-
желчные соли помогают, наряду с детергентным действием фосфолипидов, в предотвращении кристаллизации раствора;
-
действуют в качестве эмульгаторов при подготовке жиров к гидролизу панкреатической липазой в процессе переваривания;
-
участвуют в активации панкреатической липазы;
-
ускоряют всасывание жирорастворимых витаминов в пищеварительном тракте.
Стероидные гормоны. Они включают семейство женских (эстрогены) и мужских половых гормонов (андрогены) и прогестерон, а также кортизол, альдостерон и кортикостерон, которые производятся корой надпочечников. Синтез различных стероидных гормонов из холестерола осуществляется последовательными ферментативными реакциями. Основной путь стероидогенеза, приводящий к образованию эстрогенов, андрогенов, минерало-и глюкокортикоидов (рис. 5.3):
Выделяют четыре наиболее общие группы стероидных гормонов: минералкортикоиды, глюкокортикоиды, андрогены и эстрогены. Основными представителями каждой из этих групп являются альдостерон, кортизол, тестостерон и эстрадиол соответственно. Кроме того, выделяют группу прогестагенов, основным представителем которой является прогестерон. Дополнительно разделяют стероидные гормоны из этих пяти групп на две условные группы: половые гормоны (прогестагены, андрогены и эстрогены) и кортикостероиды (минералкортикоиды и глюкортикоиды).
Терпены
Терпены состоят из ряда единиц изопрена, связанных друг с другом с образованием цепей или циклических структур. Изопрен является пятиуглеродным веществом:
Изопрен
Многие терпены найдены в растениях, придают свойственный им аромат и являются компонентами душистых масел, таких как лимонное, мятное, ментоловое и камфорное. Среди наиболее важных растительных терпенов является фитольная часть хлорофилла, каротиноидные пигменты, растительные гормоны, в частности, гиберелловая кислота и витамины А, Е и К. У животных некоторые из коэнзимов, включая такие как коэнзимы Q группы, являются терпенами.
Проверочные вопросы:
-
На какие группы классифицируют липиды?
-
Структурные и запасные липиды, их функции в растительных и животных клетках.
-
Строение липидов. Простые и сложные триацилглицеролы (триглицериды).
-
Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, их физические и химические свойства.
-
Цис-и транс формы жирных кислот, значение в питании животных.
-
Незаменимые жирные кислоты, действие дефицита на здоровье животных.
-
Фосфолипиды, строение и роль в организме животных.
-
Фосфоглицериды, их представители, используемые в питании животных.
-
Стероиды, холестерол и другие стероидные вещества, физиологическая роль в организме животных, содержание в кормах.
Литература
-
Беззубов Л. П. Химия жиров. / Л. П. Беззубов. – 3-е изд, перераб. и доп. - М.: «Пищевая промышленность», 1975. – 275 с.
-
Ленинджер А. Биохимия. / пер. с англ. под ред. акад. А. А. Баева. - М.: Изд-во «Мир», 1974. – 957 с.
-
Кнорре Д.Г. Биологическая химия / Д. Г. Кнорре, С. Д. Мызина. - М.: «Высшая школа», 1998. – 479 с.
-
Хелдт Г.-В. (Hans-Walter Heldt). Биохимия растений. Перевод с английского, под ред. профессора А.М.Носова, профессора В.В.Чуб. Москва БИНОМ. Лаборатория знаний. 2011. 471 с.
