160
140
120
100
80
60
40
20
0
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Живая масса, кг Живая масса, кг
Белок, г/сутки
Белок, г/сутки
400
350
300
250
200
150
100
50
0
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Живая масса, кг
Рисунок 21.2 – Отложение жира в среднесуточном приросте свиней
400
350
300
250
200
150
100
50
0
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Живая масса, кг
Жир, г/сутки
Постное мясо, г/сутки
Рисунок 21.2 – Отложение жира в среднесуточном приросте свиней
Рисунок 21.3 – Среднесуточный прирост постного мяса (ПМ)
Потребность хрячков и свинок
Нормы энергии и аминокислот усреднены для обоих полов свинок и хрячков, хотя они различаются по продуктивности. Свинки поедают меньше корма на 10-12% и привесы у них ниже на 8-9%. В то же время выход постного мяса и площадь мышечного глазка у свинок на 3 и 7% соответственно выше. Поэтому необходимо это учитывать. В период 50-120 кг живой массы для свинок концентрация белка, лизина и, соответственно, остальных аминокислот в корме должна быть на 5-7% выше, чем у боровков.
Влияние температуры окружающей среды на потребность в энергии
При перепадах температуры в свинарниках ниже или выше критической необходимо делать поправку к потребности в энергии. Критической температурой (Ткр) является точка, ниже которой у животных возрастает теплопродукция, чтобы поддерживать постоянство температуры тела (температурный гомеостаз). Для свиней живой массой 25-100 кг она находится на уровне 18-20°С. Свиньям массой 25-60 кг требуется дополнительно 25 г комбикорма (335кДж ОЭ) в сутки на каждый 1°С ниже критической; свиньям 60-100 кг– 39 г (515 кДж ОЭ) в сутки. При повышении температуры выше критической потребление корма будет снижаться на 1,7% на каждый 1°С, превышающий верхний уровень Ткр, поэтому делают поправку корма на те же величины. При групповом содержании при наличии подстилки критическая температура снижается до 17-18°С.
Действие физической активности на затраты энергии
Дополнительные затраты энергии растущих свиней составляют 7 кДж ОЭ/кг жм на каждый км прогулки,например, для 50 кг свиньи дополнительно требуется 350 кДж ОЭ. Затраты энергии на теплопродукцию в результате стояния на ногах повышаются на 29 кДж на кг жм0,75 на каждые 100 минут. Затраты энергии на процесс поедания корма определены в размере от 100 до 146 кДж ОЭ на кг потребленного корма.
Свиноводы уделяют особое внимание производству постного мяса (ПМ) (fat free lean gains – прирост безжировой ткани), как наиболее пользующемуся спросом на рынке. В период откорма от 20 до 120 кг мясные кроссы показывают среднесуточный прирост ПМ 350 г и более.
В наших исследованиях помеси крупная белая × СМ-1 при откорме от 30 до 100 кг достигали прироста 322-325 г ПМ в сутки. Количество постного мяса у помесей СМ-1 × ландрас в период откорма от 18 до 120 кг составляло 325-340 г в сутки (рис. 21.3).
Пользователи сами могут рассчитать отложение белка и жира в среднесуточных приростах на основе данных обвалки туш свиней в раз-
ные возрастные периоды и сделать расчеты потребности в энергии и корме. По количеству постного мяса (ПМ) и сала в туше рассчитывают среднесуточный прирост отложенного белка и жира (содержание белка в постном мясе – 21,5%, жира в сале – 90%).
Количество белка, отложенного в приросте всего тела свиней, можно рассчитать по среднесуточному отложению ПМ по формуле P.Bikker и др. (1996):
Б= ПМ / 2,55 ,где
Б – количество белка в среднесуточном приросте свиней, г;
ПМ – среднесуточный прирост постного мяса, г.
Например, суточное отложение ПМ у 40 кг свиньи составило 340 г, общее отложение белка в целой туше: 340/2,55=133 г. Проверьте по рисункам 21.1 и 21.3.
21.3. Потребность в белке и усвояемых (переваримых) аминокислотах
Белок необходим животным не сам по себе, а как источник аминокислот. Поэтому в свиноводстве более важным является контроль и балансирование рационов по количеству аминокислот, чем по количеству белка.
В отечественных рекомендациях нормы потребности свиней даны по общему количеству аминокислот в кормах. Современное свиноводство перешло на оценку кормов и нормирование потребности по переваримым (доступным) аминокислотам как более эффективное. Метод определения переваримости по разнице между количеством аминокислот в корме и количеством аминокислот в кале не позволяет получать точные показатели из-за разрушительного воздействия микроорганизмов на остатки аминокислот в толстом отделе кишечника. Поэтому переваримость определяют по разнице между количеством аминокислот, потребленным с кормом и выделенным в непереваренных остатках содержимого терминальной части подвздошной кишки – илеуме (лат. – ileum). В этом участке, граничащем с толстым отделом, уже не происходит переваривания белка, поскольку оно завершилось раньше в тощей кишке. Этот метод получил название, как метод определения «илеальной переваримости» и выполняется на оперированных свиньях с Т- образной канюлей, установленной в терминальной части подвздошной кишки на границе с толстой кишкой (рис. 16.2).
Чтобы определить истинную илеальную переваримость (ИИП) , необходимо от количества аминокислот в илеальном содержимом вычесть количество эндогенных аминокислот, которые присутствуют в составе слущивающегося кишечного эпителия и остатках пищеварительного сока. Эндогенные аминокислоты чаще всего определяют при скармливании безбелкового рациона или рациона, в котором белок представлен 5-7% казеинового гидролизата. Без учета эндогенных ами-
