(март 1963 г.) вместо овсяных кормовых единиц, представлявших энергию продукции, нормирование и оценку кормов стали делать по обменной энергии.
Калория или джоуль – очень маленькие величины. Поэтому в нормативных справочниках энергию выражают в килокалориях и мегакалориях (1000 кал=1 ккал, 1000000 кал=1 Мкал), килоджоулях и мегаджоулях (1000 Дж=1 кДж, 1000000 Дж = 1 МДж). Для перевода калорий в джоули и наоборот принято, что 1 кал=4,184 Дж, а 1 Дж = 0,239 кал., соответственно, 1 ккал=4,184 кДж, 1Мкал=4,184 МДж, и наоборот, 1 кДж=0,239 ккал, 1 МДж=0,239 Мкал.
При переходе на оценку кормов по обменной энергии было две возможности: отказаться от овсяной кормовой единицы вообще или ее сохранить, но дать ей новое содержание. На пленуме Отделения животноводства ВАСХНИЛ в 1963 г. одобрен второй вариант, так как практика еще не была готова к непосредственному применению физических единиц там, где твердо внедрялись кормовые единицы. Было принято, что новая кормовая единица должна равняться 2500 ккал (2,5 Мкал) обменной энергии. В отличие от старой единицы ее рекомендовали назвать энергетической кормовой единицей (ЭКЕ).
По новой системе СИ 2,5 Мкал равняются 10,46 МДж (2,5×4,184=10,46). Эта величина неудобна. В 1975 г. на совещании по энергетическому питанию животных было принято, что 1 ЭКЕ равна 10 МДж обменной энергии. Ввиду заметных различий в усвоении питательных веществ величина обменной энергии одного и того же корма для животных разных видов будет различаться. Поэтому энергию кормов выражают в соответствии с видом животного: ЭКЕкрс– для крупного рогатого скота; ЭКЕсв– для свиней; ЭКЕк– для кур. Например, для ячменя ЭКЕкрс = 1,18 (11,8 Мдж), ЭКЕсв=1,32 (13,2 Мдж) и т.д.
Калория как показатель тепловой энергии по своей биологической и физической сущности лучше подходит для живых организмов, чем джоуль. По-видимому, этим объясняется то, что некоторые страны, в частности США, оценку кормов и нормирование продолжают делать в калориях.Учитывая, что в нашей стране многие специалисты пользуются зарубежными рекомендациями, мы сочли не лишним показатели энергии, в отдельных случаях, давать параллельно в калориях и джоулях.
14.2. Виды энергии (валовая, переваримая, обменная, чистая)
В зависимости от методов определения энергии и предпочтения её выражения энергия может быть оценена в разных её видах.
Валовая энергия корма (ВЭ)
Энергия кала (Экл) Переваримая энергия (ПЭ) ПЭ=ВЭ-Экл
Энергия мочи (Эм) Энергия метана (Эмет) Обменная энергия (ОЭ) ОЭ=ПЭ-Эм-Эмет
Энергия приращения тепла (Эпт) Чистая энергия (ЧЭ) ЧЭ=ОЭ-Эпт
Энергия поддержания Эпд Энергия продукции (молоко,
мясо, яйца) (Эпр)
Общая теплопродукция
Рисунок 14.1 – Виды энергии: (----) бесполезная, (—) полезная
Валовая энергия (ВЭ)
ВЭ определяется количеством тепла, освобождаемого при сжигании навески органического вещества (в нашем случае кормов, продуктов обмена, продуктов животноводства и т.д.) в специальном приборе, называемом калориметрической бомбой (рис. 14.2). Вода и минеральные вещества при сжигании не дают тепла. Калориметрическая бомба состоит из камеры, изготовленной из прочного металла и помещенной в изолированную емкость с водой. Кислород подается под давлением. Теплота, образуемая при сгорании навески корма в атмосфере кислорода, определяется по повышению температуры воды.
Валовую энергию корма можно также рассчитать, по содержанию в нем питательных веществ – белка, жира, неструктурных и структурных углеводов, зная энергетическую емкость этих веществ.
Таблица 14.1 – Количество энергии (тепла), выделяемой при сжигании в калориметрической бомбе или окислении чистых веществ в организме
| Вещества | ккал/г | кДж/г |
|---|---|---|
| Белок | 5,6 | 23,4 |
| Жир | 9,4 | 39,3 |
| Крахмал | 4,2 | 17,7 |
| Глюкоза | 3,7 | 15,6 |
| НСУ | 4,1 | 17,2 |
| Целлюлоза | 4,1 | 17,2 |
| НДК | 4,4 | 18,4 |
| КДК | 4,4 | 18,4 |
| Метан | 12,0 | 50,1 |
| Уксусная к-та | 3,5 | 14,6 |
| Пропионовая к-та | 5,0 | 20,8 |
| Масляная к-та | 6,0 | 24,9 |
| Молочная к-та | 3,6 | 15,2 |
Расчет валовой энергии по химическому составу производят по уравнению:
ВЭ=23,4×СБ+39,3×СЖ+18,4×НДК+17,2×НСУ, где ВЭ – валовая энергия, кДж/кг СВ;
СБ, СЖ, НДК и НСУ – соответственно, сырой белок, жир, нейтрально-детергентная клетчатка, неструктурные углеводы, г/кг СВ корма.
Валовая энергия разных кормов находится в близких пределах, за исключением кормов, содержащих много жира, энергия которого превышает энергию углеводов более чем в два раза. Или кормов с высоким
