1. Какие технологические способы применяют для повышения переваримости кормов?

2. Как определить сумму переваримых питательных веществ (СППВ)? 7. Какой азот кала называется эндогенным и экзогенным? Как их определяют?

3. Напишите уравнения определения кажущейся и истинной переваримости азота (белка).

4. Что означает переваримость in vivo, in vitro, in situ, in sacco?

Литература

1. Григорьев Н. Г. Биологическая полноценность кормов / Н. Г. Григорьев, Н. П. Волков, Е. С. Воробьев, А. В. Гарист, А. И. Фицев, Ф. В. Воронкова. – М.: ВО «Агропромиздат», 1989.– 287 с.

2. Овсянников А. И. Основы опытного дела в животноводстве. / А. И. Овсянников – М.: «Колос», 1976. – 300 с.

3. Попов И. С. Избранные труды / И. С. Попов. - М.: «Колос», 1966. - 808 с.

4. Эггум Б. Методы оценки использования белка животными. / Б.Эггум пер.с англ. - М.: «Колос», 1977. - 189 с.

Раздел II. Структура, биологические свойства основных компонентов растений и животных

Глава 4. Углеводы

Название «углеводы» происходит от названия веществ их составляющих – это углерод (С) , связанный с водородом (Н) и кислородом (О) , при этом два последних элемента присутствуют в том же соотношении, как в воде. Углеводы-нейтральные химические вещества, имеющие эмпирическую формулу ( CH2O ) n , где n – это три или более. Однако, некоторые вещества со свойствами углеводов содержат фосфор, азот или серу, а другие, например, дезоксирибоза ( C5H10O4 ) не имеет водорода и кислорода в том соотношении, как в воде.

4.1. Классификация углеводов

1. Моносахариды

• гексозы C6H12O6 (глюкоза, фруктоза, галактоза, манноза)

• пентозы C5H10O5 (арабиноза, ксилоза, ксилулоза, рибоза, рибулеза)

• тетрозы C4H8O4 (эритроза)

• триозы C3H6O3 (глицеральдегиды, дигидроксиацетон)

• гептозы C7H14O7 (седогептулоза)

• 1.1. Производные моносахаров

• эфиры фосфорной кислоты

• аминосахара (глюкозамин, галактозамин)

• дезоксисахара (дезоксирибоза)

• сахарные кислоты (альдоновая, альдаровая, уроновая)

• сахарные спирты (сорбитол, дулцитол, маннитол)

• гликозиды (цианогенные гликозиды и др.)

2. Олигосахариды

• дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза, целлобиоза)

• трисахариды (раффиноза, кетоза)

• тетрасахариды (стахиоза)

3. Полисахариды

• 3.1. Гомогликаны

• арабинаны и ксиланы

• глюканы (крахмал, гликоген, целлюлоза, каллоза), (C6H10O5)n

• фруктаны (C5H8O4)n

• галактаны и маннаны

• глюкозамины

• 3.2. Гетерогликаны

 пектин

 гемицеллюлоза

Самые простые сахара – моносахариды, которые делятся на подгруппы: триозы ( C3H6O3 ), тетрозы ( C4H8O4 ), пентозы ( C5H10O5 ), гексозы ( C6H12O6 ) и гептозы ( C7H14O7 ) в зависимости от числа углеродных атомов в молекуле. Триозы и тетрозы относятся к промежуточным продуктам в обмене других углеводов. Моносахариды могут соединяться друг с другом (при этом теряется одна молекула воды в каждой связи), чтобы произвести ди-, три-, тетра-, или полисахариды, содержащие, соответственно, два, три, четыре и более моносахаридных единиц. В связи с потерей воды из молекулы моносахарида при образовании сложных углеводов, их называют моносахаридными остатками.

Термин сахар ограничивается теми углеводами, которые содержат меньше, чем 10 моносахаридных остатков, в то время как название олигосахариды (от греч. oligos – немного) чаще всего используется, чтобы включить все другие сахара, кроме моносахаридов.

Полисахариды, называемые также гликанами, являются полимерами из моносахаридов. Их классифицируют в две группы – гомогликаны, которые состоят только из одного типа моносахаридов, и гетерогликаны, которые состоят из разных моносахаридов, и после гидролиза дают их смесь. Молекулярная масса полисахаридов варьирует как минимум от 8000 в некоторых растительных фруктанах и до 100 млн. в амилопектиновом компоненте крахмала. Гидролиз этих полимеров до их составляющих сахаров может происходить под действием специфических ферментов или кислот, в частности Н2SO4 .

Сложные углеводы являются трудно определяемой группой компонентов, которые содержат углеводы в комбинации с неуглеводными молекулами. Они включают гликолипиды и гликопротеины.

4.2. Моносахариды

Структура

Моносахариды изображают разными способами, в качестве примера ниже представлены варианты изображения D-глюкозы (рис. 4.1).