имеется в фракции С, не распадается как в рубце, так и не переваривается в тонком кишечнике.
Для определения кишечной переваримости НРБ используют такие методы: а) метод in vivo на нежвачных животных, б) техника мобильных нейлоновых мешочков in situ и in vivo на канюлированных жвачных животных. Получаемые результаты часто зависят от размещения канюль и свойств используемых инертных маркеров в потоке химуса. Для определения истинного переваривания НРБ наиболее широко используется метод мобильных мешочков (пористость от 5 до 53 мкм). Несмотря на то, что в этом методе требуются операции по фистулированию и канюлированию рубца и дуоденума, тем не менее, эта техника дает более точные и физиологически обоснованные результаты. Метод состоит в том, что небольшое количество промытого недораспавшегося в рубце остатка корма после переваривания in situ помещают в меньший по размеру мешочек. Затем мешочек, предварительно пропитанный в растворе пепсина/НСl в течении от 1 до 3 часов, помещают в дуоденум канюлированного жвачного животного и затем возвращают или через канюлю в терминальной части подвздошной кишки-илеуме, или (более типично из-за удобства) из фекалия. Сравнение илеального и фекального возврата мобильных мешочков дает сходные показатели переваримости НРБ. Содержимое возвращенных мешочков тщательно промывают, чтобы удалить эндогенные и другие примеси, после чего анализируют на содержание белка и аминокислот. Поэтому определение переваримости НРБ в кишечнике этим методом рассматривается как определение истинной переваримости, а не кажущейся.
17.4. Обменный белок (ОБ)
Синтезируемый в рубце микробный сырой белок (МСБ), нераспадаемый в рубце белок (НРБ) и эндогенный белок (ЭБ) составляют фонд обменного белка (ОБ), т.е. белка, который переваривается в тонком кишечнике до аминокислот, которые всасываются, поступают в кровяное русло и используются в организме животных для удовлетворения основного обмена (поддержания) и производства продукции – молока, мяса и других жизненно-важных веществ. Питательная ценность ОБ определяется составом незаменимых аминокислот. Это наиболее важное условие эффективности белка в снижении затрат на производство продукции и потерь азота. ОБ, всосавшийся в кишечнике в виде аминокислот, считается истинно переваримым белком, обеспечивающим потребность животного в незаменимых и заменимых аминокислотах.
Определение количества ОБ
1) МСБ (бактериальный+протозоа) содержит 80% истинного белка, остальные 20% предоставлены азотом нуклеиновых кислот. Истинный микробный белок имеет коэффициент переваримости 80%. Следовательно, конверсия МСБ в ОБ составляет:[(80×80)/100]=64% (0,64) ОБ=МСБ×0,64 (3)
2) Образование МСБ из РРБ рассчитывается: МСБ=РРБ×0,765, Следовательно, образование ОБ из РРБ должно составить:
ОБ=РРБ×0,765х0,64=РРБ×0,49 (4)
3) Признанно, что переваримость чистого белка в кишечнике варьирует от 50 до 100%, поэтому, вклад НРБ в ОБ будет зависеть от вида корма. При расчете вклада НРБ в ОБ необходимо пользоваться данными по переваримости НРБ кормов, которые представлены в приложении 2.
3) Установлено, что метаболический эндогенный белок в эндогенном сыром белке (ЭСБ) переднего отдела пищеварительного тракта (мукоидный белок слюны, белки эпителиальных клеток респираторного тракта, клеток слущивающегося эпителия пищевода, рубца, сетки, книжки и сычуга), переходящем в дуоденум, составляет 50%, переваримость которого в тонком кишечнике–80%, поэтому конверсия ЭСБ в метаболический эндогенный белок будет равна 40% [(50×80)/100]. На каждый 1кг потребленного сухого вещества образуется 1,9 г эндогенного азота (NRС–2001). Количество обменного белка, образуемого за счет ЭСБ, будет определяться уравнением: ОБЭСБ=1,9×6,25×ПСВх0,4. (5)
17.5. Потребность в обменном белке
Определение потребности в обменном белке основано на факториальном методе, который включает потребность на поддержание, продукцию и репродукцию.
