онная сила тяжести, которую определяют взвешиванием на воздухе и в воде. Однако, этот метод имеет технические трудности (например, воздушные ловушки под водой), которые делают метод неточным. Несмотря на эти трудности, методы сравнительного убоя и специфической гравитации используют при оценке кондиций, отработке состава рационов и системы кормления.
Пример расчета баланса энергии у быка на откорме, ж.м.500кг, среднесуточный прирост ж.м. 1кг(табл.15.3). Содержание энергии в сухом веществе кала и мочи определено путем сжигания в калориметрической бомбе. Количество метана принято в размере 7,85% от валовой энергии рациона. Потребность на поддержание рассчитана по затратам ОЭ 0,58МДж/кг ж.м0,75 (см.стр.323), метаболическая живая масса (МЖМ) =5000,75 =103,7кг;Эпд=0,58×103,7=60,15МДж. Расчет количества белка определено по отложению азота 21,3г/сутки (белка 21,3×6,25=133г) и жира (368г) - по методике на стр.324, рис. 20.1. Энергия теплопродукции (Этп) определена по разнице между обменной и энергией продукции.ОЭ=ВЭ-(Экл+Эм+Эмет) =203,23-78,7=124,53МДж; Этп=ОЭ–Эпр=124,53-17,6=106,93; Эпт = Этп - Эпд = 106,93 - 60,15 = 46,78 МДж.
Проверочные вопросы:
-
Назовите методы, применяемые для измрения теплопродукции у животных.
-
Что такое прямая калориметрия? Расскажите о существующих устройствах(калориметрических камерах) и измеряемых видах тепла.
-
Методика измерения приращения тепла.
-
Непрямая калориметрия. Суть метода и расчеты энергии по дыхательному обмену.
-
Величины термальных эквивалентов 1 литра О2 для глюкозы, жира и белка.
-
Определение баланса энергии по балансу углерода и азота.
-
Метод определения отложения энергии по анализу туш животных.
Литература
-
Георгиевский В. И. Физиология сельскохозяйственных животных. / В. И. Георгиевский. – М.: Агропромиздат, 1990. – 511 с. (учебник для студентов высш. учебн. заведений по специальности «Зоотехния»).
-
Попов И. С. Избранные труды / И. С. Попов. - М.: «Колос», 1966. - 808 с.
-
Blaxter K.L., N. McC Graham, J.A.F. Rook. j Agr. Sc., 1955, 45:10 4. P. McDonald. Animal Nutrition./ P.McDonald, R.A.Edwards, J.F.D.Greenhalgh, C.A.Morgan.- 2002, Sixth edition. (Великобритания). Pirson Education. – 677 р
Глава 16. Биологическая ценность белка
Биологическая ценность белка определяется степенью соответствия его аминокислотного состава потребности человека и животного и измеряется количеством отложенного азота в процентах от съеденного и переваренного. Наибольшей биологической ценностью обладают белки животного происхождения – мяса, рыбы, молока, дрожжей, а также зерна бобовых культур – сои, гороха, фасоли и др. Они наиболее близко соответствуют составу белков тела и молока животных, составу яйца. Белок зерна злаковых культур – ячменя, кукурузы, пшеницы, являющихся основными компонентами рационов свиней и птиц, бедны лизином (табл. 16.1).
Таблица 16.1 – Содержание незаменимых аминокислот в белках разной биологической ценности
| Аминокислоты | Яйцо | Мясо | Рыба | Соя | Под- солнеч- ник | Пше- ница | Куку- руза | Эталон ФАО/ ВОЗ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Лизин | 7,2 | 8,7 | 8,9 | 6,2 | 3,1 | 3,0 | 2,5 | 5,5 |
| Метионин | 3,3 | 2,9 | 3,0 | 1,6 | 2,0 | 1,5 | 2,0 | 1,8 |
| Треонин | 4,8 | 4,6 | 4,5 | 4,3 | 2,5 | 2,6 | 3,1 | 4,0 |
| Триптофан | 1,6 | 1,3 | 1,4 | 1,1 | 1,3 | 1,3 | 0,7 | 1,1 |
| Изолейцин | 4,6 | 4,5 | 5,5 | 4,6 | 3,3 | 3,3 | 3,1 | 4,0 |
| Лейцин | 7,5 | 8,3 | 8,0 | 7,9 | 5,6 | 6,6 | 13,1 | 7,0 |
| Фенилаланин | 5,5 | 4,2 | 4,5 | 4,3 | 3,4 | 3,4 | 4,9 | 3,5 |
| Валин | 7,3 | 4,8 | 5,8 | 5,4 | 4,2 | 4,4 | 3,9 | 5,0 |
ФАО – Международная организация по сельскому хозяйству и продовольствию при ООН; ВОЗ – Всемирная организация здравоохранения.
