Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

ные возрастные периоды и сделать расчеты потребности в энергии и корме. По количеству постного мяса (ПМ) и сала в туше рассчитывают среднесуточный прирост отложенного белка и жира (содержание белка в постном мясе – 21,5%, жира в сале – 90%).

Количество белка, отложенного в приросте всего тела свиней, можно рассчитать по среднесуточному отложению ПМ по формуле P.Bikker и др. (1996):

Б= ПМ / 2,55 ,где

Б – количество белка в среднесуточном приросте свиней, г;

ПМ – среднесуточный прирост постного мяса, г.

Например, суточное отложение ПМ у 40 кг свиньи составило 340 г, общее отложение белка в целой туше: 340/2,55=133 г. Проверьте по рисункам 21.1 и 21.3.

21.3. Потребность в белке и усвояемых (переваримых) аминокислотах

Белок необходим животным не сам по себе, а как источник аминокислот. Поэтому в свиноводстве более важным является контроль и балансирование рационов по количеству аминокислот, чем по количеству белка.

В отечественных рекомендациях нормы потребности свиней даны по общему количеству аминокислот в кормах. Современное свиноводство перешло на оценку кормов и нормирование потребности по переваримым (доступным) аминокислотам как более эффективное. Метод определения переваримости по разнице между количеством аминокислот в корме и количеством аминокислот в кале не позволяет получать точные показатели из-за разрушительного воздействия микроорганизмов на остатки аминокислот в толстом отделе кишечника. Поэтому переваримость определяют по разнице между количеством аминокислот, потребленным с кормом и выделенным в непереваренных остатках содержимого терминальной части подвздошной кишки – илеуме (лат. – ileum). В этом участке, граничащем с толстым отделом, уже не происходит переваривания белка, поскольку оно завершилось раньше в тощей кишке. Этот метод получил название, как метод определения «илеальной переваримости» и выполняется на оперированных свиньях с Т- образной канюлей, установленной в терминальной части подвздошной кишки на границе с толстой кишкой (рис. 16.2).

Чтобы определить истинную илеальную переваримость (ИИП) , необходимо от количества аминокислот в илеальном содержимом вычесть количество эндогенных аминокислот, которые присутствуют в составе слущивающегося кишечного эпителия и остатках пищеварительного сока. Эндогенные аминокислоты чаще всего определяют при скармливании безбелкового рациона или рациона, в котором белок представлен 5-7% казеинового гидролизата. Без учета эндогенных ами-

нокислот получают показатели кажущейся илеальной переваримости (КИП) . Если потребность определили по общему количеству аминокислот в рационе, то нормы потребности выражают в общих аминокислотах .

При отсутствии данных по содержанию ИИП аминокислот остается действенным нормирование по общему их количеству. В приложении 18 представлены данные по содержанию общих и ИИП аминокислот.

Идеальный белок как основа определения потребности в аминокислотах

Идеальным белком считается белок, в котором содержание каждой из незаменимых аминокислот точно соответствует их потребности без избытка и недостатка, при этом в оптимальном соотношении между ними. К идеальным белкам можно отнести белки молока, тела и плода свиней. С учетом исследований по определению норм аминокислот в таблице 21.2 представлен уточненный состав идеального белка.

Таблица 21.2 – Содержание и соотношение незаменимых аминокислот в теле, плоде, молоке свиньи и идеальном белке (лизин = 100)

По физиологической роли незаменимые аминокислоты нельзя делить на более и менее важные, т. к. каждая из них играет свою роль в биосинтезе белков и физиологических реакциях организма животных. Чаще всего недостающей (первой лимитирующей) в рационах свиней является лизин. Поэтому за основу при разработке норм аминокислот берется лизин. Суточная потребность в лизине складывается из потребности на поддержание (основной обмен) и синтез белка (продуктивный обмен).

Основной обмен включает затраты лизина на обновление белков органов и тканей, сущность которого состоит в постоянно протекающих процессах распада устаревших и синтеза новых молекул белка. В эти затраты также входит расход аминокислот на замену белков слущивающегося эпителия желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы, кожи, линьку волос и др. Кроме того, лизин расходуется на образование некоторых биологически активных веществ, в частности, карнитина, играющего большую роль в обмене энергии.

Расчет потребности в незаменимых аминокислотах факториальным методом

На основе анализа данных отечественных и зарубежных авторов затраты ИИП лизина на поддержание составляют 136 мг/кг жм^0,75 . При расчете затрат лизина на синтез белка в среднесуточном приросте учитывают:

а) содержание лизина в белке тела свиней, которое составляет в среднем 7 г/100 г белка или 0,07 г/ 1 г белка;

б) коэффициент использования ИИП лизина на синтез белка тела свиней по данным исследований равняется 0,7 (70%). В расчете на 1 г отложенного белка требуется 0,1 г ИИП лизина (0,07/0,7).

Суточную потребность в ИИП лизине выражают уравнением:

Л = 0,136 × ЖМ^0,75 + 0,1 × Б, где

Л – потребность в ИИП лизине, г/сутки;

0,136 – затраты ИИП лизина на поддержание, г/кг жм^0,75 ;

ЖМ^0,75 – метаболическая живая масса, кг;

Б – количество белка в суточном приросте, г.

Количество откладываемого белка в среднесуточном приросте можно определить по графику (рис. 21.1) или по суточному отложению постного мяса (рис. 21.3).

Пример определения потребности в ИИП аминокислотах для поросят : живая масса 13-25 кг, средняя – 19 кг. Метаболическая живая масса: жм^0,75 =19^0,75 =9,1 кг. Потребность в ИИП лизине на поддержание: Лпд=0,136×9,1=1,24 г.

По графику (рис. 21.1) определяют отложение белка в среднесуточном приросте свиней ж.м. 19 кг, оно составляет 111 г.

Потребность в ИИП лизине на отложение белка: Лб=0,1×111=11,1 г

Общая потребность в ИИП лизине: 1,24+11,1=12,34 г

Потребление комбикорма этими поросятами составляет

1,18 кг/гол/сути (см. табл. 21.3).Следовательно, потребность в ИИП лизине/кг комбикорма:

12,34/1,18=10,45 г (1,05%)