а) Потребность на поддержание
Потребность в ОБ на поддержание рассчитывается по количеству эндогенного азота мочи, азота поверхностных белков (перхоти, волос, потовых и других секретов кожи), метаболического эндогенного белка переднего отдела пищеварительного тракта и метаболического белка кала.
1) Эндогенный азот мочи представляет продукты (мочевина, креатин, креатинин), образованные в процессе основного обмена белка в организме животных, обозначается как чистый эндогенный белок мочи (ЧЭБм). Эти затраты можно выразить уравнением Swanson, 1977:
ЧЭБм (г/д) = 2,75хЖМ0,50 (6)
Признавая эффективность конверсии ОБ в чистый белок по коэффициенту 0,67, потребность в ОБ на эндогенные затраты основного обмена белка составят: ОБэ=2,75/0,67×ЖМ0,50 =4,1×ЖМ0,50 (7)
2) Чистый эндогенный поверхностный белок (ЧЭПБ) по уравнению Swanson (1977) составляет: ЧЭПБ (г/д)=0,2×ЖМ0,60 (8)
Учитывая, что коэффициент конверсии ОБ в чистый белок равен 0,67, потребность в ОБ на поверхностный чистый белок составит: ОБпб=0,2/0,67×ЖМ0,60 =0,3×ЖМ0,60 (9)
3) Конверсия обменного белка корма в метаболический эндогенный белок (его можно назвать ЭБ) переднего отдела пищеварительного тракта проиходит по коэффициенту 0,67, потребность в обменном белке на метаболический эндогенный белок рассчитывают по уравнению: ЭБ=[1,9×6,25×ПСВ (кг) × 0,4]/0,67 (10)
4) Метаболический белок кала (МБк) рассчитывают по уравнению, основанному на потреблении количества сухого вещества:
МБкл (г)=30×ПСВ (кг), (11)
где МБкл (г) – метаболический белок кала (г), ПСВ – потребление сухого вещества (кг). Метаболический белок кала состоит из бактерий и их остатков, синтезированных в слепой и ободочной кишках толстого отдела, кератинизированных клеток и других компонентов. На основе исследований с применением безбелковых рационов установили, что до 50% непереваренного микробного СБ в кале относится к эндогенному кишечному белку. Расчет потребности в ОБ для метаболического белка кала делают по уравнению:
ОБкл=[(ПСВ(кг)×30)-0,50((бактериальный ОБ/0,80)-бактериальный ОБ)] (12) Общее уравнение для предсказания потребности в ОБ на поддержание (г/д): ОБпд=4,1×ЖМ0,50 (кг)+0,3×ЖМ0,60 (кг) + [(ПСВ (кг)×30) - 0,50 ((бактериальный ОБ/0,8) - бактериальный ОБ)] + ЭБ/0,67; (13)
б) Потребность в ОБ на продукцию молока (ОБ лакт.)
Потребность в ОБ на лактацию базируется на количестве белка в молоке (Бм) с поправкой на количество мочевины, равное 5% от общего количества белка: Бм (г)=М×Б(г/кг)×0,95, (14)
где М – надой молока, кг/д; Б – содержание белка в молоке, г/кг. Коэффициент использования ОБ на чистый белок молока равен 0,67, поэтому потребность в ОБл на лактацию: ОБл(г)=Бм(г)/0,67 (15)
в) Потребность в ОБ на стельность (ОБст)
В период беременности питательные вещества нужны для роста плода, поддержания и роста матери, если она еще нетель или первотелка. Потребность в белке на стельность является функцией сроков беременности и веса плода, поэтому её начинают учитывать в период между 190 и 279 днями беременности.
Масса теленка при рождении составляет 6,25% от живой массы матери. Среднесуточный прирост плода вместе с плацентой для голштинских пород определяется по соотношению ожидаемой массы теленка при рождении (ОЖМТР, кг) со стандартной массой голштинских
