гибнуть. Поэтому в экспериментальной практике стали использовать рацион с минимальной (5-7%) добавкой хорошо переваримого белка (сублимированное мясо), гидролизатов казеина или смеси кристаллических аминокислот.
Кажущуюся переваримость азота рассчитывают по уравнению:
Nк – Nкл
N каж., %= × 100
Nк
Истинную переваримость по уравнению:
Nк – Nкл – N бб
Nист., % = × 100
Nк
где, Nбб – азот, выделенный с калом на безбелковом рационе.
В наших опытах на свиньях установлено, что количество эндогенного (метаболического) азота зависит от уровня кормления и аминокислотной сбалансированности (табл. 3.5). На рационах с высоколизиновой (ВЛ) кукурузой количество эндогенного азота от потребленного составляло 5,4-7,1%, с обычной (ОБ) существенно больше – 10,0-10,8%, его доля в кале- соответственно 26,0-40,0% и 37,9-45,0%. Коэффициенты истинной переваримости, как правило, выше кажущийся, при этом разница в показателях истинной переваримости между ВЛ и ОБ кукурузами сокращается.
Таблица 3.5 – Кажущаяся и истинная переваримость азота у свиней при ограниченном и кормлении вволю высоколизиновой и обычной кукурузой
| Показатели | Нормированное | Вволю | ||
|---|---|---|---|---|
| ВЛ | обычная | ВЛ | обычная | |
| Потребление корма, кг/гол./день | 1,8 | 1,8 | 2,15 | 1,53 |
| Потреблено азота,г | 30,8 | 27,1 | 36,8 | 23,1 |
| Выделено N с калом, г | 5,5±0,21 | 6,0±0,35 | 7,7±0,60 | 6,6±0,33 |
| Выделено N на безбелковом ра- ционе,г (эндогенный N) | 2,2±0,21 | 2,7±0,3 | 2,0±0,13 | 2,5±0,13 |
| То же, % от Nкорма | 7,1 | 10,0 | 5,4 | 10,8 |
| Экзогенный азот (Nкал-Nэнд.), г | 3,3 | 3,3 | 5,7 | 4,1 |
| То же, % от N кала | 60,0 | 55,0 | 74,0 | 62,1 |
| Эндогенный N, % кала | 40,0 | 45,0 | 26,0 | 37,9 |
| Переваримость кажущаяся, % | 82,1±1,1 | 77,9±2,5 | 79,1±1,4 | 71,0±5,2 |
| Переваримость истинная, % | 89,3±1,0 | 87,7±3,1 | 84,6±1,6 | 82,4±5,3 |
3.4. Факторы, влияющие на переваримость
Химический состав корма. Переваримость корма зависит от химического состава. Разные зерновые корма, которые не сильно различаются по составу, имеют близкую переваримость питательных веществ. Состав и переваримость грубых кормов может существенно из-
меняться в зависимости от сроков вегетации, технологии их заготовки в виде сена, силоса, сенажа. Клетчатка и степень лигнификации клеточных стенок- главная причина снижения переваримости. Содержимое клетки, представляющее белки, крахмал, сахар, жиры, почти полностью переваривается (истинная переваримость=100%).
Переваримость корма может снижаться из-за дефицита или избытка питательных веществ. Например, дефицит в рубце жвачных аммиака или его избыток будут ограничивать рост бактерий. Высокое содержание кремния в рисовой соломе, танины, трипсиновый ингибитор существенно понижают переваримость.
Переваримость рациона зависит от ассоциативного эффекта. У жвачных переваримость смешанного корма (сено+концентраты) меньше ожидаемой средней переваримости. На смешанном рационе быстрая ферментация крахмала до ЛЖК снижает рH рубцового содержимого до 6,0 или ниже, в результате снижается активность целлюлозолитических микроорганизмов и переваримость клетчатки.
