Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

Количество НСУ в кормах зависит от типа корма и методов их переработки. Различия более всего обусловлены содержанием пектина и жирных кислот (табл.1.5).

Таблица 1.5 – Содержание НСУ и его состав (NRC, 2001)

Неструктурные углеводы быстро сбраживаются в рубце с образованием ЛЖК. Поэтому важно знать оптимальные концентрации НСУ в рационах коров, чтобы исключить ацидоз и другие метаболические проблемы. По нормам NRC – 2001 максимальное количество НСУ в рационах лактирующих коров составляет 36-44% СВ, сухостойных 2035% СВ.

Крахмал составляет основную массу НСУ в большинстве кормов и является наиболее важным источником энергии. На скорость и степень рубцового пищеварения крахмала, помимо его количества, могут оказывать специфические особенности корма. Скорость ферментации крахмала в рубце различается заметно в зависимости от вида зерна:овес пшеница ячмень кукуруза сорго.

Таблица 1.6 – Рекомендуемые минимальные концентрации общей НДК и КДК объемистых кормов, максимум НСУ в рационах лактирующих коров при кормлении полнокомпонентной кормосмесью

Рационы, которые содержат меньше НДК и КДК, чем эти минимумы и больше НСУ, чем 44%, не следует скармливать.

1.3. Некрахмальные полисахариды (НКП)

В питании моногастричных, в т.ч. человека группу углеводов называют«диетическая клетчатка» или некрахмальные полисахариды (НКП).НКП представляют собой нейтрально-детергентную клетчатку, в

которой помимо лигнина, целлюлозы, гемицеллюлозы содержится пектин, т.е. НДК+пектин. Эта группа не переваривается в желудочнокишечном тракте, так как собственных ферментов целлюлазы, гемицеллюлазы, пектиназы у млекопитающих нет. Эти ферменты вырабатываются бактериями, грибками, населяющими рубец жвачных.

Лигнин не является полисахаридом и представляет собой фенольный полимер. Он устойчив к перевариванию и не используется в качестве питательного средства. Лигнификация стенок растительных клеток снижает переваримость содержащихся здесь полисахаридов. НКП в большинстве кормов, наряду с лигнином, присутствуют в большом количестве в клеточных стенках. Метод определения НКП включает две стадии:

1. Энзим-гравиметрический метод, который измеряет группу полисахаридных компонентов и не дает детального анализа об их составе. В методе определения общей клетчатки образцы желатинизируют путем нагревания и обработки энзимами, чтобы удалить крахмал и белки. Фракция некрахмальных полисахаридов осаждается этанолом, остаток высушивается и взвешивается.

2. Энзим-хроматографический метод, который определяет отдельные углеводы в образце. Метод Энглиста (Еnglystа, 1982) (рис. 1.6) можно использовать для определения общей, растворимой и нерастворимой клетчатки. Измерение НКП этим методом включает удаление крахмала энзимом α-амилазой. После осаждения этанолом НКП-остаток гидролизуют 12м Н2SO4. Отдельные мономерные нейтральные компоненты сахара определяют на газожидкостном хроматографе. Алтернативно общий сахар определяют калориметрически после реакции с динитросалициловой кислотой. Общие НКП и нерастворимые НКП определяют непосредственно путем анализа отдельных субпроб и растворимые НКП рассчитывают по разнице. Главные составляющие НКП являются рамноза, арабиноза, ксилоза, глюкоза, галактоза, манноза, глюкуроновая и галактуроновая кислоты. Целлюлоза расщепляется до глюкозы, гемицеллюлоза дает ксилозу, маннозу и галактозу. При гидролизе пектина освобождается арабиноза, галактоза и уроновая кислота.

Недавно было обращено внимание на обе эти формы клеточного волокнистого материала. Оказалось, что водорастворимая фракция НКП, понижает содержание холестерина в сыворотке крови, а нерастворимая НКП повышает объем, фекалия и повышает скорость его прохождения через толстый кишечник.

Полагают, что эта фракция является полезной в предотвращении ряда болезней, включающих рак кишки. НКП кормов могут расщепляться в толстой кишке свиней путем микробной ферментации, дающей ЛЖК, которые всасываются, но делают малозначительный вклад в обменную энергию. У жвачных НКП являются важным источником энергетических веществ.

Степень расщепления (переваривания) НКП зависит от структуры (конформации) полисахаридных полимеров и их структурной связи с неуглеводными компонентами, такими как лигнин. Кроме того, физические свойства НКП – водоудерживающая способность и ионообменные

Рисунок 1.6 - Определение некрахмальных полисахаридов методами колориметрии и газожидкостной хроматографии (H. Englyst, 1989)