риалом, предназначенным для превращения в целлюлозу. Структурно гемицеллюлозы состоят в основном из единиц D-глюкозы, D-галактозы, D-маннозы, D-ксилозы и L-арабинозы в разных комбинациях и с разными гликозидными связями. Они могут также содержать уроновые кислоты. Гемицеллюлозы из трав содержат главную цепь из ксилана, составленную из β-(1→4)-связанных единиц D-ксилозы с боковыми цепями, содержащими метил-глюкуроновую кислоту и часто глюкозу, галактозу и арабинозу.
Экссудативные клеи (смолы, слизи) и кислотные муцилаги. Экссудативные смолы часто получают из ран у растений, хотя они могут возникать как естественные экссудаты из коры и листьев. Смолы встречаются как соли, особенно кальциевые и магниевые, в некоторых случаях часть гидроксильных групп эстерифицированы, обычно как ацетаты. Гуммиарабик (смолистые выделения из акаций) является давно известным веществом; при гидролизе получают арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту. Кислые клеи получают из коры, корней, листьев и семян разных растений. Слизь из семян льна – хорошо известный пример, который при гидролизе дает арабинозу, галактозу, рамнозу и галактоуроновую кислоту
Гиалуроновая кислота и хондроитин
Эти два полисахарида имеют повторяющиеся единицы, состоящие из аминосахаров и D-глюкороновой кислоты. Гиалуроновая кислота, которая содержит ацетил-D-глюкозамин, присутствует в коже, синовиальной жидкости и пупочной связке. Растворы этой кислоты являются вязкими и играют важную роль в смазывании суставов. Хондроитин химически сходен с гиалуроновой кислотой, но содержит галактозамин вместо глюкозамина. Сульфатные эфиры хондроитина являются главными структурными компонентами хрящей, сухожилий и костей.
Проверочные вопросы:
-
Из каких элементов состоят углеводы?
-
Основные классификационные группы углеводов.
-
Какие углеводы относят к моносахарам, их химические и биологические свойства.
-
В какой класс углеводов входят гликозиды, распространенность гликозидов в кормах.
-
Олигосахариды, их химические и биологические свойства.
-
Полисахариды, структура, распространенность в природе, химические и биологические свойства.
-
Химическая структура и пищевые свойства крахмала.
-
Строение гликогена, его значение в организме животных.
-
Химическая структура, распространенность в природе, биологическая роль целлюлозы и гемицеллюлозы.
-
Пектиновые вещества, содержание в зерновых кормах, влияние на переваримость.
-
Литература
-
Биологический энциклопедический словарь. / гл. редактор М. С. Гиляров. – 2-е изд.исправл. - М.: Советская энциклопедия, 1989. – 864 с.
-
Ленинджер А. Биохимия. / пер. с англ. под ред. акад. А. А. Баева. - М.: Изд-во «Мир», 1974. - 957 с.
-
Кнорре Д. Г. Биологическая химия. / Д. Г. Кнорре, С. Д. Мызина. - М.: Высшая школа, 1998. – 479 с.
-
Хелдт Г.-В. (Hans-Walter Heldt). Биохимия растений. Перевод с английского, под ред. профессора А.М.Носова, профессора В.В.Чуб. Москва БИНОМ. Лаборатория знаний. 2011. 471 с.
Глава 5. Жиры (липиды)
5.1. Классификация липидов
Термин «липиды» (lipide с лат.) означает жиры и масла. Липиды представляют собой органические соединения, содержащиеся в растительных и животных тканях, это маслянистые жирные вещества, растворимые в органических растворителях, например, в бензоле, эфире или хлороформе, и нерастворимые в воде. Жиры называются «гидрофобными» веществами, т.е. нерастворимыми в воде, в отличие от растворимых или смачивающихся в воде, т.е. гидрофильных веществ. В зоотехническом анализе кормов все виды липидов определяются, как сырой жир или эфирный экстракт (см. главу I). Существуют различные классы липидов, которые перечислены на рисунке 5.1.
Липиды
Основанные на глицероле Неглицероловые
Простые Сложные
Сфингомиелины
Гликолипиды Фосфоглицериды Цереброзиды
Воска
Стероиды
Терпены
Эйкозаноиды
Жиры Гликолипиды Галактолипиды Лецитины Кефалины
Рисунок 5.1. – Классификация липидов
5.2. Структурные и запасные липиды
Растительные липиды бывают двух типов: структурные и запасные . Структурные входят в состав клеточных мембран (плазмолемм) с одной стороны, с другой образуют поверхностный защитный слой на листьях. Они составляют около 7% массы листьев высших растений. Поверхностные липиды – это, главным образом, воска, при незначительном количестве, жирных кислот и кутина. Мембранные липиды, присутствующие в митохондриях, эндоплазматическом ретикулуме и плазматических мембранах, являются, в основном, гликолипидами (40-50%) и фосфоглицеридами. Растительные запасные липиды присутствуют в орехах и семенах масличных в виде триацилглицеридов (триацилглицеролов).
