Потребность хрячков и свинок
Нормы энергии и аминокислот усреднены для обоих полов свинок и хрячков, хотя они различаются по продуктивности. Свинки поедают меньше корма на 10-12% и привесы у них ниже на 8-9%. В то же время выход постного мяса и площадь мышечного глазка у свинок на 3 и 7% соответственно выше. Поэтому необходимо это учитывать. В период 50-120 кг живой массы для свинок концентрация белка, лизина и, соответственно, остальных аминокислот в корме должна быть на 5-7% выше, чем у боровков.
Влияние температуры окружающей среды на потребность в энергии
При перепадах температуры в свинарниках ниже или выше критической необходимо делать поправку к потребности в энергии. Критической температурой (Ткр) является точка, ниже которой у животных возрастает теплопродукция, чтобы поддерживать постоянство температуры тела (температурный гомеостаз). Для свиней живой массой 25-100 кг она находится на уровне 18-20°С. Свиньям массой 25-60 кг требуется дополнительно 25 г комбикорма (335кДж ОЭ) в сутки на каждый 1°С ниже критической; свиньям 60-100 кг– 39 г (515 кДж ОЭ) в сутки. При повышении температуры выше критической потребление корма будет снижаться на 1,7% на каждый 1°С, превышающий верхний уровень Ткр, поэтому делают поправку корма на те же величины. При групповом содержании при наличии подстилки критическая температура снижается до 17-18°С.
Действие физической активности на затраты энергии
Дополнительные затраты энергии растущих свиней составляют 7 кДж ОЭ/кг жм на каждый км прогулки,например, для 50 кг свиньи дополнительно требуется 350 кДж ОЭ. Затраты энергии на теплопродукцию в результате стояния на ногах повышаются на 29 кДж на кг жм0,75 на каждые 100 минут. Затраты энергии на процесс поедания корма определены в размере от 100 до 146 кДж ОЭ на кг потребленного корма.
Свиноводы уделяют особое внимание производству постного мяса (ПМ) (fat free lean gains – прирост безжировой ткани), как наиболее пользующемуся спросом на рынке. В период откорма от 20 до 120 кг мясные кроссы показывают среднесуточный прирост ПМ 350 г и более.
В наших исследованиях помеси крупная белая × СМ-1 при откорме от 30 до 100 кг достигали прироста 322-325 г ПМ в сутки. Количество постного мяса у помесей СМ-1 × ландрас в период откорма от 18 до 120 кг составляло 325-340 г в сутки (рис. 21.3).
Пользователи сами могут рассчитать отложение белка и жира в среднесуточных приростах на основе данных обвалки туш свиней в раз-
ные возрастные периоды и сделать расчеты потребности в энергии и корме. По количеству постного мяса (ПМ) и сала в туше рассчитывают среднесуточный прирост отложенного белка и жира (содержание белка в постном мясе – 21,5%, жира в сале – 90%).
Количество белка, отложенного в приросте всего тела свиней, можно рассчитать по среднесуточному отложению ПМ по формуле P.Bikker и др. (1996):
Б= ПМ / 2,55 ,где
Б – количество белка в среднесуточном приросте свиней, г;
ПМ – среднесуточный прирост постного мяса, г.
Например, суточное отложение ПМ у 40 кг свиньи составило 340 г, общее отложение белка в целой туше: 340/2,55=133 г. Проверьте по рисункам 21.1 и 21.3.
21.3. Потребность в белке и усвояемых (переваримых) аминокислотах
Белок необходим животным не сам по себе, а как источник аминокислот. Поэтому в свиноводстве более важным является контроль и балансирование рационов по количеству аминокислот, чем по количеству белка.