Технология переработки кормов. Чтобы повысить переваримость зерна злаков у крупного рогатого скота желательно его раздробить или расплющить, иначе оно пройдет через пищеварительный тракт целым. Овцам и лошадям можно давать зерно овса и ячменя целым, так как они его хорошо пережевывают.
Прессование сена в рулоны и тюки, резка не имеют большого значения на переваримость. Однако, мелкое измельчение сухой массы, за которым следует гранулирование, заметно влияет на улучшение переваримости. Сенная или травяная мука проходят через рубец быстрее, чем длинное сено или резка. Поэтому размол снижает переваримость клетчатки почти на 20%, а в целом сухое вещество на 7-15%. Обработка соломы растворами щелочей (NaOH или NH4OH) улучшает переваримость сухого вещества на 30-40%.
Температурная обработка путем нагревания или микроволнового излучения («микронизация») зерновых кормов способствует незначительному повышению переваримости. Тепловая обработка эффективно действует на повышение переваримости в результате нейтрализации антипитательных веществ – трипсиновых ингибиторов, гемагглютининов, присутствующих в семенах сои, вики, картофеле.
Виды животных. Разные виды животных переваривают один и тот же корм неодинаково. Большие различия наблюдаются между моногастричными и жвачными животными по переваримости грубых кормов. Концентрированные корма свиньи и КРС переваривают почти в равной мере. Не будет серьезных ошибок, если коэффициенты переваримости, полученные в опытах на овцах, используют при расчетах рационов для крупного рогатого скота. В серии исследований датского профессора Б.Эггума была показана практически индентичность коэф-
фициентов переваримости сухого вещества, белка и других питательных веществ зерновых и белковых кормов у крыс и свиней. Поэтому оценка кормов на белых крысах дает возможность с меньшими затратами получать надежные результаты.
Уровень кормления. Увеличение количества потребляемого корма животными вызывает повышение скорости продвижения химуса по пищеварительному тракту и снижение переваримости. Это особенно заметно для медленно переваримых компонентов кормов, прежде всего их клеточных стенок. Изменение переваримости, а, следовательно, и энергетической ценности кормов под воздействием уровня потребления корма, необходимо учитывать при балансировании рационов по количеству энергии. Поэтому уровень кормления молочных коров рекомендуется выражать в кратных количествах энергии, потребной на поддержание, принятой за единицу – 1 (т.е. количество, которое обеспечивает сохранение массы тела без потери и прироста), например, для лактирующих коров в 3-4 кратном количестве единиц поддержания. Уровень кормления коров на каждую единицу поддержания на полнокомпонентных кормосмесях приводит к снижению переваримости на 0,02-0,03 единицы (2-3 абс. процентов). Это означает, что коэффицент переваримости сухого вещества на типичном рационе для коров при 3-х кратном поддерживающем корме может снижаться с 0,75 до 0,70 (с 75 до 70%), соответственно снижается и энергетическая емкость корма. Это учитывается при установлении содержания обменной и чистой энергии кормов.
Значительное снижение переваримости с увеличением уровня кормления особенно ярко наблюдается с молотыми и гранулированными грубыми, а так же некоторыми волокнистыми продуктами-сухим жомом, яблочными выжимками, соевой шелухой.
У нежвачных животных уровень кормления относительно поддерживающего имеет свою специфику: у птиц 2-3 кратное, растущих свиней 3-4 кратное, у лактирующих свиноматок 4-6 кратное. Действие повышения уровня кормления на снижение переваримости у этих видов животных менее заметно.
Проверочные вопросы:
-
Что понимают под переваримостью корма? Напишите уравнение расчета коэффициента переваримости.
-
Какие питательные вещества освобождаются в процессе переваривания белков, жиров, углеводов и клетчатки (назовите ферменты, их расщепляющие)?
-
Какие методы применяются для определения коэффициентов переваримости питательных веществ корма и технология их проведения?
-
Как влияют клетчатка, наличие ингибиторов на переваримость кормов? Какие ингибиторы содержатся в сырых соевых бобах?
