Глава 26. Силос
Силос – это корм, полученный в результате микробной ферментации после закладки зеленой массы растений в силосное хранилище. Практически любые культуры могут заготавливаться на силос, однако, чаще всего силосуют злаковые и бобовые травы, зерновые культуры. В зависимости от климатических и хозяйственных условий производят силос из злаковых трав, кукурузы, подсолнечника, сенаж - из злаковых, бобовых или смешанных трав, зерносенаж из зерновых культур: пшеницы, ячменя, овса.
Главным требованием в заготовке силоса путем естественной ферментации является создание анаэробных условий. В практике это делается путем измельчения растений в процессе уборки, быстрым заполнением силосного хранилища, уплотнением и герметичным укрытием массы с целью предотвращения проникновения в нее воздуха. Там, где воздух контактирует с массой в течение какого-то времени, аэробные микробы активизируются, масса гниет, становится несъедобной и токсичной для животных.
Другим важным условием заготовки качественного силоса является нейтрализация активности нежелательных микроорганизмов, таких, как клостридии и энтеробактерии. Эти микроорганизмы могут быть подавлены или путем активного роста (размножения) молочнокислых бактерий, или путем добавления консервантов. Молочнокислые бактерии ферментируют сахара, главным образом, глюкозу и фруктозу силосуемой массы с образованием смеси кислот, преимущественно молочной кислоты. В результате повышается концентрация водородных ионов до уровня, при котором нежелательные бактерии подавляются. Критическое значение рН на уровне 3,8-4,2, при котором происходит их подавление, зависит от содержания в силосуемой массе сухого вещества. Достижение критической рН труднее достигать с культурами высокой буферной емкости (высокое содержание белка, амидов, аммиака и Ca, нейтрализующих молочную кислоту). Бобовые обладают более забуференной емкостью, чем злаковые, и поэтому их трудно силосовать. По силосуемости растения разделяются на 3 группы: легкосилосующиеся – злаковые травы, кукуруза, горохоовсяная смесь (содержание сахара от 2 до 5%): трудносилосуемые – клевер, люцерна (содержание сахара от 1,5 до 2%); несилосующиеся (содержание сахара менее 1%).
Чем мельче резка силосуемой массы, тем лучше она уплотняется. Оптимальный размер резки кукурузы 7-15 мм при влажности 65-70%, трав 20-40 мм при влажности 72-62%. С травами, имеющими содержание сухого вещества около 20%, достижение рН около 4,0 является нормальным при условии быстрого уплотнения и отсутствия проникно-
вения дождя. Слишком влажные травы трудно хорошо засилосовать, поэтому следует их подвялить при хорошей погоде или обработать консервантами.
Для силосования используют разные силосохранилища – от пластиковых мешков до больших круглых башен из бетона, стали или наземных траншей. Хорошее измельчение и укладка силоса в пластиковые
мешки повысило сохранность и питательность силоса. Сейчас около 2025% силосов делают этим методом, однако, все еще преобладают наземные силосные траншеи. Они состоят из твердых (плотных) стен до 2,5-3,5 м высотой с обвалкой до самого верха стен с внешней стороны грунтом, чтобы повысить их герметичность и защиту силоса от мороза и жары. Практикой доказана обязательность укрытия траншей двумя пленками, первая пленка – 0,04 мм, вторая более – 0,2 мм. Вторая пленка укрывает силосную наземную траншею вместе со стенками с внешней стороны. Она защищает силос от проклевывания птицами. Это предотвращает доступ воздуха и дождевых осадков внутрь с краев стенки (рис. 26.3). Сверху пленка придавливается автомобильными покрышками или соломенными тюками.
26.1. Роль растительных ферментов при силосовании
Сразу после скашивания в силосуемой массе происходят химические изменения в результате активации энзимов, присутствующих в растительной ткани. Процессы дыхания и протеолиза наиболее существенны по действию на питательную ценность силоса.
Дыхание. Дыхание означает окислительный распад органических веществ для производства энергии в атмосфере воздуха. Углеводы – основной источник дыхания и окисления – это, как правило, гексозный сахар (глюкоза и фруктоза), который подвергается гликолизу и последующей оксидации в цикле трикарбоновых кислот до углекислоты и воды. В скошенных растениях происходят биосинтетические реакции, в результате которых вся энергия гексоз превращается в тепло. В изолированном растении эта тепловая энергия будет уходить в атмосферу, а в силосных емкостях тепло накапливается в силосной массе, вызывая повышение ее температуры. Потеря растворимых сахаров при дыхании (респирации) вредно сказывается на силосовании (ферментации) и при-