В отечественных рекомендациях нормы потребности свиней даны по общему количеству аминокислот в кормах. Современное свиноводство перешло на оценку кормов и нормирование потребности по переваримым (доступным) аминокислотам как более эффективное. Метод определения переваримости по разнице между количеством аминокислот в корме и количеством аминокислот в кале не позволяет получать точные показатели из-за разрушительного воздействия микроорганизмов на остатки аминокислот в толстом отделе кишечника. Поэтому переваримость определяют по разнице между количеством аминокислот, потребленным с кормом и выделенным в непереваренных остатках содержимого терминальной части подвздошной кишки – илеуме (лат. – ileum). В этом участке, граничащем с толстым отделом, уже не происходит переваривания белка, поскольку оно завершилось раньше в тощей кишке. Этот метод получил название, как метод определения «илеальной переваримости» и выполняется на оперированных свиньях с Т- образной канюлей, установленной в терминальной части подвздошной кишки на границе с толстой кишкой (рис. 16.2).
Чтобы определить истинную илеальную переваримость (ИИП) , необходимо от количества аминокислот в илеальном содержимом вычесть количество эндогенных аминокислот, которые присутствуют в составе слущивающегося кишечного эпителия и остатках пищеварительного сока. Эндогенные аминокислоты чаще всего определяют при скармливании безбелкового рациона или рациона, в котором белок представлен 5-7% казеинового гидролизата. Без учета эндогенных ами-
нокислот получают показатели кажущейся илеальной переваримости (КИП) . Если потребность определили по общему количеству аминокислот в рационе, то нормы потребности выражают в общих аминокислотах .
При отсутствии данных по содержанию ИИП аминокислот остается действенным нормирование по общему их количеству. В приложении 18 представлены данные по содержанию общих и ИИП аминокислот.
Идеальный белок как основа определения потребности в аминокислотах
Идеальным белком считается белок, в котором содержание каждой из незаменимых аминокислот точно соответствует их потребности без избытка и недостатка, при этом в оптимальном соотношении между ними. К идеальным белкам можно отнести белки молока, тела и плода свиней. С учетом исследований по определению норм аминокислот в таблице 21.2 представлен уточненный состав идеального белка.
Таблица 21.2 – Содержание и соотношение незаменимых аминокислот в теле, плоде, молоке свиньи и идеальном белке (лизин = 100)
| Аминокислоты | Тело свиней | Тело плода | Свиное молоко | Идеальный белок (протеин) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| г / 100 г белка | соот- ноше- ние | г / 100 г белка | соот- ноше- ние | г / 100 г белка | соот- ноше- ние | г /100 г белка | Соот- ноше- ние | |
| Лизин | 7,1 | 100 | 6,8 | 100 | 7,2 | 100 | 7,1 | 100 |
| Метионин | 2,1 | 30 | 2,1 | 31 | 2,1 | 29 | 2,3 | 32 |
| Метионин + цистин | 3,5 | 49 | 3,5 | 52 | 3,8 | 53 | 4,2 | 59 |
| Триптофан | 1,3 | 18 | 1,2 | 18 | 1,3 | 18 | 1,3 | 18 |
| Треонин | 3,9 | 55 | 3,7 | 54 | 4,3 | 60 | 4,6 | 65 |
| Изолейцин | 3,7 | 52 | 3,3 | 49 | 4,4 | 61 | 4,0 | 57 |
| Лейцин | 7,6 | 107 | 7,5 | 110 | 8,1 | 112 | 7,1 | 100 |
| Аргинин | 6,7 | 94 | 6,7 | 98 | 4,9 | 68 | 2,8 | 40 |
| Гистидин | 2,6 | 37 | 2,8 | 41 | 2,5 | 35 | 2,2 | 31 |
| Валин | 4,8 | 68 | 4,9 | 72 | 4,9 | 68 | 4,8 | 68 |
| Фенилаланин | 3,8 | 54 | 4,0 | 59 | 3,5 | 49 | 3,9 | 55 |
| Фенилаланин + тирозин | 6,5 | 92 | 7,0 | 103 | 6,8 | 94 | 6,9 | 97 |
По физиологической роли незаменимые аминокислоты нельзя делить на более и менее важные, т. к. каждая из них играет свою роль в биосинтезе белков и физиологических реакциях организма животных. Чаще всего недостающей (первой лимитирующей) в рационах свиней является лизин. Поэтому за основу при разработке норм аминокислот берется лизин. Суточная потребность в лизине складывается из потребности на поддержание (основной обмен) и синтез белка (продуктивный обмен).