16.1. Методы определения биологической
ценности белка
Метод Томаса и Митчелла. Предложенный в 1909 г. К. Томасом метод баланса азота до сего времени является наиболее используемым при оценке биологической ценности (БЦ) растительного и животного белка. Этот метод широко используется в биологических опытах и при оценке кормов для сельскохозяйственных животных.
Nк- Nкл-Nм
БЦ= ×100
Nк- Nкл
Nк – количество азота, потребленного с кормом, г; Nкл – количество азота, выделенное с калом, г;
Nм – количество азота, выделенное с мочой, г.
По схеме Томаса определяется, так называемая, кажущаяся биологическая ценность. Дело в том, что в составе азота кала присутствует как азот непереваренных остатков корма (экзогенный), так и азот ки-
шечного эпителия, остатков пищеварительных соков и кишечных микроорганизмов (его называют обменный, или метаболический азот). Азот мочи также состоит из азота неусвоенных аминокислот, то есть экзогенного, и азота эндогенного, образуемого в организме в процессе основного обмена. Эндогенный или метаболический белок – это белок, расходуемый на основной обмен (поддержание). По методу Томаса переваримость и отложение азота определяются без учета метаболических и эндогенных потерь азота тела.
При определении кажущейся биологической ценности белка обычной (ОБ) и высоколизиновой кукурузы (ВЛ) без учета метаболического и эндогенного азота, отложение азота у поросят на монозерновых рационах, с ВЛ кукурузой было значительно выше, чем с обычной, в % от переваренного при ограниченном кормлении 56,1 > 51,2%, при кормлении вволю 61,2 > 37,6% (табл. 16.2).
Таблица 16.2 – Биологическая ценность (кажущаяся) белка ВЛ и ОБ кукурузы в опыте на свиньях при нормированном и кормлении вволю (среднесуточные показатели) В. Г. Рядчиков, 1981
| Показатели | Нормированное кормление | Кормление вволю | ||
|---|---|---|---|---|
| ОБ | ВЛ | ОБ | ВЛ | |
| Потреблено N с кормом, г | 27,1 | 30,8 | 23,1 | 36,8 |
| Выделено N с калом, г | 6,0 | 5,5 | 6,6 | 7,7 |
| Переварено N, г | 21,1 | 25,3 | 16,5 | 29,1 |
| Выделено N с мочой, г | 10,3 | 11,1 | 10,3 | 11,3 |
| Всего выделено (кал+моча) N, г | 16,3 | 16,6 | 16,9 | 19,0 |
| Кажущееся отложение N в теле, г | 10,8 | 14,2 | 6,2 | 17,8 |
| Коэффициент кажущегося отло- жения В % от потребленного В % от переваренного | 39,85 51,2 | 46,1 56,1 | 26,8 37,6 | 48,4 61,2 |
Х. Митчелл в 1924 г. модифицировал метод Томаса для определения «истинной» биологической ценности. Обменный и эндогенный азот кала и мочи стали учитывать при скармливании безбелкового рациона. Биологическая ценность по Томасу-Митчеллу:
Nк-[(Nкл-Nклбб)+( Nм-Nмбб)] БЦ= Nк-Nкл-Nклбб
×100
Nк – количество азота, потребленного с кормом, г;
Nкл – количество азота, выделенное с калом, г;
Nм – количество азота, выделенного с мочой, г.
Nклбб – количество азота, выделенного с калом на безбелковом рационе, г;
Nмбб – количество азота, выделенного с мочой на безбелковом рационе, г.
