Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

Таблица 16.3 – Истинная биологическая ценность белка ВЛ и ОБ кукурузы при нормированном и кормлении свиней вволю

Показатели истинной БЦ заметно выше кажущейся. При нормированном кормлении показатели истинной БЦ обычной и высоколизиновой кукурузы не сильно отличаются друг от друга (66,4 и 68,0). В тоже время, при кормлении вволю разница весьма существенная в пользу белка ВЛ кукурузы: 71,4% против 57,4%

Коэффициент утилизации белка (КУБ). Метод предложен А. Бендером и Д. Миллером (Bender, Miller, 1953). Биологическую ценность в соответствии с этим методом определяют по отложению азота в теле. Для этого цельное тело животных без содержимого пищеварительного тракта и мочи анализируют на содержание азота. Количество отложенного азота рассчитывают по уравнению:Nот=Nко–Nно, где Nот–отложенный в теле азот (г), Nко – азот в целой тушке в конце опыта (г), Nно – азот в целой тушке в начале опыта (г).

Коэффициент утилизации белка (в %) от потребленного с кормом рассчитывают по уравнению:


N N
ко
КУБ  но  100
Nк
или
КУБ  N от  100
Nк

Метод получил наиболее широкое распространение в исследованиях по определению биологической ценности белков на лабораторных животных (в зарубежной литературе КУБ обозначается NPU – Net Protein Utilization). Однако при данном расчете не учитываются обменные и эндогенные потери азота организмом, которые определяют на безбелковом рационе. Для этого параллельно с опытной группой на тот же период ставят группу на безбелковый рацион. Затем по количеству обменного азота Nоб=Nно-Nбб, где Nбб- азот в тушке на безбелковом рационе (г), находят величину истинного отложения азота Nио=(Nко-Nно) + (Nно-Nбб) =Nко – Nно + Nно - Nбб. Вычеркнув из правой части уравнения Nно с + и - , получим уравнение: Nио=Nко – Nбб

Коэффициент истинной утилизации азота (в %) от потребленного рассчитывают по уравнению:


N N
ко бб
КУБ   100
Nк

Метод анализа туши дает более точные показатели отложения азота по сравнению с определением азота в кале и моче. Здесь, правда, остаются неучтенными потери азота с потовыми выделениями, которые составляют не более 5%. Этот метод удобен для определения КУБ на мелких животных: крысах, цыплятах, поросятах, туши которых можно полностью измельчить и провести анализ средней пробы гомогената.

При определении биологической ценности по КУБ остаются неизвестными показатели как кажущейся, так и истинном переваримости белка. Для нахождения этих показателей используют кал животных, получавших белковый и безбелковый рационы, и по разнице азота определяют истинную переваримость, зная которую рассчитывают показатель истинной биологической ценности:

БЦ  N ко  N бб  100
Nк  ( Nкл  N об)

16.2. Аминокислотное питание животных

Белки в желудочно-кишечном тракте под действием пищеварительных ферментов расщепляются до аминокислот, которые всасываются из кишечника в кровь и разносятся к клеткам, тканям и органам. Из аминокислот синтезируются белки мяса, молока, яиц, внутренних органов, крови, ферменты, гормоны, иммунные тела и т.д.

Таким образом, животным и человеку белок необходим не сам по себе, а как источник аминокислот и что потребность в белке – это ни что иное, как потребность в незаменимых и заменимых аминокислотах.

Принципиально новый подход к белковому питанию, как аминокислотному питанию, побудил мировую науку решить ряд важнейших задач:

• разработать нормы потребности в незаменимых аминокислотах для разных видов и половозрастных групп животных, а также человека; на этой основе рационализировать белковое питание и повысить эффективность его использования;

• разработать методы аминокислотного анализа и определить аминокислотный состав огромного ассортимента пищевых продуктов, кормов и других объектов животного и растительного мира;

• освоить промышленное производство синтетических аминокислот, среди которых лизин, метионин, треонин и триптофан нашли широкое применение в устранении их дефицита в кормах для свиней, птиц, крупного рогатого скота;

• установить, что роль аминокислот состоит не только в качестве строительных блоков белков, но и в том, что они участвуют в нейрогуморальной регуляции жизнедеятельности организма;

• кроме того, установлено, что аппетит животных зависит от сбалансированности рационов по незаменимым аминокислотам;

• увеличить в сельском хозяйстве производство сои, рапса и семян других масличных культур, животных и функциональных продуктов, обогащенных незаменимыми аминокислотами.

16.3. Методы определения потребности моногастричных животных в аминокислотах

Существует несколько методов определения потребности животных в незаменимых аминокислотах.

1. Метод возрастающих добавок аминокислот в прошлые годы, да и сейчас, остается наиболее применяемым при определении потребности. Суть метода состоит в том, в рацион, дефицитный изучаемой аминокислотой, добавляют возрастающее количество этой аминокислоты в виде кристаллического препарата. К примеру, опыт по определению потребности свиней в лизине проводятся по такой схеме:

Таблица 16.4. – Схема опыта

В опыте 7 групп, 1 группа получает основной рацион (ОР), в котором содержание лизина за счет самих кормов составляет 0,5%, остальные группы получают тот же ОР, но в каждой последующей группе содержание лизина увеличивают на 0,1% по сравнению с предыдущей.