Таблица 23.3 – Аминокислотный состав белков растительной клетки, г/16 г N, или г/100 г СБ
| Белки | Белок, % | Лизин | Гистидин | Аргинин | Аспараги- новая ки- слота | Треонин | Серин | Глютами- новая ки- слота | Пролин | Глицин | Аланин | Цистин | Валин | Метионин | Изолейцин | Лейцин | Тирозин | Феналан | Триптофан |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Хлоропласт (люцерна)* | 7,2 | 1,6 | 7,5 | 11,2 | 5,2 | 4,7 | 10,8 | 6,8 | 5,3 | 6,3 | след | 5,9 | 1,4 | 4,5 | 9,7 | 4,4 | 7,7 | 0,9 | |
| Рибулёзо-1,5- дифосфат карбоксилаза овса* | 5,9 | 3,3 | 8,2 | 9,1 | 5,3 | 3,2 | 12,0 | 6,0 | 5,5 | 6,3 | 1,8 | 5,9 | 2,1 | 5,0 | 7,9 | 4,9 | 5,9 | 2,1 | |
| Белок мембран хлоро- пластов люцерны * | 5,2 | 3,5 | 8,5 | 10,8 | 6,7 | 3,2 | 12,3 | 4,6 | 6,3 | 6,8 | 6,1 | 1,8 | 3,1 | 10,0 | 5,7 | 5,6 | |||
| Белок мембран хлоро- пластов шпината* | 6,4 | 3,9 | 9,3 | 10,8 | 7,7 | 3,2 | 12,0 | 4,8 | 5,9 | 7,1 | 2,8 | 4,3 | 10,2 | 6,2 | 6,1 | ||||
| ПЗК-из сока люцерны | 43,2 | 7,1 | 10,0 | 1,7 | 9,2 | 4,0 | 3,6 | 9,0 | 4,4 | 4,5 | 5,3 | 5,3 | 2,8 | 5,2 | 7,7 | 3,0 | 4,2 | 2,5 | |
| Белок митохондрий люпина* | 5,7 | 10,2 | 18,1 | 5,0 | 3,4 | 19,2 | 3,4 | 6,7 | 5,2 | 6,8 | |||||||||
| Гистон хроматина ядра клеток зародыша горо- ха* | 14,4 | 3,4 | 7,6 | 10,3 | 5,0 | 5,1 | 8,3 | 7,7 | 8,3 | 8,1 | 5,7 | 0,1 | 3,9 | 6,9 | 2,9 | 3,5 | |||
| Гистон хроматина ядра клеток зародыша риса* | 16,4 | 4,0 | 11,5 | 5,5 | 4,0 | 4,8 | 10,3 | 6,6 | 5,6 | 10, 9 | 4,6 | 1,0 | 4,0 | 4,8 | 1,9 | 1,0 | 0,0 | ||
| Белок рибосом клеток зародыша гороха* | 10,4 | 1,7 | 8,7 | 9,8 | 5,2 | 4,8 | 10,7 | 4,5 | 4,8 | 4,2 | 6,8 | 2,2 | 6,3 | 9,3 | 4,2 | 6,7 | |||
| НДНСБ | 3,19 | 5,0 | 1,7 | 5,0 | 15,3 | 5,4 | 4,6 | 12,4 | 5,8 | 5,8 | 7,4 | 7,0 | 1,2 | 5,0 | 10,3 | 2,1 | 6,6 | ||
| КДНСБ | 0,63 | 5,6 | 2,8 | 2,8 | 16,7 | 5,6 | 5,6 | 11,1 | 8,3 | 5,6 | 8,3 | 5,6 | 2,8 | 5,6 | 11,1 | 2,8 | 8,3 | ||
| Цитоплазматический белок люцерны | 7,6 | 3,4 | 8,6 | 9,5 | 5,5 | 3,5 | 10,6 | 6,8 | 5,0 | 5,8 | 1,0 | 5,8 | 1,6 | 4,1 | 8,4 | 5,2 | 7,9 |
НДНСБ и КДНСБ – нейтрально- и кислотнодетергентный нерастворимый сырой белок в препаратах НДК и КДК из сена тимофеевки луговой, соответственно; ПЗК – протеиновый зеленый концентрат; * в % от суммы аминокислот.
Ссылки на авторов, представленных в таблице данных, можно взять из справочного пособия Рядчикова В. Г, Головко Е. Н., Бескаравайной «Мировые ресурсы растительного и животного белка. Аминокислотный состав», (2003),стр. 518-536.
