Глава 7. Минеральные вещества
Сельскохозяйственные животные нуждаются в следующих минеральных веществах: кальции, фосфоре, магнии, калии, сере, натрии, хлоре. Эти вещества требуются в граммах на кг сухого вещества и называются макроэлементами . А так же в железе, меди, цинке, селене, йоде, марганце, кобальте, которые требуются в миллиграммах и называются микроэлементами . Хром так же признан обязательным элементом. Кобальт необходим для синтеза витамина В12. Есть отдельные сообщения, что мышьяк, бром, фтор, молибден, никель, кремний, ванадий имеют физиологическое значение. Но они требуются в таких незначительных количествах, что необходимость их контроля в рационе пока не доказана.
Все минеральные элементы, помимо участия в составе некоторых тканей, прежде всего, в костяке, выполняют важные регуляторные функции в качестве активных компонентов ферментов. Железо входит в состав гемоглобина крови, натрий и калий участвуют в Na+ K+ - насосе, обеспечивающем мембранный электрический потенциал клеток. Фосфор входит в важнейшие структуры организма: аденозинтрифосфат (АТФ), ДНК, РНК и др. В настоящее время в возрастающих масштабах внедряются интенсивные технологии при отсутсвии соприкосновения животных с естественной средой – почвой, растительным и животным миром. Поэтому обеспечение макроэлементами (Ca, P, Mg, K) осуществляется за счет кормов и минеральных добавок, микроэлементами – почти полностью за счет премиксов.
7.1. Макроэлементы
Кальций . Является главным структурным элементом костной ткани, участвует в регенерации потенциала действия в нервных и мышечных клетках, в синапсах, играет ключевую роль в мышечном сокращении.
Фосфор . Как и кальций является структурным элементом костной ткани, играет важную роль в энергетическом обмене, как компонент АТФ в составе ДНК и РНК, ферментов , фосфолипидов и фосфопротеинов.
Симптомы дефицита кальция и фосфора сходны с симптомами дефицита витамина D. Они включают депрессию роста, плохую минерализацию костей, приводящую к рахиту у молодняка и остеомаляции у взрослых, параличу задних ног, в особенности к концу лактации.
Натрий . Основной катион внеклеточной жидкости, участвует в качестве компонента калий-натриевого насоса, образовании и проведении электрических потенциалов в нервной и мышечной ткани, участву-
ет в поддержании кислотно-щелочного равновесия в жидкостях организма.
Хлор . Является главным внеклеточным анионом организма, компонентом желудочного сока в составе соляной кислоты. Является необходимым веществом, влияющим на кислотно-щелочное равновесие.
Дефицит натрия и хлора вызывает снижение скорости роста. Чрезмерно высокое содержание их в воде или корме может вызывать токсикоз, выражающийся нервозностью, слабостью, эпилепсией, параличом и гибелью животных.
Калий . Главный катион внутриклеточной жидкости. Как и натрий участвует в регенерации потенциала действия, в поддержании щелочного резерва организма. Симптомы дефицита калия: анорексия (отказ от корма), истощение, грубый волосяной покров, пассивность, атаксия, снижение частоты пульса.
Магний. Является кофакторм многих ферментов, играет важную роль в активации стабильности нуклеиновых кислот, создании и проведении нервных импульсов, входит в состав костной ткани. Симптомы дефицита магния, выявлены на синтетическом рационе: сверхраздражимость, судороги мускулов, нежелание стоять на ногах, неустойчивость, тетания и смерть.
