скармливания зерна с высоким содержанием фузариотоксинов (вомитоксина) и афлатоксина.
16.5. Принципы балансирования рационов
по незаменимым аминокислотам
Балансирование рационов комбинированием кормов
Балансирование кормов для свиней и птиц, по своей сути, сводится к устранению дефицита незаменимых аминокислот зерновой части рациона. Оно осуществляется двумя способами:
-
комбинированием кормов, когда к зерновой части добавляют высокобелковые корма, богатые лизином;
-
добавлением к кормам недостающих аминокислот в виде кормовых и кристаллических препаратов. Эффективность этих способов оказывается достаточно высокой.
При составлении рационов для свиней и птиц более важным условием является контроль обеспеченности незаменимыми аминокислотами, а не белка. При балансировании рационов за счет комбинирования зерновых и высокобелковых кормов следует контролировать в рационах свиней и птиц количество лизина, треонина, триптофана и метионина. Если достигнута их норма, то количество остальных незаменимых аминокислот в рационе, как правило, становится более чем достаточно. Дефицит триптофана возможен в рационах, в которых зерновая часть полностью представлена кукурузой.
Балансирование рационов с помощью препаратов аминокислот
Добавление препаратов аминокислот необходимо производить с учетом знания потребности в аминокислотах и степени дефицита лимитирующих аминокислот в рационе. Например, балансировать рацион, составленный только из пшеничной дерти, путем добавления второй и третьей лимитирующих аминокислот, соответственно, треонина и метионина, без добавки 1-ой лимитирующей – лизина, не имеет смысла, так как никакого улучшения в росте животных не произойдет. Более того, соотношение аминокислот нарушится, это отрицательно скажется на аппетите и продуктивности животных.
Если в монозерновой рацион добавляют 1-ую лимитирующую аминокислоту – лизин без добавления 2-ой лимитирующей аминокислоты, его количество должно соответствовать уровню, эквивалентному содержанию 2-ой лимитирующей аминокислоты.
Так, пшеничный рацион обеспечен лизином на 42% (100-58) от потребности, треонином на 73% (100-27) (табл. 16.6).
Препарат лизина будет эффективным, если его добавить до уровня содержания 2-ой лимитирующей аминокислоты, т. е. до 73% обеспеченности (8,4 г х 73) : 100 = 6,13 г. Нужно добавить 6,1 - 3,5 = 2,63 г. (3,5 г лизина содержится в кг рациона). При наличии препаратов лизина и треонина рекомендуется их добавлять в корм до уровня содержания - 3-й лимитирующей аминокислоты – метионина, содержание которого составляло 76% от потребности.
Расчет:
8,4 г × 76
лизин = 6,38; 6,38 – 3,5 = 2,88 г
100
4,8 г × 76
треонин = 3,65; 3,65 – 3,5 = 0,15 г
100
При наличии кормовых препаратов 1, 2, 3 лимитирующих аминокислот – лизина, треонина, метионина их добавляют до нормы потребности. Расчет добавок в 1 кг пшеничного рациона:
лизин: 8,4 - 3,5 = 4,9 г треонин 4,8 - 3,5 = 1,3 г метионин 5,0 - 3,8 = 1,2 г
Необходимо знать содержание основного вещества (аминокислоты) в препарате по сертификату. Содержание основного вещества в препаратах лизина дано по соли – лизину солянокислому, в которых на долю соляной кислоты приходится 20%.
Чтобы рассчитать количество собственно лизина (без соляной кислоты), нужно процентное содержание, указанное в сертификате, помножить на 0,8. Например, в кормовом лизине содержание лизина·НСl составляет 98 %, количество собственно лизина будет равно 98 х 0,8 = 78,4 % (784 г/кг).
Д-форма метионина полностью используется свиньями и птицей, как Л-форма. Д-форма триптофана на 60%. Биологический потенциал ДЛ-триптофана равен 80%.
Технология ввода препаратов аминокислот в корма предполагает следующий порядок: предварительно их тщательно перемешивают с наполнителем, обычно с отрубями или зерновой дертью, 2-3 кг лизина в 20-30 кг наполнителя, эту массу перемешивают в 1 тонне корма.
16.6. Доступность (усвояемость) аминокислот
Эффективность использования кормового белка в значительной мере зависит от доступности аминокислот. Доступность это способность аминокислот освобождаться из белковой молекулы под действием пищеварительных ферментов и через кишечную стенку поступать в общий фонд обмена, считая всосавшиеся аминокислоты потенциально ис-
пользуемыми, т.е. доступность ограничивается процессами пищеварения, всасывания и поступления в кровяное русло.
К факторам, влияющим на снижение доступности аминокислот, относятся следующие:
-
сильная тепловая обработка пищевых и кормовых продуктов (при оптимальных режимах сушки зерна, особенно бобовых, доступность повышается);
-
наличие антитрипсиновых и других факторов (алкилрезорционолов, фитиновой кислоты, алкалоидов, некрахмальных полисахаридов); - длительное хранение зерна и комбикормов, особенно при повышенной влажности и температуре;
-
лигно-целлюлозная структура клеточных стенок растительных кормов, препятствующих контакту протеолитических ферментов и белков.
Наиболее часто встречающееся снижение доступности аминокислот происходит вследствие образования соединений, не поддающихся освобождению под действием протеаз. Лизин, имеющий свободную эпсилон- аминогруппу, восприимчив к образованию таких соединений. Широко распространена Maillard реакция лизина с углеводами, редуцирующими и нередуцирующими сахарами, в результате которой сахароза, глюкоза, раффиноза и треалоза при нагреве легко вступают во взаимодействие с лизином, снижая его доступность.
Способы балансирования рационов по доступным аминокис-
лотам
В настоящее время получено значительное количество данных о доступности аминокислот кормов путем их определения в содержимом терминальной части повздошной кишки (илеуме - ileum). Эти исследоавния проведены на свиньях и птицах.
В зерновых и белковых кормах, не подвергнутых жесткой тепловой обработке, доступность аминокислот составляет около 85% от общего их содержания.
Нормы доступных аминокислот для цыплят составляют 82-84 %, взрослых кур и бройлеров – 85-88 от потребности в «сырых» аминокислотах. Исследования по определению норм потребности и доступности аминокислот в кормах для свиней показывает, что уровень в 85% доступности от общего их содержания может быть оптимальным для балансирования рационов свиней в доступных аминокислотах. Данные по доступности аминокислот в кормах, полученные илеальным методом в нашей лаборатории, представлены в таблице 16.5.
Балансирование рационов без учета доступности аминокислот может приводить к определенным ошибкам и недополучению ожидаемой продукции. Так, содержание лизина после определения на анализаторе в кг ячменя равно 4 г, в кг соевого жмыха – 23 г. Чтобы сбаланси-
