Таблица 23.6 – Аминокислотный состав бобовых трав, г / 100 г сырого белка
| Аминокислоты | Люпин (Lupinus) | Люцерна (Medicago sativa) | Клевер луговой, красный (Trifolium prаtense) | Клевер белый (T. repens) | Клевер гибридный шведский, розовый (Trifolium hybridum) | Вика посевная (Vicia sativa) | Бобы конские (Vicia faba) | Горох полевой (Pisum arvense) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сырой белок, % | 23,5 | 21,8 | 17,6 | 12,9 | 24,9 | 24,0 | 24,9 | 23,1 |
| Лизин | 4,0 | 5,9 | 5,8 | 9,3 | 6,2 | 5,3 | 5,2 | 4,0 |
| Гистидин | 1,6 | 2,2 | 2,1 | 4,2 | 2,3 | 1,3 | 2,9 | 3,7 |
| Аргинин | 2,8 | 5,7 | 11,8 | 9,7 | 5,1 | 7,3 | 5,6 | 3,1 |
| Аспарагиновая к-та | 2,7 | 10,6 | 14,2 | 30,6 | 12,1 | 9,9 | 70 | 15,1 |
| Треонин | 3,7 | 4,6 | 4,3 | 7,1 | 4,7 | 5,8 | 4,6 | 1,9 |
| Серин | 4,3 | 4,6 | 5,4 | 8,1 | 4,0 | 5,2 | 42 | 4,2 |
| Глютаминовая к-та | 7,3 | 9,9 | 7,9 | 9,0 | 6,0 | 11,0 | 7,9 | 12,6 |
| Пролин | 2,4 | 4,7 | 6,8 | 7,0 | 3,9 | 4,0 | 5,0 | 3,1 |
| Глицин | 3,6 | 5,4 | 5,2 | 8,8 | 4,3 | 4,9 | 3,9 | 3,3 |
| Аланин | 5,3 | 5,8 | 6,3 | 8,9 | 4,6 | 6,0 | 5,0 | 8,0 |
| Цистин | 0,7 | 1,2 | 0,6 | 1,0 | 1,8 | 1,7 | 1,4 | 0,2 |
| Валин | 3,2 | 5,7 | 4,7 | 4,5 | 2,3 | 4,8 | 4,1 | 2,5 |
| Метионин | 0,7 | 1,5 | 0,3 | 0,9 | 1,2 | 1,3 | 1,3 | 0,6 |
| Изолейцин | 3,9 | 4,6 | 3,8 | 3,8 | 4,6 | 4,7 | 41 | 0,6 |
| Лейцин | 5,7 | 7,9 | 8,2 | 9,3 | 7,1 | 9,5 | 8,0 | 2,3 |
| Тирозин | 2,1 | 3,7 | 2,2 | 3,7 | 3,4 | 3,2 | 3,0 | 6,1 |
| Фенилаланин | 4,8 | 4,9 | 4,8 | 5,3 | 4,6 | 6,7 | 4,0 | 3,0 |
| Триптофан | 1,4 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 1,4 | 1,2 | 1,3 | 1,4 |
Аминокислотный состав трав важен, когда они используются как источники белка для нежвачных. Для жвачных наиболее важной характеристикой белка трав является их рубцовая распадаемость и их общая переваримость. В нестарых объемистых кормах оба показателя очень высокие (0,7-0,8). Однако, они снижаются по мере старения трав (общий белок снижается). В старых травах значительная часть белка может быть непереваримой из-за связанности с клетчаткой.
Метионин в листовых белках. Установлено, что метионин является первой лимитирующей аминокислотой в белках листьев растений, при этом белки из листьев злаковых содержат больше метионина, чем белки бобовых. Например, в белке из листьев овса его содержится 2,16-2,49%, а в белом клевере 1,65-1,66%.
Таблица 23.7 – Влияние добавок метионина в рационы с белковымиконцентратами из листьев клевера и райграса на рост и биологическую ценность белка (Horigome and Uchida, 1980. Jpn.J. Zootech. Sci.51:429)
| Суммарный белок из листьев | Прирост живой массы за 15 дней, г | Потребление корма за 15 дней, г | Эффективность белка (РЕR) |
|---|---|---|---|
| Клевер белый (Trifolium repens) | 28,0 ± 4,1 | 129,9 | 2,59 ± 0,27 |
| Клевер белый (Trifolium repens) + метионин | 42,3 ± 4,1 | 140,9 | 3,47 ± 0,10 |
| Райграс итальянский (Lolium multiflorum) | 41,0 ± 2,1 | 138,5 | 3,50 ± 0,08 |
| Райграс итальянский (Lolium multiflorum) + метионин | 43,0 ± 3,0 | 141,0 | 3,58 ± 0,26 |
Фракция небелкового азота трав изменяется в зависимости от физиологического состояния растений. Как правило, чем благоприятнее условия роста, тем выше содержание небелкового азота, а также общего азота. По мере старения растений содержание небелкового и белкового азота падает. Главными компонентами фракции небелкового азота являются аминокислоты и амиды, такие как глютамин и аспарагин, которые участвуют в синтезе белка. Нитраты могут также присутствовать, они могут быть токсичными для пасущихся животных.
