Таблица 8.2 – Потери витаминов в бройлерных кормах при хранении в разных условиях, %.
| Витамин | Форма | Тип пре- микса | Идеальные условия | При хранении в пре- миксах | При хранении пре- миксов в составе кормов | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Мешанка | Гранулы | Мешанка | Гранулы | Мешанка | Гранулы | |||
| А | Драже A/D3 | В1 | 3 | 8 | 4 | 9 | 11 | 16 |
| ВМ2 | 4 | 9 | 8 | 13 | 15 | 19 | ||
| ВМХ3 | 5 | 10 | 12 | 17 | 19 | 23 | ||
| D3 | Драже A/D3 | В | 2 | 8 | 3 | 9 | 11 | 17 |
| ВМ | 2 | 9 | 5 | 11 | 13 | 18 | ||
| ВМХ | 3 | 9 | 9 | 15 | 17 | 22 | ||
| Е | Ацетат | В | 1 | 7 | 1 | 7 | 4 | 10 |
| ВМ | 1 | 7 | 4 | 10 | 7 | 13 | ||
| ВМХ | 1 | 7 | 7 | 13 | 10 | 16 | ||
| К | КМНБ4 | В | 7 | 35 | 8 | 36 | 26 | 49 |
| ВМ | 12 | 39 | 22 | 46 | 37 | 56 | ||
| ВМХ | 12 | 39 | 33 | 53 | 46 | 62 | ||
| В1 | Тиамин HCI | В | 3 | 17 | 4 | 18 | 15 | 27 |
| ВМ | 8 | 21 | 24 | 35 | 33 | 42 | ||
| ВМХ | 8 | 39 | 30 | 40 | 38 | 47 | ||
| В2 | Рибофлавин | В | 1 | 10 | 1 | 10 | 7 | 16 |
| ВМ | 1 | 10 | 5 | 14 | 11 | 19 | ||
| ВМХ | 3 | 12 | 8 | 17 | 14 | 22 | ||
| В6 | Пиридоксин | В | 3 | 13 | 3 | 13 | 9 | 19 |
| ВМ | 4 | 14 | 8 | 18 | 14 | 23 | ||
| ВМХ | 6 | 16 | 13 | 22 | 19 | 27 | ||
| Пантоте- новая ки- слота | Пантотенат кальция | В | 1 | 10 | 1 | 10 | 6 | 15 |
| ВМ | 1 | 10 | 1 | 10 | 6 | 15 | ||
| ВМХ | 2 | 11 | 13 | 21 | 18 | 25 | ||
| Биотин | В | 3 | 13 | 3 | 13 | 10 | 20 | |
| ВМ | 4 | 14 | 7 | 17 | 14 | 23 | ||
| ВМХ | 6 | 16 | 13 | 22 | 20 | 28 | ||
| Фолиевая кислота | В | 1 | 11 | 1 | 11 | 3 | 13 | |
| ВМ | 2 | 12 | 6 | 16 | 8 | 16 | ||
| ВМХ | 3 | 13 | 16 | 25 | 18 | 26 | ||
| Ниаицин | Никотиновая кислота | В | 4 | 13 | 4 | 13 | 12 | 20 |
| ВМ | 6 | 15 | 10 | 18 | 18 | 25 | ||
| ВМХ | 6 | 15 | 13 | 21 | 20 | 28 | ||
| Витамин С | Аскорбино- ваякислота | В | 11 | 56 | 14 | 57 | 39 | 70 |
| ВМ | 16 | 58 | 37 | 69 | 55 | 78 | ||
| ВМХ | 16 | 58 | 37 | 69 | 55 | 78 | ||
| Витамин С | Защищен- ный | В | 5 | 27 | 1 | 29 | 25 | 42 |
| ВМ | 8 | 30 | 18 | 37 | 34 | 49 | ||
| ВМХ | 8 | 30 | 27 | 44 | 41 | 55 | ||
| Холин | Холин- хлорид | В | - | - | - | - | - | - |
| ВМ | - | - | - | - | - | - | ||
| ВМХ | - | - | - | - | 1 | 4 | ||
| Условия хранения: Хранение витаминов Хранение премиксов; 15°С, ОВ5 - 60% Хранение кормов; 20 °С, ОВ – 60% | 0 дней 14 дней 7 дней | 0 дней 56 дней 7 дней | 0 дней 56 дней 28 дней | |||||
В1 – витамины; ВМ2 – витамины+минеральные вещества; ВМХ3 – витамины+минеральные вещества + холин-хлорид; КМНБ4 – комплексный препарат менадиона натрия бисульфата; ОВ5 – относительная влажность.
Тиамин очень неустойчив к теплу. Поэтому избыточная температура или автоклавирование кормов резко снижает его содержание.
