должен скармливаться животным. Плохой силос получается из культур, которые плохо силосуются из-за очень низкого содержания водорастворимых сахаров или из-за слишком влажной массы. Он может также получаться, если силосуемый материал слабо осеменен молочнокислыми бактериями. Состав двух видов типично плохо заготовленных силосов из овсяницы луговой и люцерны с низким содержанием СВ и водорастворимых углеводов показан в таблице 26.7.
Таблица 26.7 – Состав плохо приготовленного силоса из овсяницы луговой и люцерны (McDonald P., Henderson A.R., Heron S.J.E.,1991)
| Показатель | Овсяница луговая | Люцерна |
|---|---|---|
| рН | 5,4 | 7,0 |
| СВ, % | 16,2 | 13,1 |
| Общ. N, г/кг СВ | 37 | 46 |
| Белков. N, г/кг общ.N | 302 | 260 |
| Аммонийный N, г/кг общ. N | 323 | 292 |
| ВРУ, г/кг СВ | 4 | следы |
| Уксусная к-та, г/кг СВ | 37 | 114 |
| Масляная к-та, г/кг СВ | 36 | 8 |
| Молочная к-та, г/кг СВ | 1 | 13 |
В целом силос этого типа характеризуется высоким рН, обычно в пределах от 5,0 до 7,0. Главные ферментационные кислоты – это уксусная или масляная. Молочная кислота и остаточные водорастворимые углеводы присутствуют в низких концентрациях или отсутствуют.
Уровень аммонийного N обычно около 200 г на 1 кг общего азота. Этот аммоний, образуемый в результате катаболизма аминокислот, сопровождается образованием вредных продуктов, таких как амины, кетокислоты и жирные кислоты.
26.6. Закваски и консерванты для силосования
Силосные добавки можно разделить на две главные группы: а) стимуляторы ферментации, богатые сахаром, такие как свекловичная патока, бактериальные инокулянты и энзимы, которые усиливают молочнокислое брожение, и б) ингибиторы ферментации (консерванты), такие как формалин, органические кислоты, которые частично или полностью подавляют рост микробов.
Стимуляторы ферментации. Меласса (свекловичная патока), которая является побочным продуктом сахарной промышленности, служит эффективной добавкой в силос в качестве источника сахара, необходимого для жизнедеятельности молочнокислых бактерий. В мелассе содержится 700 г водорастворимых углеводов в кг СВ, ее добавка усиливает образование молочной кислоты, снижает рН и уровень аммиака в силосе.
Бактериальные закваски
Бытует мнение, что естественно обитающие молочнокислые бактериальные популяции на силосуемой массе в количественном отношении достаточны, чтобы гарантировать удовлетворительную ферментацию. Однако сейчас известно, что растения часто являются плохими источниками молочнокислых бактерий, а некоторые виды микробов, обитающие на растениях, являются неблагоприятными для силосования. Ряд коммерческих инокулянтов, представляющих собой живые лиофилизированные культуры гомоферментативных молочнокислых бактерий, при добавке в силосуемую массу эффективно улучшают ферментацию и качество силоса. Эффективность инокулянтов зависит от ряда факторов: бактериальной концентрации инокуляции (минимум 105 бактерий на 1 г свежей культуры) и достаточного количества ферментирующихся углеводов. Быстрое развитие ферментации с помощью гомомолочных бактерий гарантирует эффективное использование водорастворимых углеводов, и даже, когда их уровень предельный, обеспечивает получение силоса высокого качества. Полезное действие гомоферментативных видов молочнокислых бактерий на ферментацию силосуемого райграса показано в таблице 26.8.
При сравнении с необработанным контрольным силосом инокулированный материал имел более низкий рН, более высокую концентрацию водорастворимых углеводов, молочной кислоты и содержание обменной энергии.
Сегодня некоторые коммерческие силосные добавки содержат энзимы вместе с молочнокислыми бактериями. Энзимами обычно бывают целлюлазы и гемицеллюлазы, которые расщепляют клеточные
стенки растений, освобождая, таким образом, сахара, которые становятся доступными для ферментации молочнокислыми бактериями. Энзимы наиболее эффективны, когда добавляются в молодую по вегетации силосную массу при низком содержании сухого вещества.
Таблица 26.8 – Состав и питательная ценность травяных силосов,инокулированных молочнокислыми бактериями в сравнении с необработанным контролем в опыте на овцах (Henderson et al., 1986)
| Показатель | Контроль неинокулир. | Инокулированный* |
|---|---|---|
| СВ, г/кг | 168 | 181 |
| рН | 4.6 | 4,1 |
| Общ. N, г/кг СВ | 33 | 32 |
| NH3-N, г/кг общ.N | 130 | 88 |
| Белковый N, г/кг общ. N | 386 | 407 |
| ВРУ, г/кг СВ* | 0 | 20 |
| Уксусная к-та, г/кг СВ | 46 | 30 |
| Масляная к-та, г/кг СВ | 5 | 5 |
| Молочная к-та, г/кг СВ | 59 | 84 |
| Этанол, г/кг СВ | 13 | 7 |
| Переваримость СВ | 0,74 | 0,77 |
| ОЭ, МДж/кг СВ | 11,4 | 12,5 |
| Потребление силоса, г СВ/день | 681 | 792 |
| Прирост ж.м., г/день | 71 | 129 |
- ВРУ – водорастворимые углеводы.
Ингибиторы ферментации (консерванты). Большое количеств химических веществ испытано в качестве потенциальных ингибиторов ферментации. Одной из ранних была смесь минеральных кислот, предложенная А. И. Виртаненом (A. I. Virtanen), и эта технология называется AIV-процесс. Кислоты (обычно соляная и серная) добавлялись в силосную массу в процессе силосования в таком количестве, чтобы снизить рН до 4,0. Эта технология была очень популярна в Скандинавских странах, так как она очень эффективно действовала на сохранение питательных веществ. В последние годы муравьиная кислота заменила минеральные кислоты, как менее коррозивная. Этот способ применяется во многих странах. В качестве консерванта применяется также водный раствор муравьинокислого аммония (тетрафолат). Рекомендуется его вносить от 2,5 до 5 л на 1 т свежей силосуемой массы, в зависимости от содержания СВ, при этом полного подавления роста микробов не происходит, некоторая молочнокислая ферментация имеет место. Полезное действие муравьиной кислоты на ферментационные показатели массы с низким содержанием водорастворимых сахаров, таких как бобовые и травы, показано в таблице 26.9.
