Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

котором, как и в рубце жвачных, происходит интенсивная микробная ферментация клетчатки, образующиеся летучие жирные кислоты используются в качестве источников энергии. У птиц в слепых отростках и свиней в толстой кишке, так же происходит расщепление некоторого количества клетчатки с помощью микроорганизмов.

Таблица 2.1 – Объем отделов желудочно-кишечного тракта у разных животных

2.2. Пищеварение в тонком кишечнике

У всех видов сельскохозяйственных животных тонкий отдел является самым длинным и основным участком для переваривания и всасывания питательных веществ. Он представлен тонкой кишкой, которая делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки. У млекопитающих она прикреплена к длинной брыжейке, сложена в многочисленные легкоподвижные завитки и петли. Длина тонкого отдела относительно длины туловища: кошка 4:1, собака 6:1, кролик 10:1, лошадь 12:1, свинья 14:1, крупный рогатый скот 20:1, овца, коза 25:1. Двенадцатиперстная и повздошная кишки довольно короткие, на каждую из них приходится не более 3% от общей длины тонкой кишки.

Поверхность слизистой тонкой кишки сильно (в 8-10 раз) увеличена за счет складок эпителиальной ткани и наличия ворсинок – пальцевидных выступов длиной 0,2-1 мм, вытянутых в полость кишечника. Количество ворсинок – 20-40 штук на 1 мм² поверхности. Ворсинки имеют два типа клеток: эпителиоциты, обладающие всасывательной функцией, бокаловидные энтероциты, вырабатывающие слизь. Площадь поверхности еще более (в 100 раз) увеличивается за счет микроворсинок высотой 2 мкм на поверхности эпителиоцитов. Их количество составляет 80-120 штук на 1 мм² площади ворсинок. Микроворсинки образуют на поверхности ворсинок слой, называемый «щеточкой» (рис. 2.5В).

В центре каждой ворсинки имеется лимфатический сосуд (синус). Между эпителием и синусом находятся тончайшие кровеносные сосуды, нервы и гладкомышечные волокна, при сокращении которых ворсинки укорачиваются.

Щеточная кай-
ма из микро-
ворсинок
А. В.
Всасывательные
Центральный лимфатический синус эпителоциты
Артериола
Б.

Рисунок 2.5 – Строение стенки тонкой кишки: А – гистологический срез кишечной стенки; Б – схема ворсинки; В – гистологический срез стенки ворсинки с микроворсинками (заимствовано у R.M. Akers and D.M. Denbow, 2008).

Микроворсинки покрыты предмембранным образованием – гликокаликсом (скопление мукополисахардных нитей), который выполняют роль молекулярного «сита», которое избирательно пропускает молекулы питательных веществ и является барьером для бактерий.

Корм в двенадцатиперстной кишке подвергается действию сока поджелудочной железы, желчи и кишечного сока.

В стенках тонкого кишечника имеются эндокринные клетки, вырабатывающие кишечные гормоны (гастрин, ХЦК-ПЗ, вилликинин, мотилин), действующие на моторику и выделение ферментов.

Поджелудочный сок. Поджелудочная железа (pancreas) вырабатывает поджелудочный (панкреатический) сок, который выводится в просвет двенадцатиперстной кишки. Количество поджелудочного сока, л/сутки: собака – 0,2-0,3; свинья – 7,0-8,0; лошадь – 7,5-8,5; корова – 7,07,5; овца – 0,5-0,6; кролик – 0,04-0,05. Реакция сока щелочная (рН = 7,28,5).

Панкреатический сок содержит ферменты и жидкую часть. Протеолитические ферменты: трипсин, химотрипсин, карбоксипептидазы А и Б, эластаза – гидролизуют белки и полипептиды до аминокислот; липолитические – липаза, фосфолипаза, щелочная фосфатаза; амилолитические – α-амилаза – гидролизует крахмал до мальтозы (табл. 2.2).

Кишечный сок. Кишечный сок содержит ферменты: пептидазы (аминопептидазу, карбоксипептидазу). Они гидролизуют ди-, три-, тетрапептиды до аминокислот. Гликозидгидролазы – мальтазу, лактазу, сахаразу, которые гидролизуют дисахара до моносахаров – глюкозы,

фруктозы и галактозы; нуклеазы – рибонуклеазу, дезоксирибонуклеазу, которые расщепляют нуклеиновые кислоты до мононуклеотидов, пентоз и фосфатов.

Таблица 2.2 – Основные ферменты пищеварительного тракта, расщепляемые вещества (субстраты) и конечные продукты