Источники минеральных веществ
Корма. Зерновые корма, как основные компоненты комбикормов для свиней и птиц, очень мало содержат кальция (0,3-0,5 г/кг), который практически не вносит сколько-нибудь заметного вклада в баланс Са рационов. В то же время зерновые являются богатыми источникаи фосфора, его количество составляет от 2,5 до 4 г в кг зерна (табл.7.1). Однако фосфор в зерне прочно связан с фитиновой кислотой и оказывается недоступным для всасывания в пищеварительном тракте свиней и птиц. Из зерна и жмыхов усвоение фосфора находится в пределах 20-30% от его количества в этих кормах. Для освобождения фосфора из фитиновой кислоты применяют фермент фитазу, добавляемую в комбикорм в количестве 0,1-0,2 кг на тонну. Наши исследования показали, что в этом случае освобождается 60-70% фосфора ранее связанного с фитатом. Селекционеры настойчиво работают над созданием низко- и безфитинофых сортов и гибридов злаковых культур. Испытания на свиньях и бройлерах показали, что усвоение фосфора из низкофитиновой кукурузы повысилось до 80-90%. Создание таких сортов имеет большое значение не только с точки зрения улучшения фосфорного питания животных, но также с точки зрения снижения загрязнения оркужающей стреды непереваренным фосфором.
Растительные корма – зеленая масса, сенаж, сено из люцерны содержат много кальция (14-16 г/кг СВ), и фосфора 2,8-3,5 г/кг СВ. Сено, сенаж, силос и трава злаковых культур не так богаты фосфором, как бобовые, но по соотношению между Са:Р для жвачных животных они предпочтительнее.
Богатыми источниками кальция и фосфора являются корма животного происхождения, особенно рыбная мука. Но эти корма дорогие, поэтому их используют, в основном, для производства престартерных и стартеных кормов для поросят, цыплят, телят.
Таблица 7.1 – Содержание макроэлементов в кормах, г/кг СВ
| Корма | Ca | P | Mg | S | K | Na | Cl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Силос кукур. | 2,6 | 2,5 | 1,6 | 1,0 | 11,0 | 0,1 | 1,7 |
| Сено суданки | 4,9 | 2,7 | 1,9 | 4,8 | 18 | 1,7 | 6,7 |
| Сено люц. | 14,7 | 2,8 | 2,9 | 2,6 | 23,7 | 1,0 | 6,5 |
| Жом сухой | 9,1 | 0,9 | 2,3 | 3,0 | 9,6 | 3,1 | 1,8 |
| Кукуруза | 0,4 | 3,0 | 1,2 | 1,0 | 4,2 | 0,2 | 0,8 |
| Ячмень | 0,6 | 3,9 | 1,4 | 1,2 | 5,6 | 0,2 | 1,3 |
| Жмых соев. | 3,6 | 6,6 | 3,0 | 3,4 | 21,2 | 0,4 | 1,0 |
| Патока | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 3,6 | 60,6 | 14,8 | - |
| Отруби | 1,3 | 11,8 | 5,3 | 2,1 | 13,2 | 0,4 | 1,6 |
| Рыбная мука | 24 | 17,6 | 1,8 | 6,9 | 10,1 | 6,1 | 11,2 |
Балансирование рационов коров по доступным минеральным веществам
При балансировании рационов по макро- и микроэлементам необходимо учитывать их усвояемость из кормов и минеральных препаратов. Са из объемистых кормов усваивается у крупного рогатого скота на 30%, из концентратов – 60%. Биодоступность фосфора составляет 64% из объемистых кормов и 70% из концентратов. Особенно сильно дисбаланс минералов отражается на здоровье и продуктивности коров в переходный период. Заболевание коров родильным парезом связанно с гипокальцемией и отклонением от нормативного катионно-анионного баланса. Необходимо внимательно относиться к балансированию рационов по миненральным веществам в предродовой 21-0 дн. и послеродовой 0-21 дн. периоды. В качестве примера сделаем оценку ниже представленного рациона на соответствие нормам потребности коров в период 21-0 дн. до отела и при необходимости произведем его корректировку по макроэлементам и катионно-анионному балансу.
В кг СВ рациона имеется избыток К, недостаёт в разной мере количеств остальных макроэлементов до норм потребности (табл. 7.2). Для устранения недостатка кальция и фосфора необходимо ввести 1 г монокальцийфосфата (Р=0,211×1=0,2; Са=0,17×1=0,17) и 3 г мела (Са=0,385×3=1,16). В результате содержание фосфора в кг СВ рациона