Таблица 23.4 – Содержание нуклеиновых кислот и сырого белка в некоторых одноклеточных организмах (в % на абсолютно сухое вещество)
| Объект исследования | Сырой белок (N × 6,25) | Нуклеиновые кислоты |
|---|---|---|
| Хлорелла | 57,7 | 5,0 |
| Спирулина | 56,2 | 4,5 |
| E.coli | 75,0 - 62,5 | 15,0 - 18,0 |
| Дрожжи Candida | 52,0 | 8,4 |
| Микробный ценоз, минерали- зующий солому | 56,0 | 7,3 |
23.5. Аминокислотный состав трав
Аминокислотный состав трав разных видов различается незначительно. Это связано с тем, что половина клеточного белка находится в форме единственного энзима – рибулёзо-1,5-дифосфат карбоксилазы. Травяные белки богаты аргинином, содержат заметное количество глютаминовой кислоты. Содержание лизина в бобовых травах выше, чем в злаковых (табл.23.5 и 23.6).
Таблица 23.5 – Аминокислотный состав злаковых трав, г/100 г сырого белка
| Аминокислоты | Кукуруза (Zeamays) мо- лочно-восковая спелость | Канареечник тростнико- вый (Phalaris arundinacea) | Тимофеевка луговая (Phleum pratense) | Райграс многолетний (Arrhenatherum perenne) | Мятлик луговой (Poa pratensis) | Овсяница луговая (Festuca pratensis) | Костер безостый (Bromus inermis) | Рожь (Secale cereale) | Тритикале (Triticale) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Целое растение | Стебли | Листья | |||||||||
| Сырой белок, % | 8,5 | 7,0 | 12,5 | 15,3 | 18,6 | 10,6 | 18,1 | 16,0 | 14,5 | 12,2 | 13,7 |
| Лизин | 3,9 | 3,8 | 5,3 | 4,2 | 4,8 | 3,7 | 3,8 | 5,8 | 5,9 | 3,7 | 4,7 |
| Гистидин | 3,3 | 3,5 | 2,2 | 2,3 | 2,7 | 2,5 | 1,8 | 2,5 | 2,7 | 2,3 | 2,3 |
| Аргинин | 5,3 | 5,3 | 5,4 | 5,6 | 4,1 | 2,5 | 2,6 | 5,3 | 5,4 | 2,3 | 4,3 |
| Аспарагиновая к-та | 9,1 | 9,7 | 9,7 | 5,7 | 11,0 | 10,6 | 10,5 | 9,1 | 10,7 | 18,8 | 13,1 |
| Треонин | 4,5 | 4,6 | 4,4 | 3,6 | 3,4 | 5,2 | 2,6 | 4,5 | 4,7 | 3,2 | 3,5 |
| Серин | 4,9 | 5,0 | 4,7 | 3,1 | 3,3 | 4,4 | 2,7 | 4,3 | 4,5 | 3,6 | 3,4 |
| Глютаминовая к-та | 11,5 | 11,3 | 11,0 | 5,8 | 8,3 | 12,4 | 7,3 | 13,0 | 12,2 | 14,8 | 16,8 |
| Пролин | 4,9 | 4,9 | 4,9 | 3,4 | 6,5 | 4,8 | 3,0 | 4,8 | 4,3 | 11,6 | 7,5 |
| Глицин | 5,8 | 5,9 | 5,7 | 4,7 | 3,3 | 6,9 | 4,1 | 5,5 | 5,4 | 4,1 | 4,6 |
| Аланин | 8,1 | 8,1 | 8,5 | 7,0 | 4,9 | 9,3 | 4,7 | 7,7 | 7,8 | 5,5 | 6,3 |
| Цистин | 0,7 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 0,2 | 2,6 | 0,6 | 1,3 | 1,8 | 1,3 | 1,5 |
| Валин | 5,1 | 4,9 | 5,5 | 5,1 | 4,6 | 6,0 | 2,2 | 4,8 | 4,7 | 5,1 | 4,9 |
| Метионин | 1,9 | 1,8 | 2,1 | 1,5 | 1,1 | 1,1 | 1,6 | 1,7 | 2,0 | 1,7 | 1,4 |
| Изолейцин | 4,5 | 4,6 | 4,4 | 2,6 | 3,3 | 4,8 | 1,9 | 3,4 | 3,5 | 3,3 | 3,6 |
| Лейцин | 8,0 | 8,4 | 8,2 | 5,0 | 5,4 | 9,0 | 4,8 | 8,4 | 8,3 | 4,9 | 5,9 |
