лизин является первой лимитирующей аминокислотой, затем – треонин и метионин. В зерне кукурузы - триптофан, последний, как и лизин, является наиболее лимитирующей аминокислотой. Белок овса, риса и ячменя отличается более сбалансированным составом аминокислот, чем белок кукурузы, пшеницы и сорго.
В зерне всех злаковых культур очень мало содержится кальция, всего 0,2-0,5 г/кг, но относительно много фосфора – от 2,8 до 3,5 г/кг зерна. Однако, до 70-80% фосфора находится в недоступной для усвоения форме-фосфора фитиновой кислоты. В настоящее время создаются низкофитатные гибриды кукурузы и ячменя, содержащийся в них фосфор существенно лучше усваивается животными.
Таблица 27.12 – Химический состав зерна злаковых культур, % натурального вещества (10-13% воды)
| Показатели | Кукуруза | Кукуруза высоко- лизиновая | Пшеница озимая | Ячмень озимый | Овес | Рожь | Сорго | Тритикале | Рис |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ОЭ (свиньи), МДж в 1 кг | 14,2 | 14,2 | 13,7 | 12,2 | 11,3 | 13,1 | 14,2 | 13,6 | 13,6 |
| ОЭ (птица), МДж в 1 кг | 13,9 | 13,8 | 12,8 | 11,3 | 10,6 | 11,6 | 13,6 | 13,2 | 11,1 |
| ОЭ (жвачн.), МДж в 1 кг | 13,1 | 13,5 | 13,0 | 12,2 | 11,6 | 11,9 | 11,8 | 12,8 | 13,1 |
| Сырой белок, % | 8,5 | 9,0 | 11,5 | 10,0 | 12,0 | 11,5 | 9,5 | 12,0 | 8,0 |
| Сырой жир, % | 5,2 | 7,1 | 2,3 | 2,2 | 5,1 | 2,2 | 3,0 | 2,3 | 2,0 |
| Сырая клетчатка, % | 2,0 | 2,5 | 2,3 | 5,0 | 10,5 | 2,5 | 2,5 | 2,3 | 5,0 |
| НДК, % | 9,6 | 10,6 | 12,0 | 18,6 | 27,0 | 12,3 | 18,0 | 12,7 | 23,7 |
| КДК, % | 2,8 | 3,6 | 3,7 | 7,0 | 13,5 | 4,6 | 8,3 | 3,8 | 13,9 |
| Лизин, % | 0,27 | 0,43 | 0,32 | 0,36 | 0,46 | 0,39 | 0,24 | 0,4 | 0,35 |
| Метионин, % | 0,18 | 0,16 | 0,2 | 0,16 | 0,24 | 0,16 | 0,16 | 0,21 | 0,2 |
| Цистин, % | 0,19 | 0,2 | 0,28 | 0,2 | 0,26 | 0,18 | 0,18 | 0,27 | 0,14 |
| Триптофан, % | 0,08 | 0,12 | 0,15 | 0,12 | 0,16 | 0,12 | 0,12 | 0,15 | 0,09 |
| Треонин, % | 0,3 | 0,38 | 0,34 | 0,33 | 0,43 | 0,33 | 0,32 | 0,35 | 0,32 |
| Са, % | 0,03 | 0,03 | 0,04 | 0,06 | 0,07 | 0,07 | 0,04 | 0,05 | 0,04 |
| Р общ., % | 0,28 | 0,29 | 0,39 | 0,35 | 0,31 | 0,31 | 0,3 | 0,33 | 0,18 |
| Р дост., % | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,17 | 0,08 | 0,15 | 0,05 | 0,16 | 0,1 |
| Крахмал, % | 70,0 | 69,0 | 67,0 | 57,0 | 46,0 | 67,0 | 69,5 | 67,0 | 54,5 |
27.8.1. Сравнительная оценка разных видов зерна в кормлении свиней
Монозерновое кормление из-за низкого содержания белка и лизина в практике животноводства не применяется, так как на одном зер-
не, даже обогащенном минералами и витаминами, невозможно реализовать продуктивный потенциал животных, и кроме убытков оно ничего не дает. Однако в научных целях для изучения питательности зерна в чистом виде монозерновое кормление представляет определенный интерес.
Как видно из таблицы 27.13, высоколизиновую кукурузу и ячмень свиньи поедали намного лучше, чем обычную кукурузу и пшеницу, и росли, естественно, также лучше. Расчеты показали прямую зависимость (r = 0,92) между содержанием лизина и потреблением корма. Таким образом, при монозерновом кормлении значительные преимущества имеют высоколизиновая кукуруза и ячмень, что обусловлено более высоким содержанием лизина.
Более низкие коэффициенты переваримости питательных веществ наблюдаются у ячменя, что обусловлено более высоким содержанием клетчатки. Энергетическая ценность, выраженная на абсолютно сухое вещество, совпадает с показателями большинства справочных литературных данных, а именно, самая высокая энергетическая ценность характерна для кукурузы, она у ячменя меньше.
