Рост клостридий резко подавляется, если содержание сухого вещества в силосуемой массе достигает 30%, но полное подавление, повидимому, происходит при 40% СВ. Клостридия может быть вредной для здоровья животных, потребляющих зараженный ею силос.
Листерия. Силос с низким содержанием сухого вещества, загрязненный почвой, может содержать бактерии Listeria monocytogenes , известные как вызывающие несколько заболеваний, таких как менингоэнцефалит, воспаление сосудистой оболочки глазного яблока, гнойное воспаление плаценты с последующим абортированием у коров. Гибель жвачных животных, главным образом, овец на силосном рационе происходит по причине листериозиса. Менингоэнцефалит (Meningoencephalitis), аборты и смертельное заражение крови жеребят связаны с инфекцией L. monocytogenes. Большие силосные кипы особенно рискованы в связи с их большой площадью поверхности относительно объема и, следовательно, повышенной подверженностью действию воздуха и поражению плесенью.
Энтеробактерии. Энтеробактерии ассоциируются с силосом и описываются как «уксуснокислые» бактерии или бактерии колиформ (coli), обычно присутствуют на растениях в небольшом количестве. В отличие от клостридии они являются факультативными анаэробами и, следовательно, конкурируют с молочнокислыми бактериями за водорастворимые сахара. Они ферментируют их до смеси продуктов, включая уксусную кислоту, этанол и водород. Подобно клостридии они могут декарбоксилировать и дезаминировать аминокислоты с образованием высокой концентрации аммиака. Оптимум рН для роста этих бактерий около 7,0, и они обычно активны только на ранней стадии ферментации, пока рН благоприятен для их роста. Примерами видов энтеробактерий, найденных в силосе, являются Escherichia coli и Erwinia herbicola .
Виды бацилл. Эти виды являются широко распространенными загрязнителями скошенных трав, но их рост в хорошо заготовленном силосе сдерживается образованием молочной кислоты. Однако они изобилуют в силосе, который подвергается воздействию воздуха. Аборты у коров вызываются потреблением силоса, зараженного бактериями Bacillus lichiniformis .
Грибы (плесени). Грибы (микроскопические), которые присутствуют в почве и на растениях, растут или как одинокие клетки, или как многоклеточные колонии, плесени. Дрожжи, присутствующие в силосах включают виды Candida, Saccharomyces и Torulopsis . Они играют особо важную роль в заражении силоса, когда он подвержен воздействию воздуха.
Большинство плесеней являются абсолютными аэробами и активируются в верхних слоях силоса. Многочисленные виды были выделе-
ны из разных типов силоса, когда происходило аэробное разрушение. Многие из них способны выделять микотоксины. Несколько из микотоксиногенных грибов, обнаруженных в силосе, вместе с их микотоксинами показаны в таблице 26.2.
Таблица 26.2 – Некоторые грибы и их микотоксины, обнаруженные в силосе
| Грибы (плесени) | Микотоксины |
|---|---|
| Penicillium roqueforti | Рокуефортин А, В и С; PR токсин; микрофинольная кислота, пеницилловая кислота. |
| Byssochlamys nivea | Патулин |
| Paecilomyces viriotii | Патулин |
| Aspergillus clavatus | Патулин; цитоханазин Е; Триптохинолины. |
| Aspergillus fumigatus | Фумиклавины А и С; фумитоксины А,В и С; гликотоксин, несколько треморгенов |
| Aspergillus flavus | Афлатоксины; циклопиазоновая кислота |
| Fusarium culmorum | Диоксиниваленол; Т2 токсин; НТ-токсин; зеараленон |
| Fusarium crookwellense | Зеараленон |
Было относительно мало случаев, когда микотоксины определенно установлены как причина заболевания животных, поедавших силос, или людей, державших его в руках. Частично это могло быть из-за способности рубцовых микробов метаболизировать часть токсинов, как в случае с зеараленоном, охратоксином и некоторыми трихотеценами. Кроме того, жвачные, по-видимому, способны метаболизировать потребленные трихотецены с хорошей эффективностью. Доказать вредное действие грибов при болезни на субклиническом уровне трудно. Доказано вредное влияние действий микотоксинов на фертильность, иммунную и нервную системы в результате продолжительного их воздействия на организм животных. Возможность вредного действия на животных, поедающих испорченный силос, и работников, державших его, существует, как и опасность переноса токсинов в цепи – пища для человека. Силос, подвергнутый аэробной порче плесенью нельзя давать животным, и работники, бравшие его в руки, должны проявлять осторожность.
Создание хорошего уплотнения в процессе силосования и прекращение доступа воздуха в процессе хранения снижает аэробное поражение до минимума. Однако это бывает проблемой с силосом, приготовленным в пластиковой упаковке, когда разрывы в пленке могут быть причиной поражения большой поверхности. Птицы могут нарушать
пленку, а наличие сетки над тюками и мешками с силосом помогает ее сохранить.
Большинство случаев порчи происходит после открытия силосных хранилищ и во время кормления. Поэтому важно ограничить доступ воздуха к открытой поверхности силоса в случае траншейных хранилищ. В этом плане уменьшение ширины открытой поверхности и увеличение скорости использования силосов будут важными факторами, которые надо принимать во внимание для сохранения качества силоса.
26.3. Потери питательных веществ при силосовании
Полевые потери. У скошенных и силосуемых в тот же самый день трав, и даже у провяленных в течение 24 ч, потери сухого вещества будут не более 1 или 2%. При провяливании в течение более, чем 24 ч, потери питательных веществ зависят от погодных условий. Потери сухого вещества достигают 6% после 3 сут и 10% после 5 сут провяливания в поле. Потери происходят, главным образом, за счет водорастворимых углеводов и белков, которые гидролизуются до аминокислот.
Потери сухого вещества в результате окисления. Эти потери обусловлены действием растительных и микробных энзимов на такие субстраты, как сахара в присутствии кислорода с образованием углекислоты и воды в цикле Кребса. При быстром заполнении и укрытии силосуемой массы кислород, удерживаемый внутри растительных тканей незначительно влияет на потери питательных веществ (примерно около 1%). Продолжительное предоставление массы кислороду, которое иногда происходит на краях и верхней поверхности силосуемой массы, приводит к образованию несъедобного корма. Представление о потерях в виде поверхностных отходов может быть обманчивым, поскольку потери сухого вещества до 75% происходят при их образовании, а видимые потери являются лишь небольшой частью испорченного силоса.
Ферментативные потери. Значительные биохимические изменения, которые происходят с растворимыми сахарами и белками в результате ферментации, общие потери сухого вещества и энергии в результате деятельности молочнокислых бактерий - небольшие. При хорошем качестве силоса потери находятся в пределах 5- 6%.
При клостридиальной и энтеробактериальной ферментации потери питательных веществ намного выше, чем при молочнокислой бактериальной ферментации, и достигают 18% в результате образования газов – CO2, H и NH3.
Потери от вытекания. В большинстве силосных емкостей происходит свободное вытекание сока, с которым выносятся растворенные питательные вещества. Количество потока в значительной степени зависит от влажности силосуемой массы. Вытекающий сок содержит са-