| Тирозин | 4,3 | 4,1 | 4,6 | 1,5 | 2,3 | 3,1 | 1,9 | 3,4 | 3,4 | 1,8 | 2,3 |
| Фенилаланин | 5,8 | 5,3 | 8,4 | 5,2 | 4,2 | 5,8 | 4,2 | 4,9 | 4,9 | 3,5 | 4,2 |
| Триптофан | 1,2 | 1,5 | 1,6 | 1,1 | 1,4 | 1,7 | 1,5 | 1,4 | 1,5 | 2,3 | 1,8 |
Таблица 23.6 – Аминокислотный состав бобовых трав, г / 100 г сырого белка
| Аминокислоты | Люпин (Lupinus) | Люцерна (Medicago sativa) | Клевер луговой, красный (Trifolium prаtense) | Клевер белый (T. repens) | Клевер гибридный шведский, розовый (Trifolium hybridum) | Вика посевная (Vicia sativa) | Бобы конские (Vicia faba) | Горох полевой (Pisum arvense) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сырой белок, % | 23,5 | 21,8 | 17,6 | 12,9 | 24,9 | 24,0 | 24,9 | 23,1 |
| Лизин | 4,0 | 5,9 | 5,8 | 9,3 | 6,2 | 5,3 | 5,2 | 4,0 |
| Гистидин | 1,6 | 2,2 | 2,1 | 4,2 | 2,3 | 1,3 | 2,9 | 3,7 |
| Аргинин | 2,8 | 5,7 | 11,8 | 9,7 | 5,1 | 7,3 | 5,6 | 3,1 |
| Аспарагиновая к-та | 2,7 | 10,6 | 14,2 | 30,6 | 12,1 | 9,9 | 70 | 15,1 |
| Треонин | 3,7 | 4,6 | 4,3 | 7,1 | 4,7 | 5,8 | 4,6 | 1,9 |
| Серин | 4,3 | 4,6 | 5,4 | 8,1 | 4,0 | 5,2 | 42 | 4,2 |
| Глютаминовая к-та | 7,3 | 9,9 | 7,9 | 9,0 | 6,0 | 11,0 | 7,9 | 12,6 |
| Пролин | 2,4 | 4,7 | 6,8 | 7,0 | 3,9 | 4,0 | 5,0 | 3,1 |
| Глицин | 3,6 | 5,4 | 5,2 | 8,8 | 4,3 | 4,9 | 3,9 | 3,3 |
| Аланин | 5,3 | 5,8 | 6,3 | 8,9 | 4,6 | 6,0 | 5,0 | 8,0 |
| Цистин | 0,7 | 1,2 | 0,6 | 1,0 | 1,8 | 1,7 | 1,4 | 0,2 |
| Валин | 3,2 | 5,7 | 4,7 | 4,5 | 2,3 | 4,8 | 4,1 | 2,5 |
| Метионин | 0,7 | 1,5 | 0,3 | 0,9 | 1,2 | 1,3 | 1,3 | 0,6 |
| Изолейцин | 3,9 | 4,6 | 3,8 | 3,8 | 4,6 | 4,7 | 41 | 0,6 |
| Лейцин | 5,7 | 7,9 | 8,2 | 9,3 | 7,1 | 9,5 | 8,0 | 2,3 |
| Тирозин | 2,1 | 3,7 | 2,2 | 3,7 | 3,4 | 3,2 | 3,0 | 6,1 |
| Фенилаланин | 4,8 | 4,9 | 4,8 | 5,3 | 4,6 | 6,7 | 4,0 | 3,0 |
| Триптофан | 1,4 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 1,4 | 1,2 | 1,3 | 1,4 |
Аминокислотный состав трав важен, когда они используются как источники белка для нежвачных. Для жвачных наиболее важной характеристикой белка трав является их рубцовая распадаемость и их общая переваримость. В нестарых объемистых кормах оба показателя очень высокие (0,7-0,8). Однако, они снижаются по мере старения трав (общий белок снижается). В старых травах значительная часть белка может быть непереваримой из-за связанности с клетчаткой.
Метионин в листовых белках. Установлено, что метионин является первой лимитирующей аминокислотой в белках листьев растений, при этом белки из листьев злаковых содержат больше метионина, чем белки бобовых. Например, в белке из листьев овса его содержится 2,16-2,49%, а в белом клевере 1,65-1,66%.
