В желудочном соке нет химозина (реннина) и липазы. Кормовые массы из зоба проходят железистый желудок транзитом, почти не задерживаясь. Сок стекает вместе с кормом в мышечный желудок, где происходит основной процесс желудочного пищеварения. Количество сока 6-16 мл на 1 кг живой массы в час, при этом в расчете на кг живой массы тела оно значительно выше, чем у млекопитающих (табл. 2.5). У птиц, как и у млекопитающих, действуют три фазы сокоотделения - сложнорефлекторная, желудочная, кишечная. В регуляции участвует блуждающий нерв, гастрин, гистамин. Наибольшей переваривающей силой обладает желудочный сок кур и индеек, наименьший – у гусей, у уток – средний.
Таблица 2.5 – Секреция желудочного сока и ферментативная активность секрета (В. И. Георгиевский, 1990)
| Показатели | Крыса (0,35 кг) | Курица (1,75 кг) | Свинья (75 кг) |
|---|---|---|---|
| Объем мл/кг массы/час | 3,7 | 8,8 | 3,1 |
| Концентрация соляной кислоты (мэкв/кг массы/час) | 0,25 | 0,78 | 0,30 |
| Общее количество пепсина, ед/кг ж. массы/час | 2230 | 2430 | 900 |
Мышечный желудок. Орган дискообразной формы, соединенный с железистым желудком. Основа желудка – две пары мощных гладких мышц – главные и промежуточные. Внутри желудок покрыт твердой кутикулой. Кутикула постоянно обновляется. В мышечном желудке корм механически перетирается с помощью гастролитов (гравия, песка, стекла). Белки гидролизуются под действием протеиназ железистого желудка. За 2-4 часа пребывание в мышечном желудке расщепляется до полипептидов 35-50% белка (рН содержимого 2,5-3,5).
Моторика: 2-4 сокращения в 1 минуту железистого и мышечного желудков. Давление в мышечном желудке до 100-160 мм.рт.ст.; регуляция моторики желудка птиц сходна с таковой у млекопитающих.
Пищеварение в кишечнике птиц. Принципиальных различий пищеварения в тонком кишечнике у птиц от млекопитающих нет. Гидролиз полостной и мембранный. Продолжительность пребывания химуса в тонком кишечнике – 1-2 часа.
У птиц хорошо развита поджелудочная железа. Имеется 3 панкреатических, 2 желчных протока, открывающихся общей папиллой в восходящее колено 12-ти перстной кишки.
Поджелудочный сок и желчь выделяются беспрерывно. рН поджелудочного сока – 7,5-8,1; желчи 7,3-8,0 у взрослых кур выделяется в среднем 25 мл панкреатического сока и столько же желчи в расчете на 1 кг живой массы в час. Это выше, чем у других животных. В панкреатическом соке те же ферменты, что и у млекопитающих. Липаза гидролизует триглицериды, содержащие ненасыщенные жирные кислоты, что
способствует образованию хиломикронов. В желчи обнаруживается липаза.
Особенностями кишечного пищеварения у кур являются:
- отсутствие бруннеровых желез, и, следовательно, дуоденального
сока;
-
слабое развитие лимфатических цистерн в ворсинках и системы
-
млечных лимфатических протоков (отсюда, всасывание липидов непосредственно в кровь);
-
интенсивно протекающие процессы пристеночного пищеварения;
-
количество отделяемого кишечного сока составляет не более
-
10 мл/ч на 1 кг массы тела; рН его 7-7,2.
В отличие от млекопитающих у птиц практически во всех отделах желудочно-кишечного тракта (кроме подвздошной кишки) реакция кислая или нейтральная. Слепые отростки выполняют функции расщепления клетчатки с участием микрофлоры, синтез витаминов группы В (в частности витамина В12), всасывания воды, минеральных веществ.
Проверочные вопросы:
-
Из каких компонентов состоят белки, жиры, структурные и неструктурные углеводы, в чем состоит сущность их переваривания?
-
Строение пищеварительного тракта.
-
Строение и типы желудков у разных видов сельскохозяйственных животных.
-
Состав желудочного сока, ферменты желудка и их действие. Роль соляной кислоты в пищеварении.
-
Строение многокамерного желудка жвачных, значение камер преджелудков.
-
Процессы микробного расщепления и биосинтеза белков, распада углеводов (крахмала, целлюлозы, гемицеллюлозы), жиров в рубце.
-
Микрофлора рубца и ее роль в пищеварении жвачных.
-
Строение тонкого кишечника, кишечный сок, ферменты слизистой тонкого кишечника.
-
Поджелудочный сок, ферменты поджелудочного сока.
-
Почему для расщепления белков существует много разных ферментов?
-
Биохимический механизм активации протеолитических ферментов.
-
Механизмы всасывания продуктов гидролиза в тонкой кишке.
Литература
- Георгиевский В. И. Физиология сельскохозяйственных животных. / В. И. Георгиевский. – М.: Агропромиздат, 1990. – 511 с. (учебник для студентов высш. учебн. заведений по специальности «Зоотехния»).
-
Лысов В. Ф. Основы физиологии и этологии. / В. Ф. Лысов, В. И. Максимов – М.: КолосС, 2004. – 295 с (для студентов вузов по специальностям «Ветеринария» и «Зоотехния»).
-
Уголев А. М. Пристеночное (контактное) пищеварение. / А. М. Уголев. М.: Изд-во Академии наук СССР, 1963. - 168 с.
-
Argensio R.A. Digestive and Absorptive Functions of the Intestines. р. 419-437// Dukes Physiology of Domestic Animals / 12-th edition William O. Reese. 2004.: Cornell Un. Press.
-
R.M. Akers, D.M. Denbow. Anatomy & Physiology of Domestic Animals. Blackwel Publishing. 2008,612 p.