Смешанное кормление. При обогащении зерна соевым шротом свиньи росли намного лучше, чем на монозерне и затрачивали значительно меньше корма на каждый килограмм прироста. При этом на рационе с ячменем свиньи росли хуже, чем на рационах с обычной кукурузой, хотя при монозерновом кормлении картина была иная. При решении вопроса, какому зерну следует отдать предпочтение, необходимо исходить не просто из стоимости зерна, а, прежде всего, из стоимости единиц чистой и обменной энергии, переваримого белка, доступных аминокислот, особенно лизина, при этом с учетом, для какого вида животных, в каком возрасте и физиологическом состоянии предназначено зерно.
При решении вопроса, производство какой зерновой культуры будет наиболее выгодным, исходят из главных экономических показателей – урожайности, выхода единиц чистой и обменной энергии, белка и лизина с единицы площади, с учетом конкретных возможностей производителя зерна и конъюнктуры рынка.
27.9. Обычные и высоколизиновые сорта и гибриды злаковых культур
Проблема увеличения производства белка и рационального его использования является одной из наиболее значимых в мировом сельском хозяйстве. Основным источником полноценного белка является соя. Однако, ее производство из-за неблагоприятных условий на территории Российской Федерации ограничено. Зерно является основой кормового рациона для сельскохозяйственных животных. Вместе с тем, яч-
мень, кукуруза отличаются недостаточным содержанием белка, к тому же невысокого качества, что обусловлено, прежде всего, низким содержанием лизина.
Таблица 27.13 – Сравнительная оценка питательности высоколизиновой и обычной кукурузы, пшеницы и ячменя на растущих свиньях (Рядчиков В. Г, 1978)
| Показатели | Высоколизиновая кукуруза | Обычная кукуруза | Пшеница | Ячмень |
|---|---|---|---|---|
| Рацион – монозерно | ||||
| Содержание, % СВ | ||||
| Сырой белок | 10,5 | 9,4 | 13,3 | 11,6 |
| Сырой жир | 4,81 | 4,4 | 1,93 | 2,2 |
| Сырая клетчатка | 2,50 | 2,2 | 3,0 | 5,1 |
| БЭВ | 68,3 | 88,7 | 68,8 | 67,4 |
| Сырая зола | 1,85 | 1,70 | 1,70 | 3,10 |
| Лизин | 0,42 | 0,25 | 0,31 | 0,41 |
| Потребление зерна, кг/д. | 2,28 | 1,49 | 1,52 | 2,55 |
| Среднесуточный прирост ж.м., кг | 0,52±0,018 | 0,23±0,011 | 0,33±0,03 | 0,45±0,02 |
| Зерно/прирост, кг | 4,38 | 6,48 | 4,60 | 5,66 |
| Коэффициенты переваримости, %: | ||||
| Сухое вещество | 83±0,8 | 84,1±1,3 | 84,7±2,0 | 74,2±0,9 |
| Азот: кажущаяся истинная | 77,8±2,1 80,8±0,3 | 71,0±1,4 77,3±1,7 | 82,0±0,7 85,3±0,9 | 67,2±1,2 70,2±1,6 |
| Сырой жир | 40,8±2,7 | 52,9±3,1 | 22,4±1,6 | 22,2±2,6 |
| Сырая клетчатка | 37,3±1,6 | 22,3±1,5 | 34,9±0,8 | 31,0±2,1 |
| БЭВ | 91,7±2,0 | 92,5±3,1 | 93,2±1,3 | 87,4±2,0 |
| Сырая зола | 45,1±3,3 | 40,0±2,6 | 59,8±2,0 | 35,4±1,4 |
| Доступность лизина (ис- тинная) | 82,4±4,4 | 67,4±3,7 | 77,3±3,3 | 62,9±3,1 |
| Энергия, МДж/кг СВ | ||||
| ВЭ | 18,3 | 18,2 | 17,9 | 17,7 |
| ПЭ | 16,8 | 16,7 | 15,9 | 13,8 |
| ОЭ | 16,1 | 16,0 | 14,8 | 12,6 |
| ЧЭ | 8,7 | 8,7 | 8,0 | 6,7 |
| Смешанный рацион | ||||
| Сырой белок, % | 14,2 | 13,3 | 15,2 | 16,6 |
| Лизин, % | 0,70 | 0,56 | 0,69 | 0,61 |
| Потребление корма, кг/д | 2,70 | 2,65 | 2,24 | 2,32 |
| Среднесуточный прирост ж.м., кг | 0,77 | 0,72 | 0,66 | 0,65 |
| Корм/прирост, кг | 3,50 | 3,68 | 3,40 | 3,57 |
| Сырой белок/прирост, г | 497 | 489 | 518 | 593 |
Во многих странах и, особенно, в нашей стране встал вопрос создания сортов и гибридов злаковых культур с повышенным содержанием в зерне белка и лизина.
