица 23.5 – Аминокислотный состав злаковых трав, г/100 г сырого белка
| Аминокислоты | Кукуруза (Zeamays) мо- лочно-восковая спелость | Канареечник тростнико- вый (Phalaris arundinacea) | Тимофеевка луговая (Phleum pratense) | Райграс многолетний (Arrhenatherum perenne) | Мятлик луговой (Poa pratensis) | Овсяница луговая (Festuca pratensis) | Костер безостый (Bromus inermis) | Рожь (Secale cereale) | Тритикале (Triticale) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Целое растение | Стебли | Листья | |||||||||
| Сырой белок, % | 8,5 | 7,0 | 12,5 | 15,3 | 18,6 | 10,6 | 18,1 | 16,0 | 14,5 | 12,2 | 13,7 |
| Лизин | 3,9 | 3,8 | 5,3 | 4,2 | 4,8 | 3,7 | 3,8 | 5,8 | 5,9 | 3,7 | 4,7 |
| Гистидин | 3,3 | 3,5 | 2,2 | 2,3 | 2,7 | 2,5 | 1,8 | 2,5 | 2,7 | 2,3 | 2,3 |
| Аргинин | 5,3 | 5,3 | 5,4 | 5,6 | 4,1 | 2,5 | 2,6 | 5,3 | 5,4 | 2,3 | 4,3 |
| Аспарагиновая к-та | 9,1 | 9,7 | 9,7 | 5,7 | 11,0 | 10,6 | 10,5 | 9,1 | 10,7 | 18,8 | 13,1 |
| Треонин | 4,5 | 4,6 | 4,4 | 3,6 | 3,4 | 5,2 | 2,6 | 4,5 | 4,7 | 3,2 | 3,5 |
| Серин | 4,9 | 5,0 | 4,7 | 3,1 | 3,3 | 4,4 | 2,7 | 4,3 | 4,5 | 3,6 | 3,4 |
| Глютаминовая к-та | 11,5 | 11,3 | 11,0 | 5,8 | 8,3 | 12,4 | 7,3 | 13,0 | 12,2 | 14,8 | 16,8 |
| Пролин | 4,9 | 4,9 | 4,9 | 3,4 | 6,5 | 4,8 | 3,0 | 4,8 | 4,3 | 11,6 | 7,5 |
| Глицин | 5,8 | 5,9 | 5,7 | 4,7 | 3,3 | 6,9 | 4,1 | 5,5 | 5,4 | 4,1 | 4,6 |
| Аланин | 8,1 | 8,1 | 8,5 | 7,0 | 4,9 | 9,3 | 4,7 | 7,7 | 7,8 | 5,5 | 6,3 |
| Цистин | 0,7 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 0,2 | 2,6 | 0,6 | 1,3 | 1,8 | 1,3 | 1,5 |
| Валин | 5,1 | 4,9 | 5,5 | 5,1 | 4,6 | 6,0 | 2,2 | 4,8 | 4,7 | 5,1 | 4,9 |
| Метионин | 1,9 | 1,8 | 2,1 | 1,5 | 1,1 | 1,1 | 1,6 | 1,7 | 2,0 | 1,7 | 1,4 |
| Изолейцин | 4,5 | 4,6 | 4,4 | 2,6 | 3,3 | 4,8 | 1,9 | 3,4 | 3,5 | 3,3 | 3,6 |
| Лейцин | 8,0 | 8,4 | 8,2 | 5,0 | 5,4 | 9,0 | 4,8 | 8,4 | 8,3 | 4,9 | 5,9 |
| Тирозин | 4,3 | 4,1 | 4,6 | 1,5 | 2,3 | 3,1 | 1,9 | 3,4 | 3,4 | 1,8 | 2,3 |
| Фенилаланин | 5,8 | 5,3 | 8,4 | 5,2 | 4,2 | 5,8 | 4,2 | 4,9 | 4,9 | 3,5 | 4,2 |
| Триптофан | 1,2 | 1,5 | 1,6 | 1,1 | 1,4 | 1,7 | 1,5 | 1,4 | 1,5 | 2,3 | 1,8 |
Таблица 23.6 – Аминокислотный состав бобовых трав, г / 100 г сырого белка
| Аминокислоты | Люпин (Lupinus) | Люцерна (Medicago sativa) | Клевер луговой, красный (Trifolium prаtense) | Клевер белый (T. repens) | Клевер гибридный шведский, розовый (Trifolium hybridum) | Вика посевная (Vicia sativa) | Бобы конские (Vicia faba) | Горох полевой (Pisum arvense) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сырой белок, % | 23,5 | 21,8 | 17,6 | 12,9 | 24,9 | 24,0 | 24,9 | 23,1 |
| Лизин | 4,0 | 5,9 | 5,8 | 9,3 | 6,2 | 5,3 | 5,2 | 4,0 |
| Гистидин | 1,6 | 2,2 | 2,1 | 4,2 | 2,3 | 1,3 | 2,9 | 3,7 |
| Аргинин | 2,8 | 5,7 | 11,8 | 9,7 | 5,1 | 7,3 | 5,6 | 3,1 |
| Аспарагиновая к-та | 2,7 | 10,6 | 14,2 | 30,6 | 12,1 | 9,9 | 70 | 15,1 |
| Треонин | 3,7 | 4,6 | 4,3 | 7,1 | 4,7 | 5,8 | 4,6 | 1,9 |
| Серин | 4,3 | 4,6 | 5,4 | 8,1 | 4,0 | 5,2 | 42 | 4,2 |
| Глютаминовая к-та | 7,3 | 9,9 | 7,9 | 9,0 | 6,0 | 11,0 | 7,9 | 12,6 |
| Пролин | 2,4 | 4,7 | 6,8 | 7,0 | 3,9 | 4,0 | 5,0 | 3,1 |
| Глицин | 3,6 | 5,4 | 5,2 | 8,8 | 4,3 | 4,9 | 3,9 | 3,3 |
| Аланин | 5,3 | 5,8 | 6,3 | 8,9 | 4,6 | 6,0 | 5,0 | 8,0 |
| Цистин | 0,7 | 1,2 | 0,6 | 1,0 | 1,8 | 1,7 | 1,4 | 0,2 |
| Валин | 3,2 | 5,7 | 4,7 | 4,5 | 2,3 | 4,8 | 4,1 | 2,5 |
| Метионин | 0,7 | 1,5 | 0,3 | 0,9 | 1,2 | 1,3 | 1,3 | 0,6 |
| Изолейцин | 3,9 | 4,6 | 3,8 | 3,8 | 4,6 | 4,7 | 41 | 0,6 |
| Лейцин | 5,7 | 7,9 | 8,2 | 9,3 | 7,1 | 9,5 | 8,0 | 2,3 |