Таблица 8.3 – Типичный состав витаминных премиксов, добавляемых в расчете на кг СВ рациона.
| Витами- ны | Ед. изм. | Порося- та 21-60 дн. | свиноматки | Коровы | Теля- та 0-3 мес. | Цыпля- та яич- ные | Цыплята бройле- ры старт | куры нес- шки | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| супр. | лакти- рующие | 21-0 дн. | 0-21 дн | |||||||
| A | МЕ | 12 000 | 11 000 | 7 000 | 15 000 | 10 000 | 11 000 | 9 000 | 15 000 | 7 000 |
| D3 | МЕ | 1 200 | 1 700 | 1 000 | 3 500 | 2 500 | 8 000 | 3 000 | 5 000 | 3 000 |
| E | мг | 40 | 35 | 30 | 60 | 25 | 30 | 10 | 75 | 6 |
| K | мг | 3 | 4 | 3 | 7 | 0,5 | 4 | 0,5 | ||
| B1 | мг | 1 | 10 | 5 | 4 | 1 | 3 | 1 | ||
| B2 | мг | 8 | 8 | 5,5 | 10 | 3,5 | 8 | 4 | ||
| B3 | мг | 20 | 28 | 20 | 35 | 10 | 20 | 8 | ||
| B4 | мг | 300 | 200 | 180 | 300 | 1 800 | 230 | |||
| B5 | мг | 30 | 40 | 30 | 200 | 100 | 30 | 25 | 60 | 20 |
| B6 | мг | 2 | 1 | 10 | 2,5 | 5 | 2,5 | |||
| B7 | мг | 0,08 | 0,1 | 0,1 | 0,5 | 0,25 | 0,1 | 0,75 | 0,2 | - |
| B9 | мг | 1 | 1,5 | 1 | 1 | 0,2 | 2 | 0,1 | ||
| B12 | мкг | 30 | 30 | 20 | 80 | 10 | 16 | 8 | ||
| С | мг | 200 | 100 | |||||||
Проверочные вопросы:
-
Назовите жирорастворимые и водорастворимые витамины.
-
Почему для взрослых жвачных животных балансирование по водорастворимым витаминам не столь обязательно, как для свиней и птиц?
-
Признаки дефицита витамина А у сельскохозяйственных животных.
-
Роль витаминов группы В в обмене веществ.
-
Что такое премикс? По каким элементам отличаются премиксы для взрослого крупного рогатого скота от премиксов для свиней и птиц? В каком количестве (%) вводят премикс в комбикорма для птиц и свиней?
-
Доступность витаминов В3 и В5 из зерна зерновых культур.
-
Каротин как источник витамина А. Значение каротина в поддержании воспроизводительных функций у животных.
-
Признаки дефицита витамина Д у сельскохозяйственных животных.
-
По каким витаминам необходимо контролировать рационы свиней и птиц.
-
Роль витамина В12 в организме животных, источники В12 для жвачных и нежвачных сельскохозяйственных животных.
Литература
-
Макарцев В.И. Кормление сельскохозяйственных животных. / В. И. Макарцев, И. Ф. Драганов, В. В. Калашников. – М.: Колос, 2011. – 640 с.
-
Новое в кормлении животных. Справочное пособие. /Авторский коллектив: В. И. Фисинин В. В. Калашников,И. Ф. Драганов [и др.]. - М.: Издательство РГАУ-МСХА, 2012. – 612 с.
-
Рядчиков В. Г. Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных / В. Г. Рядчиков. - Краснодар 2012. – 328 с.
Глава 9. Ферменты (энзимы)
Ферменты – самый крупный и высокоспециализированный класс белковых молекул, при помощи которых реализуется действие генов в осуществлении жизненно необходимых химических реакций в организме животных. Ферментативной активностью обладают также матричные РНК, называемые рибозимами. К настоящему времени открыто более тысячи ферментов, наиболее востребованные получены в кристаллическом виде и используются во многих областях – медицине, в сельском хозяйстве, пищевой промышленности и т.д.
История энзимологии. Термин фермент предложен в XVII веке химиком ван Гельмонтом при обсуждении механизмов пищеварения (от лат. fermentum – закваска). Термин энзим (от греч. – дрожжи, закваска) предложен в 1876 г. В. Кюне для ферментов, секретируемых клетками желудка. Л.Пастер (1866) установил, что процесс спиртового и молочно-кислого брожения катализируется «живыми» ферментами, т.е. микроорганизмами. Э. Бухнер доказал в 1897 г., что бесклеточный дрожжевой сок способен катализировать спиртовое брожение так же, как и неразрушенные дрожжевые клетки; Дж. Самнер в 1926 г. выделил фермент уреазу в кристаллической форме; каталитическая активность РНК была обнаружена в 1980г. Т.Чеком.
Название многих ферментов образуются путем добавления суффикса – аза к названию субстрата, т.е. того вещества, на которое воздействует данный фермент. Уреаза катализирует гидролиз мочевины (англ. urea-юреа-мочевина) до NH3 и CO2 , аргиназа катализирует гидролиз аргинина до орнитина и мочевины. Суммарное название ферментов для определенного класса веществ: протеазы – ферменты расщепляющие белки (протеины), липазы, расщепляющие липиды (жиры), карбогидразы – углеводы, нуклеазы – нуклеиновые кислоты и т.д. Слова фермент и энзим имеют равный смысл.
Ферменты, или энзимы – это катализаторы, что в классическом химическом понимании означает вещество, которое влияет на скорость химических реакций без появления в конечных продуктах; характерно, что катализатор остается неизмененным по завершении реакции. Энзимы способны повышать скорость реакции в 109 -1012 раз по сравнению с некатализированной реакцией. Реакции, катализируемые энзимами, теоретически являются обратимыми и должны достигать равновесия. В живых клетках продукты реакции удаляются, и реакции являются в значительной мере однонаправленными и не достигают равновесия, скорее, они достигают стабильного состояния, в котором концентрации реактантов остаются относительно постоянными.
