Хотя потребность рассчитывается на каждую функцию в отдельности, тем не менее их нельзя рассматривать, как независимые. Критика в адрес факториального метода сводится, именно, к тому, что метод предусматривает разделение функций, в то время как в живом организме все функции взаимосвязаны во времени и условиях среды. Основоположники факториального метода хорошо понимали его условность, но понимали и то, что другого, более универсального научного метода нет.
Студент, определившийся как будущий специалист по питанию животных, должен знать не только предлагаемые наукой кормовые стандарты, но и понимать их образование, знать физиологию пищеварения животных, биохимические процессы происходящие в организме, прогнозировать ожидаемую продуктивность. Данное пособие ставит целью научить студентов разрабатывать нормы питания факториальным методом в такой мере, чтобы они могли самостоятельно рассчитывать потребность животных там, где им придется работать.
С ростом продуктивности животных наблюдается ослабление иммунитета и здоровья животных. Это особенно заметно на маточном поголовье молочного скота и свиней. Продуктивная продолжительность жизни коров сократилась до 2-3 лактаций, свиноматок до 2 лет. Основная причина выбытия животных – метаболические заболевания, обусловленные кормлением, не отвечающим физиологическому состоянию животных в пред – и послеродовые периоды. В учебнике есть рекомендации по кормлению маточного поголовья в переходный период.
В настоящее время животноводство в российских условиях перестраивается на европейские стандарты, включающие западные породы молочного и мясного скота, линии и кроссы свиней, яичной и мясной птицы, технологии содержания и кормления. Вместе с ними приходят нормы питательных веществ, новые показатели состава кормов (обменный белок, неструктурные и структурные углеводы), балансирование рационов свиней, птиц, молочного скота по истинно переваримым аминокислотам, составление рационов для жвачных животных в расчете на 1 кг сухого вещества, свиней и птиц на 1 кг комбикорма. Эти подходы необходимо включить в программы преподавания, они нашли отражение во всех разделах данного учебника.
Высокая продуктивность сопряжена с интенсивным обменом веществ, напряжением работы клеток, тканей, органов и систем организма – пищеварительной, дыхательной, сердечно – сосудистой, выделительной. В организме происходят тысячи реакций синтеза и распада в процессе обмена веществ. Эта работа осуществляется под контролем и регулируется центральной нервной и гуморальной системами. Знание основ химии белков, жиров и углеводов, биохимических процессов их обмена и использования на синтез продуктов животноводства является
одной из задач обучения по курсу питания и кормления сельскохозяйственных животных. Это диктуется также современными направлениями в области биохимии и физиологии питания, одним из которых является «субстратное» питание. Оно основано на биохимических превращениях питательных веществ кормов в усвояемые субстраты (аминокислоты, глюкозу, жирные кислоты и др.), количественных показателях их образования. Овладение теорией и методами субстратного питания позволят разрабатывать эффективные рационы и прогнозировать продуктивность животных.
В учебник введены разделы по химии и биохимии белков, жиров и углеводов, обмену энергии и белка, гормональной регуляции использования питательных веществ. Эти разделы, как мы надеемся, будут способствовать углублению знаний бакалавров и магистров.
На основе полученных знаний студент бакалавриата по направлению подготовки «Зоотехния» и студент специалитета по направлению подготовки «Ветеринария» должен уметь:
-
использовать современные отечественные и зарубежные нормы потребности животных в питательных веществах, при необходимости самостоятельно рассчитать потребность крупного рогатого скота и свиней в энергии, белке, минералах с помощью факториального метода;
-
составлять в ручном и компьютерном исполнении сбалансированые по всем элементам питания (энергии, сырому и обменному белку, доступным аминокислотам, минералам, витаминам) рационы для разных видов, половозрастных и производственных групп животных (с учетом физиологического состояния), обеспечивающие высокую продуктивность, здоровье и долголетие животных;
-
обеспечить физиологически оптимальное питание маточного поголовья животных в пред-и послеродовой периоды, а также в пик лактации в целях снижения случаев метаболических заболеваний и улучшения воспроизводительных фунций.
Обучающиеся в магистратуре по программе «Научные основы питания животных» должны уметь:
-
проводить исследования по действию различных питательных и биологически активных веществ на продуктивность, здоровье и обмен веществ в организме животных;
-
использовать полученные знания в магистратуре и из мировых научно-практических источников для разработки новых способов повышения продуктивности и снижения затрат кормов на производство молока, мяса и другой продукции;
-
составлять эффективные рационы, комбикорма, премиксы, белково-минерально-витаминные добавки и другие продукты в условиях крупных животноводческих комплексов, специализированных предприятий, организовывать их производство.
Сокращения, используемые в тексте:
| БЦ | – биологическая цен- ность | Сауст | – усвояемый кальций стельности |
|---|---|---|---|
| БЭВ | – безазотистые экстрак- тивные вещества | Сау | – кальций усвояемый |
| ВЭ | – валовая энергия | Сах. | – сахар |
| ЗАК | – заменимые аминокис- лоты | СБ | – сырой белок |
| КАБ | – катионно-анионный баланс | СБл | – сырой белок лактации |
| КДК | – кислотно-детергентная клетчатка | СБмл | – сырой белок молока |
| КДНСБ | – кислотно- детергентный нераство- римый сырой белок | СБпд | – сырой белок поддержа- ния |
| НАК | – незаменимые амино- кислоты | СБст | – сырой белок стельности |
| НДК | – нейтрально- детергентная клетчатка | СВ | – сухое вещество |
| НДНСБ | – нейтрально- детергентный нераство- римый сырой белок | СЖ | – сырой жир |
| НРБ | – нераспадаемый в рубце белок | СЗ | – сырая зола |
| НСУ | – неструктурные углево- ды | СК | – сырая клетчатка |
| ОБ | – обменный белок | СКС | – соотношение крахмала к сахару |
| ОБК | – обменный белок кала | СППВ | – сумма переваримых пи- тательных веществ |
| ОВ | – органическое вещество | ЧБ | – чистый белок |
| ОКЕ | – овсяная кормовая еди- ница | ЧЭ | – чистая энергия |
| ОЭ | – обменная энергия | ЧЭб | – чистая энергия белка |
| ОЭл | – обменная энергия лак- тации | ЧЭж | – чистая энергия жира |
