присутствии сахаров в результате реакции Майлларда. Температура имеет большое влияние на скорость этой реакции, которая при 70°С в 9000 раз выше, чем при 10°С. Аминокислота лизин особо восприимчива к этим реакциям. Продукты реакции сначала обесцвечиваются, затем становятся коричневыми; темно-коричневый цвет перегретого сена и сенажа обусловлен реакцией Майлларда.
Потери каротина в процессе хранения зависят в значительной мере от температуры. При температуре ниже 5°С они незначительны или никаких потерь не происходит. В процессе хранения увеличивается количество клеточных стенок и снижается питательная ценность.
Общие потери. Общие потери при заготовке сена могут быть чрезвычайно большими в условиях плохой погоды. Разница между составом убираемой на сено зеленой массы и готовым сеном примерно равна: 18-20% СВ и 27% переваримого белка. При неблагоприятных погодных условиях потери могут достигать 30 - 40%.
25.2. Снижение потерь при заготовке и хранении сена
Консерванты. Цель использования консервантов - обеспечить сохранность сена при повышенной влажности и недопустить повреждения плесенью. Химические консерванты включают пропионовую кислоту и ее менее летучее производное – бипропионовый аммоний. Пропионовая кислота, применяемая в количестве 3 кг на 1 т сена с влажностью 30% предотвращает появление плесени и сохраняет сено. Однако в полевых условиях трудно равномерно распределить консервант в массе сена, поэтому расходуют 12 кг на тонну сена водного раствора пропионовой кислоты (300 г/кг воды). Сено с содержанием воды до 40-50% можно удовлетворительно хранить после пропионовой обработки, при достаточном количестве и равномерном распределении кислоты в массе. Молочная кислота также может использоваться как консервант сена.
Использование безводного аммония путем его нагнетания в стога влажного сена, закрытые пластиком, повышает сохранность в аэробных и анаэробных условиях и питательную ценность сена.
25.3. Искусственно высушенное сено
Искусственное высушивание - очень эффективный, хотя и дорогой метод. В северных районах нашей страны злаковые и злаковоклеверные смеси, а в южных районах люцерна обезвоживаются методом искусственной сушки. Однако, объем такой сушки - не более 0,51% от общей заготовки сена из-за больших затрат на дорогостоющее горючее. Высушивание зеленой массы проводится горячими газами при температуре газа 150°С; время сушки - от 20 до 50 мин в зависимости от конструкции сушилки и содержания влаги в травах. В высокотемпературных сушилках температура газов в начале - в пределах 500-1000°С и
время, затрачиваемое на прохождение массы через сушилку, составляет от 0,5 до 2 мин.
В обоих методах температура и время высушивания тщательно контролируется, а готовый продукт обычно содержит 5-10% воды. Пока некоторое количество влаги остается в материале, температура массы не превышает 100°С. Если высушиваемая масса остается в контакте с горячими газами слишком долго, она будет обугливаться или даже полностью сгорать.
После высушивания корм можно использовать для разных животных. Для поросят и птиц – в виде муки или гранул, для жвачных – в тех же формах (рис. 25.3). Гранулы делают в роторном прессовом грануляторе из измельченной массы, брикеты – на роторном прессе из травяной резки. Чтобы произвести из травы 1 т гранул и брикетов с 80% СВ требуется 300 л дизельного топлива.
Как метод консервации искусственное высушивание является очень эффективным. Потери сухого вещества от механического воздействия и процесса высушивания не превышают 10%, а питательная ценность сухого продукта близка к таковой свежей массы. Например, люцерна, скошенная в ранней вегетации, в сухом виде содержит 22% сырого белка, 28% КДК и 10,5 МДж ОЭ в 1 кг СВ.
В процессе длительного хранения гранул происходит разрушение каротина, особенно при доступе света и воздуха. Сухая травяная мука может терять почти половину каротина в течение 7 месяцев хранения в обычных условиях. Высококачественная мука содержит около 250 мг каратина в 1 кг, хотя в исключительных условиях может быть 450
мг/кг. Вместе с тем, в результате быстрого процесса высушивания содержание витамина Д в травяной муке - очень низкое.
Корма, произведенные из травы в ранней фазе развития, используют в рационах свиней и птицы. Их стоимость определяется количеством белка, каротина и ксантофилла, придающего яркий цвет желтку куриного яйца. Вместе с тем, введение в рационы откармливаемых свиней люцерновой муки в количестве 20 и 40% сухого вещества рациона, вызывает снижение среднесуточных приростов, но при этом улучшается качество мяса (табл. 25.4).
Таблица 25.4 – Влияние количества люцерновой муки в рационах свиней на приросты живой массы и качество туш
| Показатели | Контроль | 20% люцерновой муки | 40% люцерновой муки |
|---|---|---|---|
| Среднесуточный прирост ж.м., кг | 0,849 | 0,728 | 0,671 |
| Потребление корма, кг/гол/день | 2,51 | 2,64 | 2,53 |
| Толщина шпика, мм | 30,7 | 26,8 | 25,9 |
| Длина туловища, см | 76,2 | 77,6 | 77,8 |
| Площадь мышечного глазка, см2 | 28,8 | 29,2 | 28,2 |
| Затраты корма на 1 кг прироста, кг СВ | 2,96 | 3,64 | 3,77 |
Искусственно обезвоженную муку из люцерны используют в рационах жвачных, главным образом, как заменитель зерновых и белковых концентратов, даваемых вместе с силосом и сеном. Такое сочетание обеспечивает высокое потребление сухого вещества. Имеются доказательства, что кажущаяся переваримость люцерновой муки невысокая в результате ее быстрого убытия из рубца.
Поскольку производство искусственно высушенной люцерны сезонное, большие ее количества приходится хранить в течение 6 мес или дольше, то происходят значительные потери каротина, ксантофилла и витамина Е. Скорость потерь напрямую зависит от температуры в хранилище, поэтому травяную муку рекомендуется хранить в холодильнике. С недавнего времени сухие продукты удовлетворительно сохраняют в атмосфере инертного газа, который фактически исключает окислительные потери.
25.4. Солома и побочные продукты
Солома состоит из стеблей и листьев растений после обмолота зрелых семян и производится из большинства злаковых и некоторых бобовых культур. Полова состоит из оболочек или шелухи семян, которые отделяются от семян при обмолоте. Современные уборочные комбайны могут убирать солому и полову раздельно. Солома всех культур содержит много клетчатки, лигнина и имеет низкую питательную ценность. Из-за высокого уровня клетчатки солому используют как корм для жвачных. В развитых странах ее используют, в основном, как под-
425
