Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

Таблица 16.12 – Эффективность балансирования рационов свиней по нормам, рассчитанным по молоку, и NRC-1968 ( 27 дней опыта)

Проверочные вопросы:

1. По каким признакам классифицируют белки?

2. Классификация по структуре(конформации) белковой молекулы.

3. L- и D-формы аминокислот, их биодоступность в питании животных.

4. Из каких веществ состоит молекула белка и их химическая структура?

5. Назовите незаменимые и заменимые аминокислоты. По какому признаку определяется незаменимость и заменимость?

6. Какие незаменимые аминокислоты называют наиболее лимитирующими (критическими) и почему?

7. Что такое биологическая ценность (БЦ) белка (кажущаяся и истинная), методы определения и уравнения расчета БЦ по Томасу и Томасу – Митчеллу.

8. Что такое илеальная доступность аминокислот? Методы её определения.

9. Какой белок называется идеальным?

10. Почему белок животных кормов превосходит по биологической ценности белок растительных?

11. Какие последствия для животного бывают при полном отсутствии или недостатке какой-либо незаменимой аминокислоты?

12. Какое действие на рост свиней и птиц оказывает отсутствие или недостаток заменимых аминокислот?

13. Что такое обновление белка в организме животных? Различия по скорости обновления белка разных органов, тканей, а так же в связи с возрастом и видом животных.

1. Какие препараты незаменимых аминокислот производят на заводах. Какие из них вводят в рационы свиней, птиц?

2. Какие препараты аминокислот применяют для использования в рационах коров. Чем они отличаются от аминокислот, применяемых в рационах моногастричных животных?

Литература

1. Аминокислотное питание свиней: Рекомендации. / В. Г. Рядчиков, Б. Д. Кальницкий, В. В. Щеглов, М. О. Омаров. – М.: МСХ РФ, 2000. – 62 с.

2. Аминокислотное питание животных и проблема белковых ресурсов. / под редакцией В. Г. Рядчикова. // Материалы конференции – Краснодар, 2005. – 405 с.

3. Рядчиков В. Г. Обмен веществ у моногастричных животных при балансе и имбалансе аминокислот и пути повышения биологической ценности белка зерна злаковых культур: Дис. док. биол. наук. – Краснодар, 1981. – 540 с.

4. Рядчиков В. Г. Аминокислотный состав молока свиноматок и нормы потребности аминокислот для поросят – отъемышей. Wissenschaftliche zeitschrift der Universität Rostock – 18. Jahrgang 1969, Heft ½, S. 309-313.

5. Рядчиков В. Г. Мировые ресурсы растительного и животного белка. Аминокислотный состав / В. Г. Рядчиков, Е. Н. Головко, И. Г. Бескаравайная. – Краснодар: КубГАУ, 2004. – 732 с.

6. В.Г. Рядчиков, И.В. Тарабрин, Н.П. Радуль, Р.Х. Зиганшин. Пищевое поведение животных при разных формах баланса незаменимых аминокислот. Сельскохозяйственная биология, 2005, №2, с.3-13

7. Рядчиков В.Г. Идеальный белок в рационах свиней и птиц. /В. Г. Рядчиков, С. Л. Полежаев, М. О. Омаров. // Животноводство России, 2010. №2 С. 49-52.

8. Amino Acids in Animal Nutrition. 2^nd Edition, J.P.F. D’Mello, CABI Publishing 2003, 440 p.

9. Dilger R. N., J. S. Sands, D. Ragland, O. Adeola. Digestibility of nitrogen and amino acids in soybean meal with added soyhulls. J. Animal Sci., 2004, 82: 715-724.

10. Хелдт Г.-В. (Hans-Walter Heldt). Биохимия растений. Перевод с английского, под ред. профессора А.М.Носова, профессора В.В.Чуб. Москва БИНОМ. Лаборатория знаний. 2011. 471 с.

Глава 17. Качество белка для жвачных

17.1. Переваримость белка

Оценка белковой питательности кормов по уровню сырого и переваримого белка (протеина) недостаточна для организации эффективного питания. С ростом молочной продуктивности выявилась необходимость более глубокого изучения процессов переваривания и использования белка в связи с особенностью пищеварительной системы жвачных животных. В отличие от моногастричных, у жвачных интенсивная переработка корма происходит в рубце под воздействием микроорганизмов, где до 70% и более белка корма перерабатывается в микробный белок (МБ), который по содержанию аминокислот заметно отличается от состава корма. В сычуг и тонкий кишечник поступают следующие формы белка: а) микробный сырой белок (МСБ), б) нераспавшийся в рубце кормовой белок (НРБ), доля которого составляет около 25-40% белка корма, в) некоторое количество эндогенного белка (ЭБ). Все они под воздействием сычужных и кишечных ферментов, аналогично, как у моногастричных, перевариваются до аминокислот, которые всасываются через кишечную стенку в кровь и используются на основной обмен (поддержание) и производство продукции – молока, мяса и других веществ. Нормирование по переваримому белку (протеину) не дает представления о количестве аминокислот всосавшихся из кишечника в кровь и степени обеспеченности потребности животных в аминокислотах. Жвачным животным, как и моногастричным (свиньям, птице и др.) белок требуется не сам по себе, а как источник аминокислот. Оценить их количество возможно по вкладу белков, поступивших в тонкий отдел кишечника.

Используя изотопы аминокислот, было показано, что классификация их на незаменимые и заменимые у коров и овец сходна с таковой у моногастричных (Black et al., 1957; Downes et al., 1961). Таким образом, из 20 аминокислот, присутствующих в естественных белках, 10 – аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин – являются незаменимыми для жвачных.

В настоящее время для свиней и птиц установлен состав идеального белка, который используется с высокой эффективностью. Поэтому разработка норм потребности в незаменимых аминокислотах и состава идеального белка и для жвачных животных является актуальной.

Источниками аминокислот, поступающих в обменный фонд организма, как уже указывалось, являются МСБ, НРБ и ЭБ после переваривания в тонком кишечнике. Важно знать вклад каждого из них в истинно переваримый белок, названный обменным (метаболическим) белком (ОБ), который является источником всосавшихся из кишечника в кровь аминокислот. Чтобы определить количество ОБ, необходимо понять судьбу общего белка корма и его белковых фракций, в процессе пищеварения у жвачных.