Глава 8. Витамины
Витамины классифицируются на жирорастворимые (A, D, E, K) и водорастворимые – витамины группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота (В3), холин (В4), ниацин (другие названия этого витамина: никотиновая кислота, витамин В5 или витамин РР), пиридоксин (В6), биотин (В7 или витамин Н), инозит (В8), фолацин (фолиевая кислота, В9, Вс), цианокобаламин (В12), аскорбиновая кислота (витамин С). Все витамины являются коэнзимами, поэтому играют большую роль в обмене веществ. В кормах они присутствуют в виде предшественников коэнзимов, которые чаще всего связаны в комплексе с другими веществами. В связи с этим процесс переваривания необходим для их освобождения или превращения предшественников в доступные и используемые формы витаминов.
8.1. Жирорастворимые витамины
Витамин А (ретинол). Необходим для нормального зрения и репродукции, роста, сохранения эпителиальных и слизистых оболочек органов животных.
Витамин А
В растениях витамин А находится в форме провитамина А (каротина), который активируется до ретинола в кишечнике и печени.
β-каротин
Количество витамина А измеряется в международных единицах (МЕ). Витамин А есть в животных продуктах – мясе, яйце, молоке. Натуральный витамин А и синтетический ретинол являются аналогами. 1 МЕ витамина А=0,3 мкг кристаллического спиртового витамина А, или 0,344 мкг ацетата витамина А или 0,55 мкг пальмитата витамина А. Крупный рогатый скот, свиньи менее эффективно, чем птицы и крысы превращают каротин в витамин А.
Таблица 8.1 – Эффективность конверсии β-каротина в витамин А
| Виды | Конверсия, % | Кол-во МЕ вита. А, эквива- лентное 1 мг β-каротина |
|---|---|---|
| Крыса | 100 | 1667 |
| Цыпленок | 100 | 1667 |
| Поросенок | 30 | 500 |
| Корова | 24 | 400 |
| Овца | 30 | 500 |
| Лошадь | 33 | 555 |
| Человек | 33 | 555 |
| Собака | 67 | 1111 |
Доказано, что β-каротин положительно действует на репродукцию маток, независимо от наличия витамина А. Внутримышечная инъекция β-каротина повышает выживаемость эмбрионов в результате секреции в матке специфических белков. В то же время в других исследованиях добавление каротина в рацион не выявило подобного эффекта. Животные способны запасать витамин А в печени, который используется в периоды недостатка его в корме.
Симптомы дефицита витамина А : снижение роста, нарушение движений, паралич зада, слепота (болезнь «куриная слепота»), повышенное давление цереброспинальной жидкости, снижение витамина А в плазме крови и печени. Огрубление волосяного покрова, сверхраздражимость, высокая чувствительность к прикосновению, кровоточащие трещины, которые образуются на коже живота, кровь в моче и фекалиях, неустойчивость ног, проявляющаяся в невозможности подняться, периодические конвульсии.
Витамин D . Существуют две основные формы витамина D – эргокальциферол (D2) и холекальциферол (D3).
Витамин D2(эргокальциферол)
Витамин D3(холекальциферол)
Фитохимическое действие (дневного солнечного света) превращает 7-дигидрохолестерол в коже животных в холекальциферол (D3). Одна МЕ витамина D определяется как активность 0,025 мкг холекальциферола. Витамин D2 и D3 в почках гидроксилируются до 25-гидрокси форм, далее 25-гидроокси D3 окисляется до 1,25-дигидроокиси D3, последний обладает гормональным действием.
Корм Кожа
Эргокальциферол (D2) 7-Дегидрохолестерол
у.ф. облучение
Холекальциферол (D3)
печень
25-Гидрооксихолекальциферол
почки
1,25-Дигидрохолекальциферол
Рисунок 8.1 – Метаболический путь образования гормонально активной формы витамина D.
Витамин D и его карбоксильные метаболиты действуют на слизистую тонкого кишечника, вызывая образование Са-связанных белков, которые способствуют всасыванию Са и Mg, влияют на всасывание фосфора. Кроме того гидроокись D3 вместе с гормонами паращитовидной железы и кальцитонином обеспечивает гомеостаз кальция и фосфора.
Симптомы дефицита витамина D: нарушение всасывания и обмена кальция и фосфора, недостаточная кальцификация костей, рахит у молодняка, у взрослых животных остеомаляция (уменьшение минеральных веществ в костях). При остром недостатке проявляются симптомы дефицита кальция и магния, включая тетанию гладких и скелетных мышц.
Витамин Е . Функция витамина Е состоит в защите клеточной мембраны от окисления. Имеется 8 естественно встречающихся форм витамина Е: α, β, γ и δ-токоферолы; α, β, γ и δ-токотриенолы. Из них D- α-токоферол имеет самую высокую биологическую активность. Одна международная единица витамина Е – это активность 1 мг DL-αтокоферила ацетата.
