Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

кулами γ-глобулинов (рис. 2.6). Передвижение везикулов, называемых фагосомами, происходит в околоядерное пространство клетки. Здесь они срастаются с лизосомами, образуя большие вакуоли, называемые фаголизосомами. В них происходит переваривание белков. Часть молекул γ-глобулинов избегает разрушения и движется к базолатеральной мембране клетки. Здесь происходит экзоцитоз, и молекулы γ- глобулинов переходят в лимфатическую систему организма новорожденных.

Ворсинки
Клетка слизистой оболочки
Ядро клетки

Рисунок 2.6 – Механизм проникновения иммуноглобулинов молозива через клетки слизистой тонкого кишечника (заимствовано у R.A.Argenzio, 2004)

Поглощающая γ-глобулины способность тонкого кишечника действует всего несколько дней после рождения, затем кишечник «запирается» чтобы не допустить попадания высокомолекулярных белков, способных вызвать аллергию.

2.4. Пищеварение в толстом отделе кишечника

Толстая кишка (intestinum crassum) относится к заднему отделу пищеварительного тракта и делится на слепую (caecum), ободочную (colon) и прямую (rectum) кишки. Объем его варьирует (по отношению к общему объему желудочно-кишечного тракта) от 11-15% у плотоядных и жвачных до 40-60% у лошадей и кроликов. У свиней он занимает промежуточное положение. У травоядных с однокамерным желудком (лошади, кролики) его можно рассматривать как отдел, аналогичный преджелудкам жвачных. Химус из подвздошной кишки поступает в слепую порциями через илеоцекальный сфинктер (лошадь, кролик) или клапан (у жвачных, свиней и собак).

Секреторная функция. Слизистая оболочка толстой кишки не имеет ворсинок, но имеет много складок и крипт, богата бокаловидны-

ми энтероцитами, вырабатывающими бесферментную водянистую слизь (рН 7,6-9,0), содержащую много отторгнутого эпителия, лимфоцитов. Щелочная реакция сока нейтрализует кислоты брожения и поддерживает рН содержимого на уровне 6,9-7,2. Выделяемые в небольшом количестве амилаза, липаза, щелочная фосфатаза не играют существенной роли. Главная роль в переработке непереваренных остатков корма, поступивших из тонкого отдела кишечника, принадлежит бактериям.

Роль микрофлоры. Наличие микрофлоры является необходимым условием нормального существования организма. Опыты с выращиванием безмикробных животных (гнотобиотов) показали важное влияние микрофлоры на многие процессы: она обеспечивает разложение и переваривание непереваренных остатков корма, эндогенных остатков ферментов, слущивающегося кишечного эпителия; подавляет развитие патогенных гнилостных бактерий; влияют на обновление кишечного эпителия, толщину кишечной стенки.

В слепой кишке лошади, свиньи, кролика плотность микрофлоры достигает 10⁹ -10¹⁰ в грамме содержимого. Основную массу микрофлоры составляют облигатные анаэробы и лишь 10-15% представлены кишечной палочкой ( E.coli) , лактобацилами, стрептококками и др. В толстых кишках крупного рогатого скота, овец и птиц отсутствуют простейшие.

Роль микрофлоры сводится, прежде всего, к расщеплению и сбраживанию клетчатки до летучих жирных кислот и газов. Целлюлозолитическая активность микрофлоры в слепой кишке травоядных примерно равна таковой рубца жвачных. У лошадей здесь сбраживается основная масса клетчатки, при этом особенно активно сбраживается гемицеллюлоза. Сбраживание (гидролиз) целлюлозы в слепой и ободочной кишках моногастричных менее эффективно, чем в рубце жвачных. Тем не менее, слепая кишка играет важную роль в обеспечении животных энергетическими субстратами в виде ЛЖК, количество которых составляет около 10-15% их суточной потребности. Образующиеся здесь витамины группы В не имеют существенного значения для животных из-за ограниченного всасывания.

Под действием бактериальных протеолитических и липолитических ферментов в толстой кишке перевариваются поступившие из тонкого кишечника непереваренные белки, включая белки слущивающегося эпителия. Образующиеся аминокислоты и аммиак бактерии используют для биосинтеза белка собственного тела.

Часть белков подвергается в толстом отделе бактериальному гниению с выделением аминокислот, аминов, аммиака, сероводорода, меркаптана, индола, скатола, крезола и фенола. Частично всасываясь в кровь, они обезвреживаются печенью.

Всасывание воды и образование фекалия . В толстом кишечнике интенсивно всасывается вода и электролиты (натрий, хлор, маг-

ний), в результате чего содержимое уплотняется с образованием фекалий. В сухом веществе фекалий содержится 10-20% белка, 5% жира, 40% клетчатки, 35% БЭВ, 5% золы. От 35 до 55% массы фекалий составляют тела микроорганизмов.

Таблица 2.3 – Кал разных животных.

Моча. Конечные продукты обмена из крови удаляются через мочу. Функция почек состоит в том, чтобы поддерживать постоянство состава плазмы крови путем удаления воды, азота и серусодержащих веществ, электролитов. Экскретируемое количество воды в день очень изменчиво, оно зависит от потребления воды и корма, интенсивности респирации при разной температуре окружающей среды. Мочевина, выделяемая с мочой, является конечным продуктом белкового обмена у млекопитающих. У птиц с мочой экскретируется мочевая кислота. У млекопитающих она образуется в результате окисления нуклеиновых кислот и выделяется с мочой в виде аллантоина.

Таблица 2.4 – Состав мочи.

*г/день

Другие азотсодержащие вещества, присутствующие в моче сельскохозяйственных животных, являются аммиак, креатинин, гиппуровая кислота (соединение глицина и бензойной кислоты– C6H5CONHCH2COOH ), фенилуксусная кислота – C6H5СН2CONHCH2COOH ). Эти две кислоты являются продуктом обмена фенилаланина микроорганизмов,выделяются в более высоком количестве у жвачных и лошадей. Серная кислота образуется в результате разрушения серусодержащих аминокислот. Моча