фициентов переваримости сухого вещества, белка и других питательных веществ зерновых и белковых кормов у крыс и свиней. Поэтому оценка кормов на белых крысах дает возможность с меньшими затратами получать надежные результаты.

Уровень кормления. Увеличение количества потребляемого корма животными вызывает повышение скорости продвижения химуса по пищеварительному тракту и снижение переваримости. Это особенно заметно для медленно переваримых компонентов кормов, прежде всего их клеточных стенок. Изменение переваримости, а, следовательно, и энергетической ценности кормов под воздействием уровня потребления корма, необходимо учитывать при балансировании рационов по количеству энергии. Поэтому уровень кормления молочных коров рекомендуется выражать в кратных количествах энергии, потребной на поддержание, принятой за единицу – 1 (т.е. количество, которое обеспечивает сохранение массы тела без потери и прироста), например, для лактирующих коров в 3-4 кратном количестве единиц поддержания. Уровень кормления коров на каждую единицу поддержания на полнокомпонентных кормосмесях приводит к снижению переваримости на 0,02-0,03 единицы (2-3 абс. процентов). Это означает, что коэффицент переваримости сухого вещества на типичном рационе для коров при 3-х кратном поддерживающем корме может снижаться с 0,75 до 0,70 (с 75 до 70%), соответственно снижается и энергетическая емкость корма. Это учитывается при установлении содержания обменной и чистой энергии кормов.

Значительное снижение переваримости с увеличением уровня кормления особенно ярко наблюдается с молотыми и гранулированными грубыми, а так же некоторыми волокнистыми продуктами-сухим жомом, яблочными выжимками, соевой шелухой.

У нежвачных животных уровень кормления относительно поддерживающего имеет свою специфику: у птиц 2-3 кратное, растущих свиней 3-4 кратное, у лактирующих свиноматок 4-6 кратное. Действие повышения уровня кормления на снижение переваримости у этих видов животных менее заметно.

Проверочные вопросы:

1. Что понимают под переваримостью корма? Напишите уравнение расчета коэффициента переваримости.

2. Какие питательные вещества освобождаются в процессе переваривания белков, жиров, углеводов и клетчатки (назовите ферменты, их расщепляющие)?

3. Какие методы применяются для определения коэффициентов переваримости питательных веществ корма и технология их проведения?

4. Как влияют клетчатка, наличие ингибиторов на переваримость кормов? Какие ингибиторы содержатся в сырых соевых бобах?

1. Какие технологические способы применяют для повышения переваримости кормов?

2. Как определить сумму переваримых питательных веществ (СППВ)? 7. Какой азот кала называется эндогенным и экзогенным? Как их определяют?

3. Напишите уравнения определения кажущейся и истинной переваримости азота (белка).

4. Что означает переваримость in vivo, in vitro, in situ, in sacco?

Литература

1. Григорьев Н. Г. Биологическая полноценность кормов / Н. Г. Григорьев, Н. П. Волков, Е. С. Воробьев, А. В. Гарист, А. И. Фицев, Ф. В. Воронкова. – М.: ВО «Агропромиздат», 1989.– 287 с.

2. Овсянников А. И. Основы опытного дела в животноводстве. / А. И. Овсянников – М.: «Колос», 1976. – 300 с.

3. Попов И. С. Избранные труды / И. С. Попов. - М.: «Колос», 1966. - 808 с.

4. Эггум Б. Методы оценки использования белка животными. / Б.Эггум пер.с англ. - М.: «Колос», 1977. - 189 с.

Раздел II. Структура, биологические свойства основных компонентов растений и животных

Глава 4. Углеводы

Название «углеводы» происходит от названия веществ их составляющих – это углерод (С) , связанный с водородом (Н) и кислородом (О) , при этом два последних элемента присутствуют в том же соотношении, как в воде. Углеводы-нейтральные химические вещества, имеющие эмпирическую формулу ( CH2O ) n , где n – это три или более. Однако, некоторые вещества со свойствами углеводов содержат фосфор, азот или серу, а другие, например, дезоксирибоза ( C5H10O4 ) не имеет водорода и кислорода в том соотношении, как в воде.

4.1. Классификация углеводов

1. Моносахариды

• гексозы C6H12O6 (глюкоза, фруктоза, галактоза, манноза)

• пентозы C5H10O5 (арабиноза, ксилоза, ксилулоза, рибоза, рибулеза)

• тетрозы C4H8O4 (эритроза)

• триозы C3H6O3 (глицеральдегиды, дигидроксиацетон)

• гептозы C7H14O7 (седогептулоза)

• 1.1. Производные моносахаров

• эфиры фосфорной кислоты

• аминосахара (глюкозамин, галактозамин)

• дезоксисахара (дезоксирибоза)

• сахарные кислоты (альдоновая, альдаровая, уроновая)

• сахарные спирты (сорбитол, дулцитол, маннитол)

• гликозиды (цианогенные гликозиды и др.)

2. Олигосахариды

• дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза, целлобиоза)

• трисахариды (раффиноза, кетоза)

• тетрасахариды (стахиоза)

3. Полисахариды

• 3.1. Гомогликаны

• арабинаны и ксиланы

• глюканы (крахмал, гликоген, целлюлоза, каллоза), (C6H10O5)n

• фруктаны (C5H8O4)n

• галактаны и маннаны

• глюкозамины

• 3.2. Гетерогликаны