Раздел I. Состав и переваривание кормов

Питательную ценность следует понимать как способность корма (пищи) удовлетворять потребность организма животного в питательных веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах и минералах. Чем выше питательность, тем выше здоровье и продуктивность животных, качество продукции. Питательность корма определяется его химическим составом и усвояемостью (переваримостью) питательных веществ в пищеварительном тракте.

Растительные корма – главные источники питания сельскохозяйственных животных, хотя некоторое количество животных кормов, таких как молоко, рыбная, мясокостная, кровяная мука, бывает необходимо для молодых животных в начале жизни.

Корма по составу, внешнему виду, физической структуре весьма существенно различаются друг от друга. Однако весьма сходны в том, что все они состоят из воды и сухого вещества (СВ). Вода не несет в себе питательные вещества, хотя животные быстрее страдают от недостатка воды, чем от пищи. В то же время потребность в воде животные покрывают не столько за счет воды кормов, сколько за счет водопроводной и воды естественных источников.

Сухое вещество и его компоненты. Из схемы химического состава кормов (схема 1) видно, что сухое вещество представляет собой сумму питательных веществ – белков, жиров, углеводов, органических кислот, витаминов, минералов, нуклеиновых кислот. Таким образом, именно, сухое вещество будет главным объектом анализа состава и питательности корма.

Состав корма (схема 1)

Сухое вещество делят на органические и неорганические вещества. Органические – это все углеродосодержащие вещества живых организмов, а также каменного угля, нефти и газа (за исключением карбонатов СаСО3 и оксидов СО2, СО). Органические вещества могут содержать S, P, Fe, и другие вещества. Неорганические включают в наибольшем количестве кальций (Са), фосфор (Р), калий (К), магний (Mg), натрий (Na), серу (S), хлор (Cl) и практически все остальные элементы таблицы Менделеева в микро и следовых количествах.

Основными компонентами растительных кормов являются углеводы (табл. 1.1). В семенах масличных – подсолнечника, рапса, арахисасодержится много масла. В теле животных углеводов очень мало. Причина различий между растениями и животными заключается в том, что стенки клеток растений состоят из углеводов, и прежде всего, целлюлозы и гемицеллюлозы, а клеточные стенки животных, главным образом, из жира и белка. Более того, растения в своих семенах запасают энергию в виде крахмала, в то время как животные в форме жира.

Таблица 1.1 – Содержание питательных веществ в растительных и животных продуктах, выраженных в натуральном (НВ) и сухом веществе (СВ)

Расчет содержания питательных веществ в сухом веществе корма на базе их содержания в натуральном веществе.

Пример 1. Свекла кормовая содержит 13% сухого вещества, или 13 г/100 г свеклы, или 130 г/кг свеклы. В таблице 1.1 показано, что в 1 кг кормовой свеклы содержится 16 г белка. Следовательно, 16 г белка содержится в 130 г сухого вещества. Сколько белка содержится в 1 кг (1000 г) сухого вещества? Расчет производится исходя из пропорции:

16 - 130 Х - 1000

16 х 1000

Х= =123 г 130

Таким образом, в расчете на сухое вещество содержание белка составляет 123 г/кг (12,3%) почти столько, сколько в ячмене – 124 г (12,4%). Таким образом, если рассматривать состав кормовой свеклы по сухому веществу, то её, вполне, можно отнести к концентратам. Расчеты состава по сухому веществу позволяют пересмотреть имеющуюся классификацию кормов в отнесении их в определенные группы или классы.

Как в растениях, так и у животных белки в своем составе содержат азот (N). В молодых растениях концентрация белка выше, чем по мере их старения. У животных мускулы, внутренние органы, кожа, перья, волосы, шерсть состоят, в основном, из белка. Подобно белкам, нуклеиновые кислоты также являются азотсодержащими веществами. Жвачные животные используют этот азот на синтез микробного белка, для нежвачных они вредны. Органические кислоты, которые встречаются в растениях, включают лимонную, яблочную, фумаровую и пировиноградную кислоты.

Витамины присутствуют в растениях и животных в микроколичествах. Многие из них являются важными компонентами ферментов. Отличие растений от животных состоит еще и в том, что если растения могут синтезировать все витамины и аминокислоты, которые нужны для обмена веществ, то животные не способны или имеют ограниченную способность их синтеза, в частности, незаменимых аминокислот.

Химический состав животных разных видов – весьма однородный: вода – 60%,белок - 16%, жир – 20%, минералы – 4%. Количество углеводов, в отличие от растений, незначительное – около 1% в виде глюкозы крови, гликогена печени и мускулов. С возрастом существенно повышается пропорция в теле жира и снижается – воды (табл.1.2). В обезжиренном теле разных животных (жвачные, мыши, свиньи, птицы, рыбы) соотношение вода:белок:минералы составляет- 19:5:1.

Таблица 1.2. – Состав тела животных без содержимого пищева- рительного тракта.