| ОЭмл | – обменная энергия мо- лока | ЧЭмл | – чистая энергия молока |
|---|---|---|---|
| ОЭст | – обменная энергия стельности | ЧЭссп | – чистая энергия средне- суточного прироста жм |
| пСБ | – переваримый сырой белок | ЭБК | – эндогенный белок кала |
| пСЖ | – переваримый сырой жир | ЭБМ | – эндогенный белок мочи |
| пСК | – переваримая сырая клетчатка | Эк | – энергия кала |
| ППВ | – переваримые пита- тельные вещества | ЭКЕ | – энергетическая кормо- вая единица |
| ПСВ | – потребление сухого вещества | Эм | – энергия мочи |
| Рул | – усвояемый фосфор лактации | Эмет. | – энергия метана |
| Рупд | – усвояемый фосфор поддержания | ЭПБ | – эндогенный поверхно- стный белок |
| РРБ | – распадаемый в рубце белок | Эпд | – энергия поддержания жизни |
| Руст | – усвояемый фосфор стельности | ||
| Ру | – фосфор усвояемый | Эппв | – энергия переваримых питательных веществ |
| Саул | – усвояемый кальций лактации | Эпр | – энергия продукции |
| Саупд | – усвояемый кальций поддержания | Эпт | – энергия приращения тепла |
| Этп | – энергия теплопродук- ции | ||
| ЭУ | – энергия усвоения |
Раздел I. Состав и переваривание кормов
Питательную ценность следует понимать как способность корма (пищи) удовлетворять потребность организма животного в питательных веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах и минералах. Чем выше питательность, тем выше здоровье и продуктивность животных, качество продукции. Питательность корма определяется его химическим составом и усвояемостью (переваримостью) питательных веществ в пищеварительном тракте.
Растительные корма – главные источники питания сельскохозяйственных животных, хотя некоторое количество животных кормов, таких как молоко, рыбная, мясокостная, кровяная мука, бывает необходимо для молодых животных в начале жизни.
Корма по составу, внешнему виду, физической структуре весьма существенно различаются друг от друга. Однако весьма сходны в том, что все они состоят из воды и сухого вещества (СВ). Вода не несет в себе питательные вещества, хотя животные быстрее страдают от недостатка воды, чем от пищи. В то же время потребность в воде животные покрывают не столько за счет воды кормов, сколько за счет водопроводной и воды естественных источников.
Сухое вещество и его компоненты. Из схемы химического состава кормов (схема 1) видно, что сухое вещество представляет собой сумму питательных веществ – белков, жиров, углеводов, органических кислот, витаминов, минералов, нуклеиновых кислот. Таким образом, именно, сухое вещество будет главным объектом анализа состава и питательности корма.
Состав корма (схема 1)
| КОРМ | ||
|---|---|---|
| Вода | Сухое вещество | |
| Органическое | Неорганическое | |
| вещество | вещество | |
| Углеводы | Минералы | |
| Жиры (липиды) | ||
| Белки (протеины) | ||
| Нуклеиновые кислоты | ||
| Органические кислоты | ||
| Витамины |
Сухое вещество делят на органические и неорганические вещества. Органические – это все углеродосодержащие вещества живых организмов, а также каменного угля, нефти и газа (за исключением карбонатов СаСО3 и оксидов СО2, СО). Органические вещества могут содержать S, P, Fe, и другие вещества. Неорганические включают в наибольшем количестве кальций (Са), фосфор (Р), калий (К), магний (Mg), натрий (Na), серу (S), хлор (Cl) и практически все остальные элементы таблицы Менделеева в микро и следовых количествах.
Основными компонентами растительных кормов являются углеводы (табл. 1.1). В семенах масличных – подсолнечника, рапса, арахисасодержится много масла. В теле животных углеводов очень мало. Причина различий между растениями и животными заключается в том, что стенки клеток растений состоят из углеводов, и прежде всего, целлюлозы и гемицеллюлозы, а клеточные стенки животных, главным образом, из жира и белка. Более того, растения в своих семенах запасают энергию в виде крахмала, в то время как животные в форме жира.
Таблица 1.1 – Содержание питательных веществ в растительных и животных продуктах, выраженных в натуральном (НВ) и сухом веществе (СВ)
| Корма и продукты | Вода | Сухое в-во | Углево- ды | Жиры Белки Минералы | Нуклеино- вые кислоты | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Содержание в натуральном в-ве, г/кг | |||||||
| Трава | 800 | 200 | 137 | 8 | 35 | 20 | 0,50 |
| Ячмень (зерно) | 120 | 880 | 727 | 19 | 109 | 25 | 0,088 |
| Свекла корм. | 870 | 130 | 97,6 | 1,4 | 16 | 15 | 0,26 |
| Молоко | 875 | 125 | 48 | 36 | 33 | 8 | 0,19 |
| Мускул | 720 | 280 | 6 | 44 | 215 | 15 | 2,24 |
| Яйцо | 667 | 333 | 8 | 100 | 118 | 107 | 0,83 |
| Содержание в сухом в-ве, г/кг | |||||||
| Трава | 0 | 1000 | 685 | 40 | 175 | 100 | 2,5 |
| Ячмень (зерно) | 0 | 1000 | 825 | 22 | 124 | 29 | 1,0 |
| Свекла корм. | 0 | 1000 | 751 | 11 | 123 | 115 | 2,0 |
| Молоко | 0 | 1000 | 379 | 290 | 266 | 65 | 1,5 |
| Мускул | 0 | 1000 | 21 | 157 | 768 | 54 | 8,0 |
| Яйцо | 0 | 1000 | 24 | 300 | 355 | 321 | 2,5 |
Расчет содержания питательных веществ в сухом веществе корма на базе их содержания в натуральном веществе.
Пример 1. Свекла кормовая содержит 13% сухого вещества, или 13 г/100 г свеклы, или 130 г/кг свеклы. В таблице 1.1 показано, что в 1 кг кормовой свеклы содержится 16 г белка. Следовательно, 16 г белка содержится в 130 г сухого вещества. Сколько белка содержится в 1 кг (1000 г) сухого вещества? Расчет производится исходя из пропорции:
16 - 130 Х - 1000
