Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

16 х 1000

Х= =123 г 130

Таким образом, в расчете на сухое вещество содержание белка составляет 123 г/кг (12,3%) почти столько, сколько в ячмене – 124 г (12,4%). Таким образом, если рассматривать состав кормовой свеклы по сухому веществу, то её, вполне, можно отнести к концентратам. Расчеты состава по сухому веществу позволяют пересмотреть имеющуюся классификацию кормов в отнесении их в определенные группы или классы.

Как в растениях, так и у животных белки в своем составе содержат азот (N). В молодых растениях концентрация белка выше, чем по мере их старения. У животных мускулы, внутренние органы, кожа, перья, волосы, шерсть состоят, в основном, из белка. Подобно белкам, нуклеиновые кислоты также являются азотсодержащими веществами. Жвачные животные используют этот азот на синтез микробного белка, для нежвачных они вредны. Органические кислоты, которые встречаются в растениях, включают лимонную, яблочную, фумаровую и пировиноградную кислоты.

Витамины присутствуют в растениях и животных в микроколичествах. Многие из них являются важными компонентами ферментов. Отличие растений от животных состоит еще и в том, что если растения могут синтезировать все витамины и аминокислоты, которые нужны для обмена веществ, то животные не способны или имеют ограниченную способность их синтеза, в частности, незаменимых аминокислот.

Химический состав животных разных видов – весьма однородный: вода – 60%,белок - 16%, жир – 20%, минералы – 4%. Количество углеводов, в отличие от растений, незначительное – около 1% в виде глюкозы крови, гликогена печени и мускулов. С возрастом существенно повышается пропорция в теле жира и снижается – воды (табл.1.2). В обезжиренном теле разных животных (жвачные, мыши, свиньи, птицы, рыбы) соотношение вода:белок:минералы составляет- 19:5:1.

Таблица 1.2. – Состав тела животных без содержимого пищева- рительного тракта.

Глава 1. Методы анализа кормов

1.1. Зоотехнический анализ кормов

Система зоотехнического анализа разработана немецкими учеными Геннебергом и Штоманном в 1860 году. По этой системе корм делят на 7 фракций: влага (вода), сухое вещество (СВ), сырая зола (СЗ), сырой белок (СБ) (синоним – сырой протеин), сырой жир (СЖ) (эфирный экстракт), сырая клетчатка (СК), безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) (см. схему 2, табл. 1.3). Слово «сырой» равнозначно немецкому слову roh или английскому слову crude, переводится как неочищенный, неготовый, грубый. Это означает, что в этих фракциях помимо настоящих или чистых белков, жиров, минералов содержатся сопутствующие вещества.

Вода и сухое вещество. Содержание воды определяют по её потерям в результате высушивания навески натурального корма до постоянного веса при температуре 100 – 105 ºС. Количество сухого вещества рассчитывают путем вычитания количества воды в % из 100 (100 – вода % = СВ %).

Таблица 1.3 – Состав кормов по результатам зоотехнического анализа, содержание веществ выражено в г/кг натурального и сухого вещества кормов

Зола. Содержание сырой золы определяют путем сжигания навески корма в муфельной печи при температуре 550ºС до тех пор, пока не будет удален углерод. Остаток от сжигания – это зола. Она представляет собой неорганические вещества –Ca, P, Mg, Na, K и все другие минеральные элементы. Во фракцию золы могут попадать минеральные вещества, находившиеся в составе органических веществ: сера из серусодержащих аминокислот; фосфор – из фосфолипидов и нуклеиновых кислот; железо – из гемоглобина крови и т.д. Таким образом, сырая зола

не является по количеству истинным представителем неорганических материалов. Кроме того в золе присутствует кремний (Si – силициум), который не относят к минералам. Поэтому золу называют сырой золой, т.е. не чистым минералом.

Схема зоотехнического анализа кормов по Геннебергу и Штоманну (схема 2)

Корм
Вода Сухое вещество
Сырая зола (СЗ) Органическое вещество (ОВ)
Песок Минералы
Безазотистые экс-
Сырой белок Сырой жир Сырая клет-
трактивные
(СБ) (СЖ) чатка (СК)
в-ва(БЭВ)
Чистый белок -Триглицериды -Целлюлоза Сахара
Амиды Фосфолипиды Гемицеллюлоза Крахмал
Аминокислоты Стероиды (частично) Гликоген
Пептиды Воска Лигнин Фруктаны
Пурины Каротиноиды (частично) Пектин
Нуклеиновые Жирные Кутин Гемицеллюлоза (час-
кислоты кислоты тично)
Лигнин (частично)
- определяется аналитически
- рассчитывается: БЭВ= 100-(СК+СБ+СЖ+СЗ)

Белок (англ. – протеин). Содержание сырого белка рассчитывают по количеству азота (N), определяемого по методу, разработанному более 100 лет назад в 1883 году датским ученым Кьельдалем.

Метод Кьельдаля заключается в кипячении навески корма в концентрированной H2SO4, при этом органический азот окисляется до сульфата аммония (NH4)2SO4. Последующая ступень заключается в измерении количества аммиака (NH3). При добавлении к кислотному перевару щелочи NaOH и кипячении освобождается аммиак, который поглощают раствором серной или борной кислоты. По количеству связанной кислоты определяют содержание азота, зная, что 1 мл 0,1н H2SO4 связывает 1,4 мг азота (N). Важное место в методе занимают катализаторы или каталитические смеси. Одна из таких смесей состоит из K2SO4