включением 5-7% гидролизата казеина или смеси аминокислот. Сбор содержимого илеума как на белковом, так и безбелковом рационах проводится через Т-образную канюлю (рис. 16.2) с использованием инертного метчика Cr2O3 (Dilger et al., 2004).
Хивотных помещают в балансовую клетку, оборудованную кормушкой и поилкой. Температура в помещении 20-21°С. Животных 4 дня кормят опытным кормом для адаптации к нему, в течении последующих 2 дней собирают илеальный химус через канюлю по 12 часов беспрерывно с 8 до 20 часов. Для расчета используют следующие уравнения.
Количество эндогенной аминокислоты (АКэ):
АКэ (мг/кг ПСВ)= Crк . ×АКх, где
Crх .
ПСВ – потребление сухого вещества, кг;
Crк, Crх и АКх – соответственно, концентрация хрома в корме (мг/кг СВ), хрома в химусе (мг/кг СВ) и аминокислоты в химусе на безбелковой (или 5-7% казеина) диете (мг/кг СВ).
Истинно илиально переваримая (ИИП) аминокислота:
ИИП%=(КИП+[АКэ/АКк])×100, где
КИП – кажущаяся илиальная переваримость аминокислоты в виде десятичной дроби;
АКк – концентрация аминокислоты в изучаемом корме, мг/кг СВ. Кажущаяся переваримость аминокислоты:
КИП=100-[(Crх/Crк)×(АКк/АКх)×100], где
Crк, Crх, АКк, АКх – соответственно, концентрация хрома в корме, хрома в химусе (мг/кг СВ), аминокислоты в корме и аминокислоты в химусе на опытной диете (мг/кг СВ).
Для производственных условий как быстрый и недорогой подходит метод определения доступного лизина, основаныый на измерении плотности окраски, образуемой в результате реакции свободной έ-NH2группы лизина с красителем оранж-джи. Мы использовали этот метод при оценке доступности лизина в соевых кормах, подвергнутых разным режимам тепловой обработки, получив весьма надежные результаты.
16.7. Рациональное использование белка
Потребность в белке – потребность в аминокислотах
С развитием исследований по аминокислотному питанию определился принципиально новый подход к пониманию и приактическому осущствлению белкового питания животных. По своему существу потребность в белке сводится к потребности в незаменимых и заменимых аминокислотах. Эффективность использования белка, а следовательно и потребность в нем, зависит от степени соответствия между содержанием аминокислот в корме и потребностью в них животных. На этой основе есть все основания говорить о том, что современные нормы белка (протеина) для животных могут быть существенно снижены.
Прогнозирование потребности животных в белке
Для обоснования оптимальной потребности необходимо проанализировать те процессы, которые определяют затраты белка в организме животных. К этим затратам необходимо отнести следующие:
а)на биосинтез белка в производимой продукции – живой массе, молоке, яйце, плодах при беременности и др.;
б)на обновление белка в процессе основного обмена (поддержание);
в)на образование биологически активных веществ: ферментов, гормонов, иммунных тел, медиаторов, нейропептидов и др.
Затраты белка на его обновление составляют около2 г на кг метаболической живой массы в степени 0,75 (кг0,75 ) за сутки (Рядчиков В.Г., 1981). У свиньи живой массой 70 кг (обменная масса – 24,2 кг0,75 ) ежедневно на обновление расходуется 48,4 г белка. При продуктивности 800 г среднесуточного прироста в теле прирастает 108 г белка (содержание белка в приросте 13,5%). Суммарная потребность на прирост и обновление, таким образом, достигает 156,4 г в сутки биологически доступного белка. Кроме того необходим белок на синтез биологически активных веществ. Можно принять, что на это в среднем требуется около 10% от суммы белка на поддержание и продукцию, т.е. 15,6 г. Следовательно, общая потребность в биологически доступном белке составит 156,4 + 15,6 = 172 г в сутки. Если принять, что коэффициент переваримости сырого белка корма равен 75%, и эффективность использование всасавшихся аминокислот на биосинтез белка составляет 70%, то у свиньи массой 70 кг и среднесуточном приросте 800 г потребность в сыром белке составит 172/(0,75×0,70)=327 г в сутки. В то же время по рекомендуемым нормам Россельхозакадемии (2003) требуется 459 г сырого белка, что на 40% больше расчетных норм.
О потребности в белке можно судить также по нормам потребности в «сырых» аминокислотах. Например, по нашим нормам сумма незаменимых аминокислот для свиней живой массой 25-48 кг (табл. 21.3) составляет всего лишь 6,25% от массы стандартного комбикорма.Помимо незаменимых, необходимы еще заменимые аминокислоты. В теле поросят, цыплят-бройлеров, в молоке свиней, курином яйце отношение незаменимых аминокислот к заменимым составляет 1:1,15. Оптимальное соотношение в приросте живой массы свиней оно равно 1:1,22. Следовательно, прибавив к сумме потребности незаменимых количество заменимых, будет получена суммарная потребность аминокислот без избытка и недостатка. Она составит 6,25+(6,25×1,22)=13,9% вместо 17,5% по нормам.
Потребность может оказаться еще ниже, так как источниками заменимых аминокислот могут быть соединения азота небелкового характера, например, ацетатных и цитратных солей аммония. Синтез заменимых аминокислот может происходить за счет продуктов распада незаменимых в процессе основного обмена, а также нуклеиновых кислот. Продукты обмена углеводов, например, пировиноградная, альфакетоглютаровая и щавелевоуксусная кислоты служат углеродным материалом для синтеза заменимых аминокислот при наличии источников аминных групп.
Возникает вопрос, почему получаются столь значительные расхождения между расчетными и практическими нормами, и какие будут получены результаты применения прогнозируемых норм в практических условиях на животных.
Лимитирующая аминокислота по закону «минимума» – причина неэффективного использования белка
Главной причиной высоких затрат белка в практике животноводства является неудовлетворительная сбалансированность рационов по незаменимым аминокислотам.
Аминокислоты по степени дефицита (недостатка) относят в порядковом ряду к 1-ой, 2-ой, 3-ей и т.д. лимитирующим аминокислотам. В белке зерна злаковых культур (пшеницы, ячменя,риса, сорго) первой лимитирующей аминокислотой является лизин, второй – треонин и метионин. В белке зерна кукурузы лизин и триптофан почти в равной мере являются первыми лимитирующими аминокислотами, второй – изолейцин (табл. 16.6).
