26.6. Закваски и консерванты для силосования
Силосные добавки можно разделить на две главные группы: а) стимуляторы ферментации, богатые сахаром, такие как свекловичная патока, бактериальные инокулянты и энзимы, которые усиливают молочнокислое брожение, и б) ингибиторы ферментации (консерванты), такие как формалин, органические кислоты, которые частично или полностью подавляют рост микробов.
Стимуляторы ферментации. Меласса (свекловичная патока), которая является побочным продуктом сахарной промышленности, служит эффективной добавкой в силос в качестве источника сахара, необходимого для жизнедеятельности молочнокислых бактерий. В мелассе содержится 700 г водорастворимых углеводов в кг СВ, ее добавка усиливает образование молочной кислоты, снижает рН и уровень аммиака в силосе.
Бактериальные закваски
Бытует мнение, что естественно обитающие молочнокислые бактериальные популяции на силосуемой массе в количественном отношении достаточны, чтобы гарантировать удовлетворительную ферментацию. Однако сейчас известно, что растения часто являются плохими источниками молочнокислых бактерий, а некоторые виды микробов, обитающие на растениях, являются неблагоприятными для силосования. Ряд коммерческих инокулянтов, представляющих собой живые лиофилизированные культуры гомоферментативных молочнокислых бактерий, при добавке в силосуемую массу эффективно улучшают ферментацию и качество силоса. Эффективность инокулянтов зависит от ряда факторов: бактериальной концентрации инокуляции (минимум 105 бактерий на 1 г свежей культуры) и достаточного количества ферментирующихся углеводов. Быстрое развитие ферментации с помощью гомомолочных бактерий гарантирует эффективное использование водорастворимых углеводов, и даже, когда их уровень предельный, обеспечивает получение силоса высокого качества. Полезное действие гомоферментативных видов молочнокислых бактерий на ферментацию силосуемого райграса показано в таблице 26.8.
При сравнении с необработанным контрольным силосом инокулированный материал имел более низкий рН, более высокую концентрацию водорастворимых углеводов, молочной кислоты и содержание обменной энергии.
Сегодня некоторые коммерческие силосные добавки содержат энзимы вместе с молочнокислыми бактериями. Энзимами обычно бывают целлюлазы и гемицеллюлазы, которые расщепляют клеточные
стенки растений, освобождая, таким образом, сахара, которые становятся доступными для ферментации молочнокислыми бактериями. Энзимы наиболее эффективны, когда добавляются в молодую по вегетации силосную массу при низком содержании сухого вещества.
Таблица 26.8 – Состав и питательная ценность травяных силосов,инокулированных молочнокислыми бактериями в сравнении с необработанным контролем в опыте на овцах (Henderson et al., 1986)
| Показатель | Контроль неинокулир. | Инокулированный* |
|---|---|---|
| СВ, г/кг | 168 | 181 |
| рН | 4.6 | 4,1 |
| Общ. N, г/кг СВ | 33 | 32 |
| NH3-N, г/кг общ.N | 130 | 88 |
| Белковый N, г/кг общ. N | 386 | 407 |
| ВРУ, г/кг СВ* | 0 | 20 |
| Уксусная к-та, г/кг СВ | 46 | 30 |
| Масляная к-та, г/кг СВ | 5 | 5 |
| Молочная к-та, г/кг СВ | 59 | 84 |
| Этанол, г/кг СВ | 13 | 7 |
| Переваримость СВ | 0,74 | 0,77 |
| ОЭ, МДж/кг СВ | 11,4 | 12,5 |
| Потребление силоса, г СВ/день | 681 | 792 |
| Прирост ж.м., г/день | 71 | 129 |
- ВРУ – водорастворимые углеводы.
Ингибиторы ферментации (консерванты). Большое количеств химических веществ испытано в качестве потенциальных ингибиторов ферментации. Одной из ранних была смесь минеральных кислот, предложенная А. И. Виртаненом (A. I. Virtanen), и эта технология называется AIV-процесс. Кислоты (обычно соляная и серная) добавлялись в силосную массу в процессе силосования в таком количестве, чтобы снизить рН до 4,0. Эта технология была очень популярна в Скандинавских странах, так как она очень эффективно действовала на сохранение питательных веществ. В последние годы муравьиная кислота заменила минеральные кислоты, как менее коррозивная. Этот способ применяется во многих странах. В качестве консерванта применяется также водный раствор муравьинокислого аммония (тетрафолат). Рекомендуется его вносить от 2,5 до 5 л на 1 т свежей силосуемой массы, в зависимости от содержания СВ, при этом полного подавления роста микробов не происходит, некоторая молочнокислая ферментация имеет место. Полезное действие муравьиной кислоты на ферментационные показатели массы с низким содержанием водорастворимых сахаров, таких как бобовые и травы, показано в таблице 26.9.
Таблица 26.9 – Состав и питательная ценность силоса из бобовых трав, обработанных муравьиной кислотой
| Показатели | Контроль | Муравьиная к-та |
|---|---|---|
| СВ, г/кг | 181 | 184 |
| рН | 3,8 | 3,7 |
| Общ.N, г/кг СВ | 27 | 23 |
| Белковый N, г/кг общ.N | 400 | 490 |
| NH3-N, г/кг общ. N | 65 | 49 |
| ВРУ, г/ кг СВ * | 7 | 84 |
| Уксусная к-та, г/кг СВ | 34 | 15 |
| Масляная к-та, г/кг СВ | 0,02 | 0,03 |
| Молочная к-та, г/кг СВ | 98 | 44 |
| Этанол, г/кг СВ | 7 | 9 |
| Коэффициент переваримости СВ | 0,74 | 0,74 |
| ОЭ, МДж/кг СВ | 12,1 | 11,3 |
| Потребление силоса (овцы), г СВ на 1ц | 1020 | 1106 |
| Ср.сут. прирост ж.м., г/день | 200 | 231 |
- ВРУ – водорастворимые углеводы (Henderson and oth., 1986)
26.7. Энергетическая ценность силоса
Валовая энергия. При силосовании образуются высокоэнергетические вещества, которые способствуют повышению валовой энергии силоса в сравнении с энергией материалов, из которых его приготовили. Размер увеличения зависит от степени ферментации, происходящей во время силосования, и составляет от 4 до 9%.
Обменная энергия. Потери энергии с калом при кормлении силосом составляют от 25 до 35% и зависят от вида силосуемого материала. Когда предварительное провяливание является продолжительным, а это чаще всего бывает при плохой погоде, переваримость силоса ухудшается.
Потери энергии в моче на силосном рационе изменчивы от 3 до 7% ВЭ. Для большинства силосов в среднем 5%. При потреблении силоса в рубце резко возрастает содержание аммиака. Считается, когда концентрация NH3 превышает 150 мг/л, животные не могут полностью использовать этот азот и его избыток теряется с мочой. Поэтому важно вместе с силосом скармливать другие корма. Потеря энергии с метаном на силосных рационах составляет 7,7% от ВЭ.
С целью повышения энергетической ценности силоса проведены опыты по влиянию высоты среза растений кукурузы на силос. Повышение высоты среза до 40 см, вместо традиционной высоты 15 см, снижало содержание клетчатки в силосной массе, повышало переваримость и энергетическую ценность сухого вещества. Однако, общий выход массы с единицы площади и общая продукция молока не дали точного ответа о
