спелости зерна. Питательность сена зерновых примерно такая же, как из взрослых трав, хотя содержание белка в них существенно меньше. В таблице 25.3. показан состав ряда видов сена. Из смеси злаковых и бобовых трав можно получить сено отличного качества с содержанием переваримого белка 115 г и выше 10 МДж ОЭ в 1 кг СВ. В целом сушка травы на сено не должна ухудшать ее питательность. С другой стороны, сено плохого качества, заготовленное от старых растений в плохую погоду, имеет низкую переваримость и ОЭ ниже 7 МДж в 1 кг СВ. Такое сено не лучше овсяной соломы.
Таблица 25.3. – Состав и питательность сена из разных видов трав
| Виды трав | Сырая клетчатка, % СВ | Сырой белок, г в 1 кг СВ | Переваримый сырой белок, г в 1 кг СВ | Обменная энер- гия, МДж в 1 кг СВ |
|---|---|---|---|---|
| Травы злаковые | ||||
| Овсяница | 29,8 | 113 | 67 | 8,8 |
| Смесь трав | 30,1 | 114 | 63 | 8,6 |
| Ежа сборная | 35,6 | 82 | 42 | 8,0 |
| Райграс | 30,5 | 96 | 48 | 8,9 |
| Тимофеевка | 34,1 | 77 | 36 | 8,2 |
| Бобовые | ||||
| Клевер | 31,9 | 143 | 89 | 8,9 |
| Люцерна | 32,2 | 165 | 118 | 8,3 |
| Вика | 27,7 | 213 | 163 | 9,1 |
| Соя | 36,6 | 156 | 101 | 7,8 |
| Зерновые культуры | ||||
| Ячмень | 26,5 | 93 | 52 | 8,6 |
| Овес | 32,9 | 80 | 41 | 8,5 |
| Пшеница | 26,8 | 82 | 44 | 7,8 |
25.1.1. Изменение качества сена в процессе хранения
Химические изменения и потери, происходящие в процессе заготовки сена, не полностью прекращаются, они продолжаются в период хранения в стогах, сенохранилищах, тюках и рулонах. Сено может содержать от 10 до 30% воды. При высокой влажности химические изменения происходят в результате действия энзимов и микроорганизмов. Процессы дыхания прекращаются при 40°С, однако, действие термофильных бактерий способно проходить и при 72°С. Химическое окисление может вызвать дальнейшее нагревание. Тепло имеет тенденцию накапливаться в сене и может вызвать его загорание. Продолжительное согревание в процессе хранения оказывает пагубное действие на белок. Новые взаимосвязи образуются внутри белковых молекул и между пептидными цепями. Некоторые из них устойчивы к гидролизу протеаз, снижая, тем самым, растворимость и переваримость белка. Чувствительность белков к тепловому воздействию значительно усиливается в
присутствии сахаров в результате реакции Майлларда. Температура имеет большое влияние на скорость этой реакции, которая при 70°С в 9000 раз выше, чем при 10°С. Аминокислота лизин особо восприимчива к этим реакциям. Продукты реакции сначала обесцвечиваются, затем становятся коричневыми; темно-коричневый цвет перегретого сена и сенажа обусловлен реакцией Майлларда.
Потери каротина в процессе хранения зависят в значительной мере от температуры. При температуре ниже 5°С они незначительны или никаких потерь не происходит. В процессе хранения увеличивается количество клеточных стенок и снижается питательная ценность.
Общие потери. Общие потери при заготовке сена могут быть чрезвычайно большими в условиях плохой погоды. Разница между составом убираемой на сено зеленой массы и готовым сеном примерно равна: 18-20% СВ и 27% переваримого белка. При неблагоприятных погодных условиях потери могут достигать 30 - 40%.
25.2. Снижение потерь при заготовке и хранении сена
Консерванты. Цель использования консервантов - обеспечить сохранность сена при повышенной влажности и недопустить повреждения плесенью. Химические консерванты включают пропионовую кислоту и ее менее летучее производное – бипропионовый аммоний. Пропионовая кислота, применяемая в количестве 3 кг на 1 т сена с влажностью 30% предотвращает появление плесени и сохраняет сено. Однако в полевых условиях трудно равномерно распределить консервант в массе сена, поэтому расходуют 12 кг на тонну сена водного раствора пропионовой кислоты (300 г/кг воды). Сено с содержанием воды до 40-50% можно удовлетворительно хранить после пропионовой обработки, при достаточном количестве и равномерном распределении кислоты в массе. Молочная кислота также может использоваться как консервант сена.
Использование безводного аммония путем его нагнетания в стога влажного сена, закрытые пластиком, повышает сохранность в аэробных и анаэробных условиях и питательную ценность сена.
25.3. Искусственно высушенное сено
Искусственное высушивание - очень эффективный, хотя и дорогой метод. В северных районах нашей страны злаковые и злаковоклеверные смеси, а в южных районах люцерна обезвоживаются методом искусственной сушки. Однако, объем такой сушки - не более 0,51% от общей заготовки сена из-за больших затрат на дорогостоющее горючее. Высушивание зеленой массы проводится горячими газами при температуре газа 150°С; время сушки - от 20 до 50 мин в зависимости от конструкции сушилки и содержания влаги в травах. В высокотемпературных сушилках температура газов в начале - в пределах 500-1000°С и
время, затрачиваемое на прохождение массы через сушилку, составляет от 0,5 до 2 мин.
В обоих методах температура и время высушивания тщательно контролируется, а готовый продукт обычно содержит 5-10% воды. Пока некоторое количество влаги остается в материале, температура массы не превышает 100°С. Если высушиваемая масса остается в контакте с горячими газами слишком долго, она будет обугливаться или даже полностью сгорать.
После высушивания корм можно использовать для разных животных. Для поросят и птиц – в виде муки или гранул, для жвачных – в тех же формах (рис. 25.3). Гранулы делают в роторном прессовом грануляторе из измельченной массы, брикеты – на роторном прессе из травяной резки. Чтобы произвести из травы 1 т гранул и брикетов с 80% СВ требуется 300 л дизельного топлива.
Как метод консервации искусственное высушивание является очень эффективным. Потери сухого вещества от механического воздействия и процесса высушивания не превышают 10%, а питательная ценность сухого продукта близка к таковой свежей массы. Например, люцерна, скошенная в ранней вегетации, в сухом виде содержит 22% сырого белка, 28% КДК и 10,5 МДж ОЭ в 1 кг СВ.
В процессе длительного хранения гранул происходит разрушение каротина, особенно при доступе света и воздуха. Сухая травяная мука может терять почти половину каротина в течение 7 месяцев хранения в обычных условиях. Высококачественная мука содержит около 250 мг каратина в 1 кг, хотя в исключительных условиях может быть 450