| Тирозин | 2,1 | 3,7 | 2,2 | 3,7 | 3,4 | 3,2 | 3,0 | 6,1 |
| Фенилаланин | 4,8 | 4,9 | 4,8 | 5,3 | 4,6 | 6,7 | 4,0 | 3,0 |
| Триптофан | 1,4 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 1,4 | 1,2 | 1,3 | 1,4 |
Аминокислотный состав трав важен, когда они используются как источники белка для нежвачных. Для жвачных наиболее важной характеристикой белка трав является их рубцовая распадаемость и их общая переваримость. В нестарых объемистых кормах оба показателя очень высокие (0,7-0,8). Однако, они снижаются по мере старения трав (общий белок снижается). В старых травах значительная часть белка может быть непереваримой из-за связанности с клетчаткой.
Метионин в листовых белках. Установлено, что метионин является первой лимитирующей аминокислотой в белках листьев растений, при этом белки из листьев злаковых содержат больше метионина, чем белки бобовых. Например, в белке из листьев овса его содержится 2,16-2,49%, а в белом клевере 1,65-1,66%.
Таблица 23.7 – Влияние добавок метионина в рационы с белковымиконцентратами из листьев клевера и райграса на рост и биологическую ценность белка (Horigome and Uchida, 1980. Jpn.J. Zootech. Sci.51:429)
| Суммарный белок из листьев | Прирост живой массы за 15 дней, г | Потребление корма за 15 дней, г | Эффективность белка (РЕR) |
|---|---|---|---|
| Клевер белый (Trifolium repens) | 28,0 ± 4,1 | 129,9 | 2,59 ± 0,27 |
| Клевер белый (Trifolium repens) + метионин | 42,3 ± 4,1 | 140,9 | 3,47 ± 0,10 |
| Райграс итальянский (Lolium multiflorum) | 41,0 ± 2,1 | 138,5 | 3,50 ± 0,08 |
| Райграс итальянский (Lolium multiflorum) + метионин | 43,0 ± 3,0 | 141,0 | 3,58 ± 0,26 |
Фракция небелкового азота трав изменяется в зависимости от физиологического состояния растений. Как правило, чем благоприятнее условия роста, тем выше содержание небелкового азота, а также общего азота. По мере старения растений содержание небелкового и белкового азота падает. Главными компонентами фракции небелкового азота являются аминокислоты и амиды, такие как глютамин и аспарагин, которые участвуют в синтезе белка. Нитраты могут также присутствовать, они могут быть токсичными для пасущихся животных.
Содержание свободных аминокислот, нитратов и нитритов зависит от вида растения, условий выращивания, фазы уборки. Слишком большое количество небелкового азота при кормлении жвачных бывает нежелательно, так как они чрезмерно увеличивают количество аммиака в рубце (табл. 23.8).
Таблица 23.8 – Содержание небелкового α-аминокислотного N в зеленых растениях в % от общего N
| Рапс (Brassica napus) | 32,5 | Люцерна посевная (Medicago sativa) | 9,3 |
| Бобы конские (Vicia faba) | 28,5 | Рами (Urtica dioica (Sw) | 8,1 |
| Вика посевная (Vicia sativa) | 16,8 | Подсолнечник масличный(Helianthus annuus) | 7,5 |
| Лебеда садовая (Atriplex hortensis) | 16,7 | Овсяница луговая (Festuca pratensis) | 7,1 |
| Рапс многолетний (Lolium perenne) | 15,7 | Дрема красная (Melandrium rubrum) | 7,0 |
| Костер безостый (Bromus arvensis) | 13,8 | Райграс французский (Arrhenatherum elatus) | 6,0 |
| Репейник (Arctium tomentosum) | 11,8 | Щирица (амарант) хвостатая (Amaranthus caudatus) | 5,7 |
| Квиноа (Chenopodium urbicrum) | 11,8 | Подорожник большой (Plantago major) | 4,5 |
| Марь обыкновенная (Chenopodium quinoa) | 10,5 | Клевер красный (Trifolium prаtense) | 4,1 |
| Пастернак посевной (Pastinaca sativa) | 9,6 | Ежа сборная (Dactylis glomerata) | 3,7 |
| Десмодиум крученый (Desmodium inortum) | 9,6 | Бодяк огородный (Cirsium oleracium) | 4,5 |