Содержание свободных аминокислот, нитратов и нитритов зависит от вида растения, условий выращивания, фазы уборки. Слишком большое количество небелкового азота при кормлении жвачных бывает нежелательно, так как они чрезмерно увеличивают количество аммиака в рубце (табл. 23.8).
Таблица 23.8 – Содержание небелкового α-аминокислотного N в зеленых растениях в % от общего N
| Рапс (Brassica napus) | 32,5 | Люцерна посевная (Medicago sativa) | 9,3 |
| Бобы конские (Vicia faba) | 28,5 | Рами (Urtica dioica (Sw) | 8,1 |
| Вика посевная (Vicia sativa) | 16,8 | Подсолнечник масличный(Helianthus annuus) | 7,5 |
| Лебеда садовая (Atriplex hortensis) | 16,7 | Овсяница луговая (Festuca pratensis) | 7,1 |
| Рапс многолетний (Lolium perenne) | 15,7 | Дрема красная (Melandrium rubrum) | 7,0 |
| Костер безостый (Bromus arvensis) | 13,8 | Райграс французский (Arrhenatherum elatus) | 6,0 |
| Репейник (Arctium tomentosum) | 11,8 | Щирица (амарант) хвостатая (Amaranthus caudatus) | 5,7 |
| Квиноа (Chenopodium urbicrum) | 11,8 | Подорожник большой (Plantago major) | 4,5 |
| Марь обыкновенная (Chenopodium quinoa) | 10,5 | Клевер красный (Trifolium prаtense) | 4,1 |
| Пастернак посевной (Pastinaca sativa) | 9,6 | Ежа сборная (Dactylis glomerata) | 3,7 |
| Десмодиум крученый (Desmodium inortum) | 9,6 | Бодяк огородный (Cirsium oleracium) | 4,5 |
Жиры
Содержание липидов в травах определяется в виде эфира экстрагируемой фракции, она сравнительно невысока и редко превышает 6% СВ. Компоненты этой группы включают триглицериды, гликолипиды, воска, фосфолипиды и стеролы. Триглицериды имеются в небольшом количестве, главными компонентами являются галактолипиды, которые составляют 60% общего количества липидов. Линоленовая кислота является главной жирной кислотой, составляет от 60 до 70% общего содержания жирных кислот, линолевая и пальмитиновая – следующие по содержанию жирные кислоты.
23.6. Минеральные вещества
Содержание минеральных веществ в травах изменяется очень сильно в зависимости от вида, погоды и удобренности почвы. В травах обычно достаточно кальция, магния и калия, однако, на грани дефицита содержится фосфор. Содержание микроэлементов варьирует также значительно. Исследования показали, что недостаток микроэлементов для жвачных в травах достигает 80% и более. Колебания по содержанию минералов представлены в таблице 23.9.
Таблица 23.9 – Диапазон содержания минеральных веществ в злаковых травах и люцерне (V.G. Pond et al., 2005)
| Минеральные элементы | Травы | Люцерна | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| низкий | типичный | высокий | низкий | типичный | высокий | |
| Макроэлементы, % СВ | ||||||
| Ca | <0,3 | 0,4-0,8 | >1, | <0,6 | 1,2-2,3 | >2,5 |
| Mg | <0,1 | 0,12-0,26 | >0,3 | <0,1 | 0,3-0,4 | >0,6 |
| K | <1,0 | 1,2-2,8 | >3,0 | <0,4 | 1,5-2,2 | >3,0 |
| P | <0,2 | 0,2-0,3 | >0,4 | <0,15 | 0,2-0,3 | >0,7 |
| S | <0,1 | 0,15-0,25 | >0,3 | <0,2 | 0,3-0,4 | >0,7 |
| Микроэлементы, мг/кг СВ | ||||||
| Fe | <45 | 50-100 | >200 | <30 | 50-200 | >300 |
| Co | <0,08 | 0,08-0,25 | >0,30 | <0,08 | 0,08-0,25 | >0,3 |
| Cu | <3 | 4-8 | >10 | <4 | 6-12 | >15 |
| Mn | <30 | 40-200 | >250 | <20 | 25-45 | >100 |
| Mo | <0,4 | 0,5-3,0 | >5 | <0,2 | 0,5-3,0 | >5 |
| Se | <0,04 | 0,08-0,1 | >5 | <0,04 | 0,08-0,1 | >5 |
| Zn | <15 | 20-80 | >100 | <10 | 12-32 | >50 |
Биодоступность минеральных элементов трав очень изменчива и нет полной ясности по этому показателю для многих растений. Такие факторы, как стадия старения и концентрация в почве отдельных элементов и их доступность растениям, могут иметь значительное влияние на биодоступность животным. Точной информации о доступности минеральных веществ из кормов недостаточно.
