пленку, а наличие сетки над тюками и мешками с силосом помогает ее сохранить.
Большинство случаев порчи происходит после открытия силосных хранилищ и во время кормления. Поэтому важно ограничить доступ воздуха к открытой поверхности силоса в случае траншейных хранилищ. В этом плане уменьшение ширины открытой поверхности и увеличение скорости использования силосов будут важными факторами, которые надо принимать во внимание для сохранения качества силоса.
26.3. Потери питательных веществ при силосовании
Полевые потери. У скошенных и силосуемых в тот же самый день трав, и даже у провяленных в течение 24 ч, потери сухого вещества будут не более 1 или 2%. При провяливании в течение более, чем 24 ч, потери питательных веществ зависят от погодных условий. Потери сухого вещества достигают 6% после 3 сут и 10% после 5 сут провяливания в поле. Потери происходят, главным образом, за счет водорастворимых углеводов и белков, которые гидролизуются до аминокислот.
Потери сухого вещества в результате окисления. Эти потери обусловлены действием растительных и микробных энзимов на такие субстраты, как сахара в присутствии кислорода с образованием углекислоты и воды в цикле Кребса. При быстром заполнении и укрытии силосуемой массы кислород, удерживаемый внутри растительных тканей незначительно влияет на потери питательных веществ (примерно около 1%). Продолжительное предоставление массы кислороду, которое иногда происходит на краях и верхней поверхности силосуемой массы, приводит к образованию несъедобного корма. Представление о потерях в виде поверхностных отходов может быть обманчивым, поскольку потери сухого вещества до 75% происходят при их образовании, а видимые потери являются лишь небольшой частью испорченного силоса.
Ферментативные потери. Значительные биохимические изменения, которые происходят с растворимыми сахарами и белками в результате ферментации, общие потери сухого вещества и энергии в результате деятельности молочнокислых бактерий - небольшие. При хорошем качестве силоса потери находятся в пределах 5- 6%.
При клостридиальной и энтеробактериальной ферментации потери питательных веществ намного выше, чем при молочнокислой бактериальной ферментации, и достигают 18% в результате образования газов – CO2, H и NH3.
Потери от вытекания. В большинстве силосных емкостей происходит свободное вытекание сока, с которым выносятся растворенные питательные вещества. Количество потока в значительной степени зависит от влажности силосуемой массы. Вытекающий сок содержит са-
хара, растворимые азотсодержащие вещества, минералы и ферментированные кислоты, все они являются ценными питательными веществами. Силосуемые культуры при содержании 15% сухого вещества могут приводить к потере 10% питательных веществ в стоке жидкости. При содержании 30% СВ имеют место незначительные потери или их отсутствие.
Потери при выемке силоса. Даже при правильном срезе силоса, его промежуточное хранение на воздухе вызывает значительные потери питательных веществ (табл. 26.3).
Таблица 26.3 – Влияние «промежуточного» хранения силосной массы
| Взятие пробы | 7:00 | 13:00 | 19:00 | 7:00 (след.день) | 19:00 |
| Срок хранения, ч | 0 | 6 | 12 | 24 | 36 |
| Концентрация энергии, МДж/кг СВ | 10,6 | 10,2 | 9,7 | 9,2 | 8,7 |
| Суточное потребление силоса, кг СВ | 11,1 | 10,4 | 9,8 | 9,1 | 8,8 |
| Образование молока, кг | 11,5 | 9,2 | 7,0 | 4,9 | 3,6 |
26.4. Классификация силосов
Силоса могут быть классифицированы в две главные категории: натурально ферментированные и обработанные добавками. Далее их можно подразделить как указано на схеме:
Классификация силосов
Силос
Естественно ферментированный Обработанный добавками
Хорошо Плохо Стимуляторы Ингибиторы
заготовленный заготовленный ферментации ферментации
Сахара
Муравьиная к-та
Молочнокислые
Серная к-та
Непровяленный Провяленный
бактерии
Формальдегид
Энзимы
Естественно ферментированный силос
Хорошо заготовленный непровяленный силос. В этих типах силоса, обычно заготовляемых из трав и ценных зерновых культур, молочнокислые бактерии доминируют. Типичный состав в таблице 26.4.
Эти типы силоса характеризуются низкой величиной рН (обычно между 3,7 и 4,2), имеют высокую концентрацию молочной кислоты. В травяных силосах содержание молочной кислоты находится в пределах 80-120 г на 1 кг СВ, хотя более высокие количества могут быть, если силос сделан из сырых культур, богатых водорастворимыми углеводами. В кукурузном силосе содержание молочной кислоты обычно ниже, чем в силосе из хорошо заготовленных трав, из-за более высокого содержания СВ и более низких буферных свойств кукурузы.
Силос обычно содержит мало уксусной кислоты, следы пропионовой и масляной кислот. Присутствует некоторое количество этанола и маннитола, производимых в результате активности молочнокислых бактерий и дрожжей. Очень мало водорастворимых углеводов остается после ферментации, обычно, менее 20 г в 1 кг СВ.
Таблица 26.4 – Типичный состав хорошо заготовленных силосов из пастбищного райграса и кукурузы (Donaldson and Edwards R. A., 1976)
| Показатель | Травяной силос | Кукурузный силос | |
|---|---|---|---|
| Непровяленный | Провяленный | ||
| Сухое вещество, % | 18,6 | 31,6 | 28,5 |
| рН | 3,9 | 4,2 | 3,9 |
| Общий N, г/кг СВ | 23,0 | 22,8 | 15,0 |
| Белковый N, г/кг общ. N | 235 | 289 | 545 |
| Аммонийный N, г/кг общ. N | 78 | 79 | 63 |
| ВРУ, г/кг СВ | 10 | 47 | 16 |
| Крахмал, г/кг СВ | - | - | 206 |
| Уксусная к-та, г/кг СВ | 36 | 24 | 26 |
| Масляная к-та, г/кг СВ | 1,4 | 0,6 | 0,0 |
| Молочная к-та, г/кг СВ | 102 | 59 | 53 |
| Этанол, г/кг СВ | 12 | 6,4 | < 10 |
*ВРУ – водорастворимые углеводы (заимствовано у Mc Donald et al., 2002).
Азотсодержащие компоненты хорошо заготовленного силоса, находятся, в основном, в виде растворимых небелковых веществ в противоположность к азотсодержащим веществам в свежей массе, где большинство азота находится в виде белка. Дезаминирование аминокислот происходит в процессе ферментации, однако, эта активность является низкой и, следовательно, содержание аммиака в этих силосах будет также низким (обычно менее, чем 100 г аммиачного N на 1 кг общего N).
В результате интенсивных изменений фракции водорастворимых углеводов, приводящих к образованию высокоэнергетического этанола (валовая энергия = 29,8 МДж/кг), концентрация ОЭ этих силосов более высокая, чем исходного материала.
Хорошо заготовленный силос из провяленных материалов. Провяливание зеленой массы перед силосованием ограничивает ферментацию по мере увеличения содержания сухого вещества. В таких
