Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

пользуемыми, т.е. доступность ограничивается процессами пищеварения, всасывания и поступления в кровяное русло.

К факторам, влияющим на снижение доступности аминокислот, относятся следующие:

• сильная тепловая обработка пищевых и кормовых продуктов (при оптимальных режимах сушки зерна, особенно бобовых, доступность повышается);

• наличие антитрипсиновых и других факторов (алкилрезорционолов, фитиновой кислоты, алкалоидов, некрахмальных полисахаридов); - длительное хранение зерна и комбикормов, особенно при повышенной влажности и температуре;

• лигно-целлюлозная структура клеточных стенок растительных кормов, препятствующих контакту протеолитических ферментов и белков.

Наиболее часто встречающееся снижение доступности аминокислот происходит вследствие образования соединений, не поддающихся освобождению под действием протеаз. Лизин, имеющий свободную эпсилон- аминогруппу, восприимчив к образованию таких соединений. Широко распространена Maillard реакция лизина с углеводами, редуцирующими и нередуцирующими сахарами, в результате которой сахароза, глюкоза, раффиноза и треалоза при нагреве легко вступают во взаимодействие с лизином, снижая его доступность.

Способы балансирования рационов по доступным аминокис-

лотам

В настоящее время получено значительное количество данных о доступности аминокислот кормов путем их определения в содержимом терминальной части повздошной кишки (илеуме - ileum). Эти исследоавния проведены на свиньях и птицах.

В зерновых и белковых кормах, не подвергнутых жесткой тепловой обработке, доступность аминокислот составляет около 85% от общего их содержания.

Нормы доступных аминокислот для цыплят составляют 82-84 %, взрослых кур и бройлеров – 85-88 от потребности в «сырых» аминокислотах. Исследования по определению норм потребности и доступности аминокислот в кормах для свиней показывает, что уровень в 85% доступности от общего их содержания может быть оптимальным для балансирования рационов свиней в доступных аминокислотах. Данные по доступности аминокислот в кормах, полученные илеальным методом в нашей лаборатории, представлены в таблице 16.5.

Балансирование рационов без учета доступности аминокислот может приводить к определенным ошибкам и недополучению ожидаемой продукции. Так, содержание лизина после определения на анализаторе в кг ячменя равно 4 г, в кг соевого жмыха – 23 г. Чтобы сбаланси-

ровать рацион для свиней по лизину в нем должно быть 76% ячменя и 24% соевого жмыха. В 1кг такого рациона количество лизина ячменя составляет 3 г [(4 × 76): 100], соевого жмыха – 5,5 г [(23 × 24): 100], общее количество лизина – 8,5 г, при норме 8,4. Потребность в доступном лизине равна 7,1 г [(8,4 × 85): 100]. Количество доступного лиизна ячменя (табл. 16.7) составит 2,55 г [(3 × 85): 100], соевого жмыха 3,74 г [(5,53 × 68): 100], всего 6,29 г. Это ниже потребности в доступном лизине на 0,81г (7,10-6,29) или на 11,4%. Если не скорректировать рацион за счет увеличения сои или добавок кристаллического лизина, то приросты свиней будут ниже ожидаемых, примерно, на те же 11,4%. Это в свою очередь увеличит затраты белка и энергии на единицу прироста.

Использование табличных данных по доступности аминокислот в кормах, вместо собственных данных, чревато вероятностью значительных ошибок при разработке рецептуры комбикормов в конкретных условиях хозяйств. Доступность аминокислот зерновых кормов существенно изменяется в зависимости от сорта и года выращивания, жмыхов и шротов, кормов животного происхождения – в зависимости от технологии производства. Например, межсортовые различия по уровню сырого белка у ячменя бывают в пределах от 10,2 до 12,2%, у пшеницы – от 11 до 19,7, переваримость сырого белка – от 47,1 до 63 и от 65,2 до 84,3 соответственно. Кажущаяся доступность лизина для ячменя – от 77,5 до 80,2, для сортов пшеницы от 62,0 до 79,6%. Доступность лизина в зерне сорта пшеницы Иния-66 изменялась по годам выращивания от 67,1 до 82,6.

Таблица 16.5 – Истинная переваримость (доступность) аминокислот, определенная илеальным методом, % (по данным Головко Е.Н., 1990)

Методы определения доступности аминокислот

Метод определения истинно илеально переваримых (ИИП) аминокислот, по сути, представляет метод определения истинной переваримости белка с использованием безбелкового рациона или рациона с

включением 5-7% гидролизата казеина или смеси аминокислот. Сбор содержимого илеума как на белковом, так и безбелковом рационах проводится через Т-образную канюлю (рис. 16.2) с использованием инертного метчика Cr2O3 (Dilger et al., 2004).

Хивотных помещают в балансовую клетку, оборудованную кормушкой и поилкой. Температура в помещении 20-21°С. Животных 4 дня кормят опытным кормом для адаптации к нему, в течении последующих 2 дней собирают илеальный химус через канюлю по 12 часов беспрерывно с 8 до 20 часов. Для расчета используют следующие уравнения.

Количество эндогенной аминокислоты (АКэ):

АКэ (мг/кг ПСВ)= Crк . ×АКх, где
Crх .

ПСВ – потребление сухого вещества, кг;

Crк, Crх и АКх – соответственно, концентрация хрома в корме (мг/кг СВ), хрома в химусе (мг/кг СВ) и аминокислоты в химусе на безбелковой (или 5-7% казеина) диете (мг/кг СВ).

Истинно илиально переваримая (ИИП) аминокислота:

ИИП%=(КИП+[АКэ/АКк])×100, где

КИП – кажущаяся илиальная переваримость аминокислоты в виде десятичной дроби;

АКк – концентрация аминокислоты в изучаемом корме, мг/кг СВ. Кажущаяся переваримость аминокислоты:

КИП=100-[(Crх/Crк)×(АКк/АКх)×100], где

Crк, Crх, АКк, АКх – соответственно, концентрация хрома в корме, хрома в химусе (мг/кг СВ), аминокислоты в корме и аминокислоты в химусе на опытной диете (мг/кг СВ).

Для производственных условий как быстрый и недорогой подходит метод определения доступного лизина, основаныый на измерении плотности окраски, образуемой в результате реакции свободной έ-NH2группы лизина с красителем оранж-джи. Мы использовали этот метод при оценке доступности лизина в соевых кормах, подвергнутых разным режимам тепловой обработки, получив весьма надежные результаты.